آلة ذبح الثور

أنواع آلات ذبح الثيران

تتضمن عملية ذبح الثيران العديد من المراحل. توجد مراحل القتل وإزالة الشعر وإخراج الأحشاء والتقسيم. تتطلب كل منها آلة مصممة وفق مواصفات دقيقة لأداء الوظيفة بأقل جهد ووقت. كما تحتاج العديد من أجزاء عملية الذبح إلى الامتثال للمعايير الصحية لضمان سلامة اللحوم للاستهلاك.

• مكان الذبح:

  صُممت الآلات في مكان الذبح لأداء عمليات القتل ونزف الدم. يجب أن تكون قوية لقطع عظام الرقبة السميكة. جهاز الصعق الرقبي هو مثال على آلة تؤدي وظيفة القتل. يوجه ضربة قاطعة للرقبة لتخدير الحيوان قبل قتله. كما تساعد الأجهزة الأخرى مثل مناشير ومناشير مكان الذبح في إجراء القطع المستهدفة للحوم.

• إزالة الجلد:

  تُعد عملية إزالة جلد الحيوان حساسة وتتطلب دقة وعناية. كما تؤثر على جودة اللحوم المنتجة. تركز آلات ذبح الثيران Braun على نزع الجلود دون تمزيقها أو إتلافها. تعتبر مزيلات الجلد الآلية وآلات إزالة الشعر من الأمثلة الجيدة على الآلات التي تُزيل الجلود بأقل ضرر لحم الحيوان. كما تُعد الجلود لعمليات التجهيز الإضافية.

• إخراج الأحشاء:

  يتضمن إخراج الأحشاء إزالة الأعضاء الداخلية. تساعد العديد من آلات ذبح الثيران في فصل الأعضاء عن الجثة وإزالتها بأمان. تشمل الأعضاء الداخلية الرئتين والقلب والكبد والكلى والمعدة. يمكن لمضخات ونقل إخراج الأحشاء استخراج الأعضاء من جثة الثور. بعض المضخات لديها أجزاء قابلة للاستبدال لأعضاء مختلفة. كما أنها مزودة بحماية لضمان عدم وجود أي أعضاء داخل الجثة.

• معالجة اللحوم:

  تتضمن المرحلة الأخيرة من عملية ذبح الثيران تقسيم الجثة إلى قطع أصغر حجمًا. توفر هذه العملية للمشغل تحكمًا ودقة كاملين عند العمل على أجزاء اللحوم. يمكن للمشغل اختيار الأجزاء التي يرغب في الاحتفاظ بها لقطع مختلفة، بما في ذلك شرائح اللحم واللحم المشوي والأضلاع، وغيرها. تساعد مناشير التقطيع وآلات ذبح Brussel على معالجة اللحم إلى القطع المطلوبة للبيع للمستهلكين. تتمتع هذه الآلات بميزات أمان وقدرات قطع لتناسب جميع أجزاء اللحم.

المواصفات والصيانة

• مجموعة المنتجات:

  تتوفر آلات ذبح الثيران في مجموعة متنوعة من الموديلات لتناسب احتياجات الذبح المختلفة. يشمل ذلك الآلات المصممة للمزارع الصغيرة وكذلك تلك المخصصة للاستخدام في مسالخ تجارية كبيرة الحجم. سيكون للنوع الأخير قدرة أكبر على الأرجح.

• قدرة التشغيل:

  يمكن قياس قدرة عمل هذه الآلات من خلال كمية اللحم المنتجة لكل وحدة زمنية. على سبيل المثال، قد تعالج آلة ذبح معينة ثورًا واحدًا إلى لحم بقر مُجهز خلال فترة اثنتي عشرة ساعة. تشمل هذه الفترة جميع خطوات التشغيل، من الذبح وحتى تحطيم اللحم وتغليفه.

• ميزات الأتمتة:

  تعد العناصر الآلية ضرورية لكفاءة آلة ذبح الثيران. قد تتضمن هذه الميزات التحميل الآلي للماشية، وهي عملية تأخذ فيها الآلة الماشية الحية كمدخل، والتحكم الآلي في إجراء الذبح، حيث تقوم الآلة بأداء عملية الذبح بأكملها مع القليل من الجهد اليدوي المتداخل.

