شواية كهربائية تجارية

أنواع الشوايات الكهربائية التجارية

تُعدّ الشواية الكهربائية التجارية أداة قيّمة في عالم تحضير الطعام المتنوع المعروف باسم الفنون الطهيّة. تُلبي احتياجات مختلف المؤسسات الغذائية، من المطاعم الراقية إلى شاحنات الطعام غير الرسمية. تعتمد مطابخ الفنادق والمطاعم على الشوايات لخلق نكهات مشوية أصيلة وروائح دخانية وتقديمات جذابة.

تستخدم المطاعم الشوايات الكهربائية لكونها متعددة الاستخدامات وفعالة وسهلة التشغيل والصيانة، مما ينتج نتائج متسقة في أوقات الطهي ودرجات الحرارة. تُقدم بدائل طهي صحية قليلة الدسم. تُعدّ أسطح الشوايات غير لاصقة، مما يُسهّل إطلاق الطعام ويمنع تلوثه مع الصيانة المناسبة.

تتوفر الشوايات بتصميمات متنوعة، بما في ذلك شوايات اللوح، وأجهزة ضغط البانيني، وشوايات الباربكيو، وشوايات النقل، والشوايات المتخصصة.

• شواية اللوح: تتميز شوايات اللوح بسطح طهي كبير مسطح وتُستخدم بشكل أساسي لأطباق الإفطار مثل الفطائر والعجة، على الرغم من أنها يمكن أن تُعدّ أيضًا البرغر والسندويشات والخضار المقلية.
• جهاز ضغط البانيني: تُعدّ هذه الشواية الصغيرة، المعروفة أيضًا باسم جهاز ضغط الساندويشات، مناسبة لصنع الساندويشات المضغوطة والكيساديا واللفائف.
• شواية الباربكيو (براي):
تُعدّ هذه هي الشواية الكهربائية الداخلية النموذجية المستخدمة لتحضير اللحوم والأسماك والخضار، وتأتي بأحجام وتكوينات متنوعة.
• شواية النقل: تستخدم شواية النقل المعدات التجارية في المطبخ حزامًا ناقلًا لنقل الطعام عبر غرفة الطهي لتحميصه بالتساوي والاتساق. من الأمثلة على الأطعمة التي يمكن استخدام هذه الشواية لتحضيرها البرغر وفخذ الدجاج والسجق.
• الشواية المتخصصة: تُعدّ الشواية المتخصصة نوعًا فريدًا من نوعه لأنها تأتي مجهزة بملحقات أو مرفقات لمهام طهي محددة. تُعدّ هذه الشواية متعددة الوظائف، مما يسمح باستخدام مجموعة متنوعة من طرق تحضير الطعام.

وظائف وميزات الشواية الكهربائية التجارية

تُعدّ الشوايات الكهربائية التجارية معدات حيوية للشركات التي تُقدم الطعام المشوي. لها العديد من الميزات والوظائف التي تجعلها مناسبة للطهي بكثرة.

• نطاق واسع لضبط الحرارة؛

  تُقدم العديد من النماذج ضبطات للحرارة تتراوح من المنخفضة إلى العالية. تُمنح هذه التنوعات الطهاة مرونة لاختيار درجة الحرارة المثلى لمهام الشواء المختلفة.

• ضبط درجة الحرارة؛

  يُحسّن شواء الطعام عند درجة الحرارة الصحيحة من كفاءة الطهي ويُعزّز من مذاق الطعام. لذلك، تأتي بعض الشوايات الكهربائية مع نظام تحكم تلقائي في درجة الحرارة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. ومع ذلك، فإن المشغلين التجاريين الذين يفضلون التحكم اليدوي عادة ما يُعدّلون درجة الحرارة باستخدام زر التحكم في الشواية.

• مقياس الحرارة؛

  يساعد مقياس الحرارة الموجود على الشواية الطهاة على مراقبة درجة الحرارة. يساعد أيضًا في الطهي الآمن والسليم. لذلك، تأتي معظم الشوايات الكهربائية مع مقياس حرارة تناظري أو رقمي لقياس درجة الحرارة بدقة.

• عناصر التسخين؛

  تُعدّ عنصر التسخين في الشواية الكهربائية هو ما يُولّد الحرارة للطهي. تُقدم العديد من الشوايات الكهربائية التجارية إما عناصر تسخين من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تُعدّ العناصر متينة وتحتفظ بالحرارة بفعالية لطهي الطعام بالتساوي.

