شواية فحم

أنواع شوايات الفحم

عالم شوايات الفحم واسع ومتنوع، ويوفر مجموعة كبيرة من الخيارات لتلبية مختلف أساليب الطهي وبيئات التجهيزات الخارجية. تأتي كل نوع من أنواع شوايات الفحم بمجموعة خاصة من المميزات والمزايا، مما يجعلها مناسبة لذوق الطعام المتنوع. من شوايات الفحم الكلاسيكية التي أصبحت مرادفة للطهي في الهواء الطلق إلى الطرازات المتعددة الاستخدامات والمختلطة، فإن كل فرد يجد شواية الفحم المثالية له. استكشاف أنواع مختلفة من شوايات الفحم يُمكّن الشخص من العثور على رفيق الطهي المثالي للتخييم في الفناء، أو الرحلات ، أو الأحداث الرياضية.

• شوايات الغلاية

  شوايات الغلاية هي أكثر أنواع شوايات الفحم شهرةً. عادة ما تتكون من سطح للطهي مستدير فوق قاعدة على شكل وعاء، تشبه كرة معدنية كبيرة. يوجد غطاء يغطي الجزء العلوي من هذا النوع من الشوايات. شوايات الغلاية ممتازة للشواء المباشر و الطهي غير المباشر، مما يجعلها مرنة لمختلف وصفات الشواء.

• شوايات البراميل

  شوايات البراميل مُصممة على غرار أفران التدخين التقليدية و شكلها يشبه البراميل المستلقية على جانبيها. غالبًا ما تكون مساحة سطح الطهي في هذه الشوايات واسعة ، مما يجعلها مثالية للطهي لمجموعات كبيرة. يمكن استخدامها أيضًا للشواء المباشر و الطهي غير المباشر ، مشابهة لشوايات الغلاية.

• أفران التدخين الكروية

  أفران التدخين الكروية ، المعروفة أيضًا باسم أفران التدخين المائية ، تُستخدم بشكل أساسي للتدخين، ولكن يمكن استخدامها أيضًا للشواء. تتكون من ثلاثة أجزاء أساسية : قاعدة ، غرفة طهي متوسطة ، و غطاء مقبب. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد في العديد من أفران التدخين الكروية حوض ماء يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة مع الحفاظ على رطوبة اللحم.

• شوايات محمولة

  شوايات الفحم المحمولة صغيرة و خفيفة الوزن و سهلة التحميل. هي مثالية للتخييم ، و الأحداث الرياضية ، أو النزهات. على رغم صغر حجمها ، لا يزال يمكن لشوايات الفحم المحمولة إنتاج نتائج شواء ممتازة. يوجد عدة أنواع مختلفة ، بما في ذلك شوايات قابلة للطي و شوايات الطاولة.

• شوايات الشواية

  تُجمع شوايات الفحم الشواية بين طريقة الشواء التقليدية و تقنية الطهي الشواية. تحتوي هذه الشوايات على عصا دوارة محرك تُدور اللحم فوق الفحم ، مما يُمكن من الطهي المتساوي و التتبيل. شوايات الشواية ممتازة للدجاج الكامل ، و الطبخ ، و قطع اللحم الكبيرة.

• شوايات عمودية

  شوايات الفحم العمودية مدمجة و توفر مكانًا ، مما يجعلها مناسبة للأماكن الخارجية الصغيرة أو الشقق. تُشغّل هذه الشوايات في وضع منتصب ، مما يُمكن من تدوير الحرارة و الدخان بشكل فعال. شوايات الفحم العمودية ممتازة للشواء و التدخين ، مما يُنتج لحومًا لينة و لذيذة النكهة.

• شوايات مهجنة

  تُجمع شوايات الفحم المهجنة بين أفضل ميزات كلٍ من طرق الشواء الفحم و الغاز. عادة ما يكون لها مصدران للوقود ، مما يُمكن المستخدمين من التبديل بسهولة بين الفحم و الغاز. تُوفر شوايات الفحم المهجنة التنوع و الراحة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بمزايا كلٍ من طرق الشواء.

تصاميم شوايات الفحم

يوجد عدة تصاميم مختلفة لشوايات الفحم ، كل واحد لها مميزاتها الفريدة التي قد تُلبي أذواق و تفضيلات مختلفة.

