All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(414 منتجًا متوفرة)
موقد الغاز هو مزيج من الفرن والموقد يعمل على الغاز. غالبًا ما تُوجد هذه المواقد في مطابخ المطاعم لأنها تستطيع تحمل الاستخدام المكثف. يفضل الشيف وأصحاب المطاعم أو طهاة المنازل الذين يعدون وجبات كبيرة للعديد من الأشخاص مواقد الغاز على المواقد الكهربائية، حيث توفر مواقد الغاز حرارة أكبر، مما يسمح برفعها بسرعة وخفضها بسرعة. هذه الخاصية في مواقد الغاز مناسبة لطهي أنواع مختلفة من الطعام، مثل القلي والطبخ على نار هادئة.
تتوفر أنواع مختلفة من مواقد الغاز التجارية، اعتمادًا على الميزات والتفضيلات المحددة.
هناك العديد من الميزات والوظائف في موقد الغاز التي ساهمت في شعبيتها في المطابخ التجارية، وتشمل ما يلي:
المطابخ ذات الحجم الكبير:
تحتاج المطاعم أو الفنادق التي تطبخ للعديد من الأشخاص أكثر من المطابخ العادية إلى مواقد أكثر قوة ومتانة. تم تصميم مواقد الغاز التجارية لتكون أقوى بحيث يمكن استخدامها طوال اليوم دون أن تنكسر. كما أنها تسخن الطعام بشكل أسرع، مما يساعد عند الطهي للعديد من الأشخاص في وقت واحد.
خدمة الأحداث الكبيرة:
عند الطهي في حفلات كبيرة أو حفلات الزفاف أو الأحداث الخارجية، لن تعمل مواقد المنزل العادية. يستخدم الطهاة مواقد الغاز التجارية المحمولة لأنها قوية ويمكن نقلها. تسخن هذه المواقد الأواني والمقالي بسرعة، لذلك يمكن طهي المزيد من الطعام في وقت أقل للضيوف.
المطابخ الاحترافية:
يحتاج بعض الطهاة الجادين، أو "الشيفات"، إلى مواقد أكثر قوة للتحكم في اللهب بشكل أفضل. توفر أفضل مواقد الغاز التجارية للشيفات المزيد من الطرق لضبط اللهب بدقة. تسمح الموقدات بنيران صغيرة أو كبيرة اعتمادًا على الحاجة. هذا النوع من الموقد يمنح المزيد من التحكم في الطهي. كما أنه يسمح لأحجام مختلفة من الأواني والمقالي بالتركيب على الموقد.
الطهي المتخصص:
تتطلب بعض الأطعمة من أماكن مختلفة مواقد خاصة. على سبيل المثال، صنع الفطائر على الطريقة الآسيوية أو تخمير البيرة يستخدم موقدات مُصممة بشكل مختلف عن المواقد العادية. تأتي المواقد التجارية مع موقدات إضافية مصممة خصيصًا لبعض أساليب الطهي للمساعدة في تحضير بعض المأكولات.
الاتساق والدقة:
عندما يحكم القضاة على مسابقات الطعام، يجب أن يكون الطهي مثاليًا في كل مرة. المواقد المُصممة لمطابخ الأعمال تحافظ على استقرار الحرارة بحيث يتم تخمير جميع الأطباق بنفس الطريقة في كل مرة. تستخدم مسابقات الطهي المهمة هذه المواقد بحيث يمكن اختبار مهارات الطهاة المتنافسين بشكل عادل. يساعد التسخين المتساوي على الحفاظ على الاتساق للمقيّمين.
الطهي عن بعد:
في حالات الطوارئ مثل الحرائق أو انقطاع التيار الكهربائي، تسمح الموقدات المحمولة القوية بالطهي في أي مكان. يستخدم رجال الإنقاذ أو فرق الإغاثة من الكوارث مواقد الغاز المدمجة لأنها تُشعل على الفور. تعمل هذه المواقد بشكل مستقل ويمكن استخدامها في الميدان عندما تكون المطابخ العادية غير متاحة. تساعد قابليتها للنقل وبدء تشغيلها السريع جهود الاستجابة أثناء حالات الطوارئ.
عند شراء موقد غاز للمطعم، هناك بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها للتأكد من أن معدات الطهي تناسب متطلبات العمل:
سعة الطهي
الخطوة الأولى هي تحديد مقدار مساحة الطهي المطلوبة. يعتمد ذلك على نوع الوجبات التي يتم تحضيرها والتوقعات المتعلقة بمستوى العملاء. قد يكون موقد غاز تجاري مع العديد من الموقدات وأفران واسعة ضروريًا للمؤسسات ذات احتياجات الطهي الثقيلة.