• منطقة شواء واسعة؛

  تحتاج المطاعم وشركات خدمات الطعام عادةً إلى شوايات ذات مساحة سطح شواء كبيرة لاستيعاب كمية أكبر من الطعام في جلسة طهي واحدة. لذلك، تتوفر الشوايات الكهربائية التجارية بأحجام مختلفة لتلبية احتياجات الشركات المختلفة.

• سهولة التنظيف؛

  تُعدّ الشوايات ذات الألواح القابلة للإزالة سهلة التنظيف مقارنة بتلك التي لا تحتوي على ألواح قابلة للإزالة. بالإضافة إلى ذلك، تأتي بعض الشوايات مع صينية أو نظام لجمع الدهون للحد من تراكم الدهون. تُسهّل هذه الميزة تنظيف وصيانة الشواية.

• ميزات السلامة؛

  تحتوي الشوايات الكهربائية على ميزات سلامة هامة تضمن التشغيل الآمن وتُقلّل من خطر وقوع حوادث. تتضمن بعض ميزات السلامة الشائعة الإيقاف التلقائي ومقابض باردة الملمس وأنظمة قفل المقبض وأقدام مقاومة الانزلاق.

• سعة الطاقة؛

  تُعدّ سعة الطاقة للشواية الكهربائية اعتبارًا هامًا عند اختيار الشواية للشركة. تُقدم الشوايات الكهربائية ذات سعة الطاقة العالية شدة تسخين عالية لطهي الطعام بسرعة. نظرًا لأن العديد من الشركات لديها إمداد طاقة أحادي الطور، تم تصميم معظم الشوايات الكهربائية التجارية لتشغيلها على طاقة أحادية الطور. ومع ذلك، تُفضل الشوايات ذات الطاقة ثلاثية الطور لزيادة سعة الطاقة.

سيناريوهات الشواية الكهربائية التجارية

عند البحث عن شواية كهربائية تجارية للبيع، يجب على المشترين مراعاة مكان استخدامها. فيما يلي الأماكن الشائعة التي تُستخدم فيها الشوايات الكهربائية التجارية:

• المطاعم

  تُعدّ المطاعم المكان الأكثر وضوحًا الذي تُستخدم فيه الشوايات الكهربائية. تُعدّ الشوايات الكهربائية مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة المدخنة والمحترقة والشهية مثل الخضار المشوية والبرغر وشرائح اللحم والساندويشات والدجاج. تُستخدم شواية اللوح الكهربائية بشكل أساسي لتحضير أطباق الإفطار مثل الفطائر ولحم الخنزير المقدد والبيض.>

• المطاعم

  تُقدم المطاعم وجبات سريعة ورخيصة لعمال الصناعات والمدارس والمكاتب. تستخدم الشوايات التجارية لطهي كميات كبيرة من الطعام التي سيتم تقديمها على طاولة بوفيه. يُسهّل هذا على الناس تقديم الطعام ويُجعل تنظيم الصفوف فعالًا.

• شاحنات الطعام التجارية

  تُعدّ شاحنات الطعام مطاعم متنقلة تُقدم مجموعة متنوعة من الوجبات السريعة وغير الرسمية. تُعدّ الشوايات ضرورية لتقديم وجبات مطبوخة حسب الطلب تُعدّ علامة مميزة لشاحنات الطعام. يُعدّ الطابع المضغوط للشوايات الكهربائية مثاليًا للاستخدام في شاحنات الطعام حيث تكون المساحة محدودة.

• مطابخ المنتجعات

  نظرًا لأن معظم المنتجعات تحتوي على مطاعم في الموقع تُقدم للضيوف مجموعة متنوعة من الوجبات، تُستخدم الشوايات الكهربائية لشواء أو تحضير أطباق محترقة. تُستخدم مطابخ المنتجعات أيضًا الشوايات الكهربائية لتحضير الإفطار للضيوف وأي وجبات أخرى تتطلب القلي السريع.

• شركات تقديم الطعام

  يُعدّ شواء كميات كبيرة من الطعام أمرًا أساسيًا لشركات تقديم الطعام، والتي ستقدم في الحفلات والفعاليات والمناسبات التجارية. يُسهّل قابلية الشوايات الكهربائية للنقل استخدامها بحيث يمكن تقديم وجبات لذيذة محترقة للعملاء في وقت قصير.

• مطاعم البوفيه

  تعتمد المطاعم التي تقدم الطعام على طراز البوفيه على الشوايات الكهربائية لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التي سيتم تقديمها. ستُعدّ الشوايات أي شيء من اللحم المشوي والبرغر إلى الخضار المقلية التي ستُوضع في أوعية طعام ساخنة للضيوف.