• شواية الغلاية

  شواية النوع الغلاية هي واحدة من أكثر تصاميم شوايات الفحم شهرةً و رواجًا. تُصمم عادة بشكل مستدير مع غطاء مقبب ، يشبه كرة معدنية كبيرة أو غلاية. هي مثالية للشواء المباشر و غير المباشر.

• شواية البرميل أو شواية أفران التدخين المُزاحة

  غالبًا ما تُستخدم هذه الأنواع من شوايات الفحم للتدخين. تُصمم بشكل مُطوّل يشبه البرميل مع فرن نار مُزاح. يساعد ذلك في إنشاء مناطق درجة حرارة مُختلفة ، مما يجعلها مثالية للطبخ البطيء للحم الضلع ، و الصدر ، أو كتف الخنزير.

• شواية أفران التدخين العمودية

  يُمكن للمستخدمين من تدخين اللحوم بشكل أكثر كفاءة باستخدام هذا التصميم العمودي. يوجد عدة شوايات طهي مكدسة بشكل عمودي داخل الغرفة الرئيسية. يُوفر ذلك تدوير الحرارة و الدخان بشكل متساوٍ على جميع المستويات.

• شواية وحدة أو عربة

  عادة ما تُباع شوايات الوحدة أو عربة مع عجلات ، مما يُسهّل تحريكها. غالبًا ما تتضمن أرفف جانبية لإضافة مساحة عمل و مساحة تخزين. هي ممتازة للحفلات في الهواء الطلق أو النزهات.

• شواية محمولة

  كما يُشير اسمها ، فإن الشوايات المحمولة مُصممة لأولئك الذين يرغبون في شيء مدمج و خفيف الوزن و يمكن أخذه معهم إلى أي مكان. قد تُشمل هذه الشوايات من نوع الغلاية ، أو قابلة للطي ، أو من نوع حقيبة التابوت.

• شواية طاولة

  شوايات الفحم الطاولة صغيرة و محمولة و يمكن وضعها على أي سطح مستوٍ ، مثل طاولة نزهة أو عداد المطبخ الخارجي. هي ممتازة لسكان الشقق أو أولئك الذين يملكون مساحة خارجية محدودة.

• شواية أسلوب سانتا ماريا

  تحتوي هذه الشوايات على سطح طهي كبير و مستوٍ مُثبت على منصة مرتفعة. ما يُميّزها هو شبكة الطهي القابلة للضبط ، التي يمكن نقلها لأعلى و لأسفل فوق الفحم الساخن باستخدام نظام رافعة أو بكرة.

• شواية شيمينيا

  مُدمجة بين مدفأة في الهواء الطلق و شواية فحم. تُصنع عادة من الحديد المصبوب أو الصلصال و تُصمم بشكل أسطواني مع فم واسع في الجزء العلوي. شوايات شيمينيا ممتازة للطهي و للحفاظ على الدفء خلال الاجتماعات في الهواء الطلق.

• شواية تاندور

  فرن صلصال تقليدي يُستخدم في الطبخ الهندي. تُصنع عادة من الصلصال أو الخزف و تُصمم بشكل أسطواني. شوايات تاندور مثالية للطبخ خبز نان ، و اللحوم المتبلة ، و الأطباق المبنية على الزبادي.

• شواية كامادو

  هي شوايات فحم على شكل بيضة. لها جدران سميكة تُوفر احتفاظًا وحماية فائقة للحرارة. يمكن استخدام شوايات كامادو للشواء ، و التدخين ، و الخبز ، و الخبز في الفرن.

• شواية حفرة النار

  تُدمج شواية حفرة النار بين شواية الفحم و حفرة نار في الهواء الطلق. غالبًا ما يكون لها وعاء معدني دائري أو مربع في وسطها ، مما يُمكن المستخدمين من الطهي فوق الفحم المشتعل مع الاستمتاع بألسنة لهب دافئة في نفس الوقت.

سيناريوهات شوايات الفحم

• طهي اللحوم ، الخضار ، و الفواكه :

  تُشتهر شوايات الفحم بنكهة الشواء الممتازة. هي مثالية للشواء اللحوم مثل الشرائح ، و البرغر ، و الدجاج ، و الشيش كباب ، و النقانق. يمكن أيضًا شواء الخضار مثل الذرة ، و الفلفل ، و الكوسة ، و الفطر. و حتى الفواكه مثل الأناناس ، و الخوخ ، و البطيخ يمكن أن تُصبح حلويات مشوية لذيذة.