• التنظيف والصيانة:

  يجب أن تكون آلة ذبح الثيران سهلة التنظيف والصيانة، مما يضمن الأداء الأمثل والمعايير الصحية في جميع الأوقات. يجب تصميم المعدات بحيث تكون قابلة للوصول لتنظيفها، بدون وجود زوايا أو أخاديد يصعب الوصول إليها حيث يمكن للبكتيريا الاختباء والتكاثر.

• معايير النظافة:

  يجب الالتزام بقواعد النظافة الصارمة في صناعة اللحوم طوال دورة حياة آلة ذبح الثيران، من التجميع وحتى جدول الصيانة المستمر، والذي يجب أن يشمل دائمًا التنظيف والتعقيم المنتظمين. عند شراء قطع الغيار، من الضروري التأكد من أنها تلبي متطلبات النظافة التي حددتها السلطات المحلية حسب الحاجة.

سيناريوهات استخدام آلات ذبح الثيران

تُستخدم آلة ذبح الثيران في المسالخ التجارية، والتي تُقام بشكل أساسي في أمريكا الشمالية ودول أوروبا. يوفر ذبح الثيران بكفاءة باستخدام الآلة كمية كافية من اللحم لتلبية الطلب في السوق. يمكن استخدام آلة ذبح الثيران لزيادة معدل قتل الحيوانات. بشكل عام، يمكن ذبح 10 إلى 15 ثيران في الساعة باستخدام هذه الآلات، وهو ما يُعادل ثلاثة أضعاف معدل الذبح اليدوي.

بالإضافة إلى زيادة معدل الذبح، يمكن لآلة ذبح الثيران تحسين عملية الذبح وضمان عدم تلف الجثة. هناك العديد من طرق القتل، وكلها إنسانية. تُخدر الحيوانات باستخدام معدات الصعق أولاً، سواء بالضغط الهوائي أو الكهرباء أو النوع البندقية. بعد ذلك، تُقطع حناجرها باستخدام أجهزة قطع الحلق الآلية الموجودة في هذه الآلة. تحتوي بعض آلات الذبح على مُمسكات تُثبت الثور ثابتًا عند قطع الذابح لحنجرته. بعد موت الثور، يُسمح للدم بالخروج من جسده قبل بدء عملية سلخ الجلد.

لديها مكونات مختلفة لآلة ذبح الثيران استخدامات أخرى. على سبيل المثال، سيُعلق الثور في محطة التعليق. يمكن ضبط بعض محطات التعليق بشكل رأسي وأفقي. في محطة إخراج الأحشاء، تُزال الأعضاء، بما في ذلك الأمعاء والمثانة والمعدة والكبد والقصبة الهوائية. محطة التجهيز هي المكان الذي تُنزع فيه الجثة. هنا، تُستخدم سلاسل التجهيز حتى يتمكن الجزار من تحرير يديه أثناء ذبح الحيوان. أخيرًا، في محطة التقطيع، تُقطع الجثة إلى أجزاء مختلفة من لحم البقر لتسهيل طرق الإمداد.

باستخدام هذه الآلة، يمكن للجزارين أيضًا تتبع عملية الذبح بأكملها لأن معظمها مجهز ببرامج متكاملة لتتبع الذبح. يسمح هذا البرنامج للجزارين بتسجيل الإحصائيات الحيوية ومراقبة كل خطوة من خطوات عملية الذبح بدقة. وأخيرًا وليس آخرًا، تُحسّن آلة ذبح الثيران سلامة العمال في المسالخ. نظرًا لأن الماشية حيوانات كبيرة، يمكن أن يكون التعامل معها خطيرًا. يؤدي استخدام الآلات للتعامل مع الأجزاء الأكثر صعوبة و تعقيدًا من عملية الذبح إلى تقليل العمل البدني المطلوب لقتل وذبح الحيوان.