نوع الموقد
عادةً ما تأتي مواقد الغاز التجارية مع أنواع موقدات مميزة. لذلك يجب اختيار واحد يلبي الاحتياجات. على سبيل المثال، عادةً ما يستخدم الموقد القياسي لغلي السوائل بسرعة، بينما يكون الموقد المخصص للغلي مناسبًا للأطباق الصغيرة التي يتم طهيها ببطء. يكون الموقد عالي الإنتاج مثاليًا للأواني والمقالي الكبيرة.
المتانة
المتانة هي عامل مهم يجب مراعاته عند شراء موقد غاز للمطعم. من المهم التأكد من أن الموقد مصنوع من فولاذ مقاوم للصدأ من الدرجة التجارية عالية الجودة يمكنه تحمل الاستخدام المكثف دون ظهور أي علامات على التآكل.
الصيانة والتنظيف
عند شراء موقد غاز للمطعم، يجب فحص مدى سهولة تنظيف وصيانة الموقد. سيجعل اختيار موقد مع شبكات موقد قابلة للإزالة وموقدات محكمة الإغلاق عملية التنظيف أسهل بكثير.
الحجم والمساحة
يجب تحديد حجم موقد الغاز بواسطة مساحة المطبخ المتاحة. بالإضافة إلى ذلك، قبل شراء الموقد، من المهم أخذ أبعاد دقيقة لتجنب شراء موقد لا يناسب المساحة المتاحة.
الميزات الإضافية
عند شراء موقد غاز للمطعم، من المهم مراعاة الميزات الإضافية التي يمكن أن تجعل الطهي أكثر كفاءة. يمكن أن تكون هذه الميزات الإضافية، شواية مدمجة، أو مواقد، أو خزانة تخزين.
كفاءة الطاقة
كفاءة الطاقة جانب أساسي يجب مراعاته لأنها تتيح تعظيم فائدة الموقد. يقلل موقد الغاز ذو كفاءة الطاقة من استهلاك الطاقة، مما يقلل من فواتير الخدمات.
الامتثال للوائح
عند شراء موقد غاز للمطعم، يجب التأكد من أنه يمتثل للوائح المحلية للسلامة والصحة. أيضًا، يجب أن تكون معدات المطاعم معتمدة من قبل ANSI أو CSA أو CGA لتلبية معايير محددة.
س1: ما العمر الافتراضي النموذجي لموقد الغاز؟
ج1: العمر الافتراضي العام لموقد الغاز يتراوح بين 15 و 20 عامًا. ومع ذلك، مع العناية والصيانة السليمة، يمكن لموقد الغاز التجاري أن يخدم لفترة أطول بكثير. تعتبر الفحوصات الروتينية مهمة لعملها على المدى الطويل. أيضًا، سيؤدي استخدام الجهاز بما يتماشى مع تعليمات الشركة المصنعة إلى تقليل التآكل.
س2: كم عدد وحدات BTU التي يجب أن يكونها موقد الغاز التجاري؟
ج2: من الناحية المثالية، يجب أن يكون لدى مواقد الغاز الموجودة في الإعدادات التجارية تصنيف BTU يزيد عن 300. يطبخ موقد الغاز التجاري هذا الطعام بشكل أسرع ويوجد في المؤسسات مثل المطاعم حيث يتم الطهي بكميات كبيرة. يتطلب موقد الغاز أيضًا فرنًا أكبر لاستيعاب كميات هائلة من الطعام. يجب أيضًا تركيبه بواسطة متخصص للتأكد من أنه آمن للاستخدام ويعمل بشكل جيد.
س3: ما هو عرض موقد الغاز التجاري القياسي؟
ج3: يأتي موقد الغاز التجاري النموذجي بثلاثة أبعاد قياسية: 24 و 36 و 48 بوصة. سيحدد مطبخ المطعم وكمية الطعام التي سيتم طهيها الحجم المراد شراؤه. من المهم ملاحظة أن مواقد الغاز التجارية أثقل وتتطلب أواني طهي ومقالي أكثر قوة.
س4: ما هي فائدة وجود موقد غاز تجاري؟
ج4: تسخن مواقد الغاز على الفور، مما يجعلها أكثر كفاءة من المواقد الكهربائية. إنها أفضل في ضبط درجات الحرارة أثناء الطهي. تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لوجود موقد غاز تجاري في إمكانية طهي الطعام حتى أثناء انقطاع التيار الكهربائي. هذا أمر مهم للمؤسسات مثل المطاعم التي تكون مفتوحة على مدار 24 ساعة وتحتاج إلى الطهي باستمرار.