• تدخين الأطعمة :

  يمكن للناس إعداد أطعمة مدخنة باستخدام شواية الفحم. بإضافة رقائق خشب للتدخين ، يمكن للمستخدمين تدخين اللحوم ، و الأسماك ، و الجبنة ، و الخضار. يُعطي الفحم نكهة مدخنة لذيذة للطعام.

• الطهي غير المباشر :

  إذا أراد المستخدمون تحمير دجاج كامل ، أو قطع لحم كبيرة ، أو طهي شرائح سميكة ، فيمكن لشواية الفحم أن تُستخدم للطهي غير المباشر. ذلك يعني وضع الطعام بعيدًا عن الفحم بحيث لا تُلامسها الحرارة مباشرة. تُعد هذه الطريقة ممتازة لطهي الأشياء ببطء و بشكل متساوٍ.

• صنع بيتزا :

  يمكن للمستخدمين حتى استخدام شواية الفحم لصنع بيتزا. يمكن للحرارة العالية للشواية أن تُحضر البيتزا بشكل جيد ، مما يُعطيها قشرة متفحمة جميلة. ما عليك سوى وضع البيتزا على شبكة شواية أو استخدام حجر بيتزا مُصمم للشوايات.

• الخبز :

  بالإضافة إلى البيتزا ، يمكن صنع أطعمة مُخبزة أخرى على شواية الفحم أيضًا. يمكن خبز أشياء مثل الخبز ، و الكعك ، و الحلويات ، و الكعك الصغير ، و الأطباق المُخبزة ، و حتى الفطائر على شواية. تُوفر الشواية حرارة من الفحم تمامًا مثل الفرن.

• الخبز في الفرن :

  يمكن طهي عديد من الأطعمة المُخبزة في الفرن على شواية الفحم أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن للمستخدمين خبز الخضار ، و دجاج كامل ، و أسماك ، و لحوم مُسكّرة على شواية. تُعطي الشواية كل شيء مظهرًا و نكهة مُخبزة في الفرن جميلة.

• التسلية و الطهي في الخارج :

  يُمكن للناس من الطهي في الخارج و التسلية باستخدام شواية الفحم. تُصبح أشياء مثل حفلات الشواء ، و الطهي في الخارج ، و النزهات ، و الأحداث الرياضية ، و التخييم ، و الاجتماعات الخارجية الأخرى مُمكنة. يمكن للأصدقاء و العائلة الاستمتاع بالطعام المُطهو حديثًا فوق الفحم الساخن في الخارج معًا.

• الشواء على مدار السنة :

  مع شواية فحم مُوثوقة ، لا يُفترض أن يتوقف الطهي في الخارج عندما يُصبح الطقس مُختلفًا. يمكن للشواية أن تُشغل في فصل الشتاء ، و الربيع ، و الصيف ، أو الخريف. لا يُفترض أن تُمنع الثلوج أو الأمطار الشواء. يمكن هواة الشواء دائمًا الاستمتاع بنكهة الطعام المُطهو على الفحم بغض النظر عن الفصل.

كيف تُختار شواية فحم

• الحجم و مساحة الطهي :

  عند اختيار شواية فحم ، يجب على المستخدمين النظر في مساحة الطهي و الحجم. يجب أن يناسب حجم الشواية أسلوب الطهي للمستخدم و عدد الأشخاص الذين يُطبخ لهم عادةً. تُعد مساحة الطهي الأكبر مُناسبة للطهي لكثير من الأشخاص ، بينما يمكن أن تُوفر شواية أصغر مكانًا و فحمًا للطهي لعدد أقل من الأشخاص.

• المواد و المتانة :

  لاحظ المواد و صلابة الشواية. ستكون الشوايات المُصنعة من الفولاذ المقاوم للصدأ السُميك أو الحديد المصبوب أكثر مقاومة للصدأ و ستدوم أطول. يجب على مستخدمي الشوايات تجنب الشوايات المُصنعة من المعادن الضعيفة أو المواد الرقيقة.