كيفية اختيار آلات ذبح الثيران

عند شراء آلة ذبح ثيران، من الضروري البحث عن النظام بأكمله بدلاً من الآلة فقط. يشمل ذلك البحث عن الأجهزة التكميلية التي تلعب دورًا في التشغيل العام لآلة ذبح الحيوانات. على سبيل المثال، يمكن للمرء أيضًا البحث عن جهاز صعق الثيران الذي يمكن أن يعمل مع آلية آلة الذبح.

من الضروري أيضًا التأكد من توافق الآلة مع معدات الذبح الحالية. سيساعد ذلك في تبسيط العمليات وجعل عمليات التكامل سلسة. علاوة على ذلك، يجب على تجار الجملة البحث عن آلات ذبح ثيران يمكن تخصيصها لتلبية متطلبات قدرة الذبح المحددة. ضع في اعتبارك أيضًا البحث عن آلة توفر خيارات معالجة متنوعة. يمكن أن تكون هذه إما معالجة مقسمة أو جثة كاملة أو مقطعة. يمكن أن تلبي هذه المرونة متطلبات السوق المختلفة.

يجب على المشترين أيضًا البحث عن آلات ذبح الحيوانات سهلة التشغيل. قد يشمل ذلك عناصر تحكم بديهية وتعليمات واضحة. باستخدام مثل هذه الميزة، لن تضطر إلى القلق بشأن تدريب موظفيها بشكل مكثف قبل تشغيل الآلة. من الضروري أيضًا التأكد من امتثال الآلة للمعايير واللوائح الصناعية. في هذه الحالة، يمكن للمشترين طلب شهادة من السلطات المعنية.

سيساعدك أيضًا في مراعاة متطلبات صيانة آلة ذبح الثيران. بشكل عام، يمكن أن تؤثر متطلبات الصيانة المعقدة على تكاليف التشغيل على المدى الطويل.

عند الشراء، من الضروري تقييم البناء والمواد المستخدمة في صنع الآلة. يجب أن يختاروا آلة مصنوعة من مواد متينة يمكنها تحمل الاستخدام المنتظم. بالإضافة إلى ذلك، ضع في اعتبارك احتياجات الطاقة لآلة الذبح. يجب على المشترين البحث عن آلات موفرة للطاقة مع خيارات فعالة من حيث التكلفة، مثل محركات السرعة المتغيرة.

يجب على تجار الجملة أيضًا التأكد من أن آلة ذبح الثيران مجهزة بميزات أمان مناسبة لحماية من المخاطر المحتملة. قد يشمل ذلك توقفات الطوارئ وحراس السلامة وحماية الحمل الزائد. إذا أمكن، اطلب عرضًا توضيحيًا للآلة قبل الالتزام بالشراء. سيوفر العرض التوضيحي فرصة لتقييم أدائها ووظائفها بشكل مباشر.

أسئلة شائعة حول آلة ذبح الثيران

س1: ما هو مكان ذبح الثيران؟

ج1: مكان ذبح الثيران هو منطقة مصممة حيث يُقتل الثور بأكثر الطرق إنسانية ممكنة. يشمل ذلك آلات ذبح الثيران المستخدمة لإعداد اللحم للاستهلاك.

س2: ما هي مراحل عملية ذبح الثيران؟

ج2: هناك خمس مراحل رئيسية في عملية ذبح الثيران. وهي وصول الحيوان واحتفاظه به، وصعق الحيوان، ومرحلة التثبيت أو النزيف، وعملية إخراج الأحشاء، وأخيرًا، مرحلة المعالجة والتصنيع.

س3: هل المسالخ قاسية؟

ج3: لا تسبب منشأة الذبح المصممة جيدًا الألم للحيوانات، وهي بعيدة كل البعد عن كونها مكانًا قاسيًا. صُممت آلات ذبح الثيران الخاصة لقتل الحيوان بسرعة وكفاءة بأقل قدر من الألم.

س4: ما هي بعض أنواع آلات ذبح الثيران؟

ج4: النوع الأكثر شيوعًا لآلة ذبح الثيران هو بندقية صعق البرغي الأسير. إنه جهاز مصمم لجعل الحيوان غير حساس للألم. تشمل الآلات الأخرى سكين فصل الرأس وآلة النزيف.