• احتفاظ الحرارة و توزيعها :

  يمكن أن يُجعل احتفاظ الحرارة و توزيعها الجيد الطهي أكثر تساويًا و لذيذًا. يجب على المستخدمين اختيار شوايات الفحم التي تحتوي على شوايات طهي سميكة و عدة أجهزة تحكم بتدفق الهواء للحفاظ على الحرارة و توزيعها بشكل أفضل.

• تدفق الهواء و التهوية :

  يمكن أن يُحسن تدفق الهواء و التهوية الفعالة من تحكم درجات حرارة الطهي. يجب على المستخدمين اختيار الشوايات التي تحتوي على فتحات هواء و أغطية قابلة للتعديل لجعل الطهي البطيء و المنخفض ، أو الطهي السريع و العالي الحرارة أسهل.

• سهولة الاستخدام و التنظيف :

  يجب على المستخدمين الانتباه إلى راحة استخدام الشواية و تنظيفها. يمكن أن تُحسّن الميزات مثل صناديق الرماد المُدمجة ، و فتحات الهواء سهلة الاستخدام ، و الأغطية المُقاومة تجربة الشواء.

• التحميل و التخزين :

  إذا كان المستخدمون يُخططون لأخذ الشواية إلى الخارج ، فإنهم يجب أن يُنتبهوا إلى تحميلها. قس وزن الشواية و ابحث عن ميزات مثل العجلات و أرفف جانبية قابلة للطي. بالنسبة للذين يبقون في المنزل ، فإنهم يُمكنهم النظر في سهولة تخزينها.

• تحكم درجة الحرارة :

  تحكم درجة الحرارة هام للشواء الممتاز. يجب على المستخدمين اختيار الشوايات التي تحتوي على عدة ضبطات للارتفاع لشبكة الفحم و فتحات هواء للتحكم في تدفق الهواء.

• ميزات إضافية :

  خذ في اعتبارك أي ميزات إضافية قد تُحسن من تجربة الشواء. تُعد صناديق الرماد القابلة للإزالة ، و مُقاييس الحرارة المُدمجة ، و موقد جانبي ، و أرفف تخزين كلها إضافات مُفيدة.

أسئلة و أجوبة

س1: كيف يمكن للمستخدمين بدء الطهي على شواية الفحم ؟

ج1: يجب على المستخدمين ترتيب الفحم بطريقة مُفضلة و إشعالها. بمجرد تحول لون الفحم إلى الرمادي الأبيض ، يمكن نثره بشكل متساوٍ على شبكة الشواية. بعد ذلك ، يجب تسخين الشواية مسبقًا لبضع دقائق قبل وضع أي طعام عليها.

س2: ما الذي يُجعل شواية الفحم جيدة ؟

ج2: يجب أن تكون الشواية المُناسبة بنية صلبة ، و تحكم فعال بتدفق الهواء ، و درجة حرارة قابلة للتعديل. علاوة على ذلك ، يجب أن تُوفر حجم سطح طهي كافي لتلبية احتياجات المستخدمين ، مع ميزات مثل سهولة التخلص من الرماد و التنوع في طرق الطهي.

س3: كيف يؤثر تدفق الهواء على الطهي على شواية الفحم ؟

ج3: يلعب تدفق الهواء دورًا هامًا في شواء الفحم لأنه يؤثر على احتراق الفحم ، وبالتالي درجة الحرارة. يمكن للمستخدمين من تنظيم الحرارة بفتح أو إغلاق فتحات الهواء ، مما يُمكّنهم من الطهي على درجات حرارة مُختلفة.

س4: كيف يمكن للمستخدمين إشعال الفحم ؟

ج4: يمكن للمستخدمين استخدام إما مُشعل مدخنة ، أو سائل إشعال ، أو مُشعلات طبيعية مثل الورق للإشعال الفحم. يُعد مُشعل المدخنة واحدة من أكثر الطرق راحة ؛ يُضمن ذلك إشعال جميع الفحم بشكل متساوٍ.

س5: كم وقت يُستغرق لتجهيز الفحم ؟

ج5: بشكل عام ، يُستغرق حوالي 15-20 دقيقة لكي تُصبح الفحم الأسطوانية رمادية بيضاء اللون عند إشعالها باستخدام مُشعل مدخنة. و إذا لم يكن ذلك ، فقد يُستغرق وقتًا أطول إذا تُستخدم طرق أخرى.