• مطابخ المدارس

  تُعدّ الشوايات الكهربائية مثالية لطهي وجبات صحية تُقدم في مقاصف المدارس. مع قدرتها على طهي كميات كبيرة، يمكن استخدام الشوايات لتحضير حشوات التاكو والكيساديا وساندويشات الجبن المشوي وغيرها من الأطباق التي سيتمتع بها الأطفال.

كيفية اختيار الشوايات الكهربائية التجارية

عند شراء شواية كهربائية لمطعم، يحتاج المرء إلى الالتزام ببعض المعايير التي تناسب احتياجات الشواء في مؤسسته. تُعدّ الشوايات الكهربائية التجارية عملية ولا تستخدم الشوايات النارية، لكنها تتطلب اختيارًا دقيقًا والتخطيط.

فيما يلي بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار شواية كهربائية:

• كمية الطعام المحضّر: ما هي قدرة أو كمية الطعام التي يمكن تحضيرها في وقت واحد؟ يُعدّ هذا عاملًا هامًا يجب مراعاته. إذا كانت المؤسسة كبيرة وتُقدم لعدد كبير من العملاء، فستكون هناك حاجة إلى شواية كهربائية مسطحة ذات سطح كبير. ومع ذلك، إذا كان المطعم صغيرًا، فستكون شواية كهربائية للباربكيو ذات سطح أصغر كافية.
• تحكم الحرارة: من المهم التحقق مما إذا كانت الشواية الكهربائية التجارية تحتوي على خيارات تحكم مختلفة في درجة الحرارة وأجهزة لقياس درجة الحرارة. يُسهّل هذه التحكمات إنشاء أطباق تتطلب درجات حرارة طهي دقيقة.
• الطاقة: يُعدّ توفير الطاقة الكافية للشواية أمرًا بالغ الأهمية. يحتاج المرء إلى التحقق مما إذا كانت الشواية أحادية الطور أو ثلاثية الطور. تُستخدم الشوايات أحادية الطور بشكل أساسي في المطاعم، بينما تُستخدم الشوايات ثلاثية الطور في المؤسسات الكبيرة وتلك التي تحتاج إلى المزيد من الطاقة.
• سطح الطهي: يجب أن يكون سطح الطهي ناعمًا، مع خيار طهي مشع غير مباشر وخيار صخور الحمم؛ كلاهما يُشجعان الطهي المتساوي. علاوة على ذلك، يجب أن تكون الشواية سهلة التنظيف وأن تحتوي على مناطق طهي منفصلة لأطباق مختلفة.
• ميزات السلامة: تُعدّ ميزات السلامة الكافية ضرورية لمنع الحرائق وغيرها من الحوادث في المطبخ. يجب أن تحتوي الشوايات الكهربائية على ضوابط إيقاف تلقائي وضوابط درجة حرارة وشوايات لهب لمساعدة منع حدوث أي حالات غير سارة.
• كفاءة الطاقة: لا تستخدم الشوايات الكهربائية الغاز وبالتالي تُعدّ أكثر كفاءة في استخدام الطاقة. ومع ذلك، يجب على المرء اختيار الشوايات التي تتمتع بميزات فعالة من حيث استخدام الطاقة مثل غرف الطهي المُعزلة التي تُقلّل من استخدام الطاقة وتُوفر تكاليف الكهرباء.

أسئلة وأجوبة حول الشواية الكهربائية التجارية

س: ما هو صيانة الشواية الكهربائية؟

ج: تحتاج الشواية الكهربائية التجارية إلى صيانة منتظمة مثل تنظيف الموقد والتحقق من تسرب الغاز وتنظيف الشواية بعد الاستخدام.

س: كم سنة تدوم الشوايات الكهربائية؟

ج: مع الصيانة المناسبة، يمكن أن تدوم الشوايات الكهربائية حتى 15 عامًا.

س: هل الشوايات فعالة من حيث استخدام الطاقة؟

ج: تستخدم الشوايات طاقة أقل من الأفران التقليدية لأنها تستغرق وقتًا أقل للتسخين مسبقًا وتُعدّ الطعام بشكل أسرع.

س: ما هي الأطعمة التي يمكن تحضيرها في الشواية الكهربائية التجارية؟

ج: يمكن طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الخضار واللحوم والأسماك والساندويشات والجبن في الشوايات الكهربائية التجارية.

س: ما هي الموقد المثالية للشواية الكهربائية؟

ج: تُعدّ مواقد الحديد الزهر مثالية للشوايات الكهربائية لأنها تحتفظ بالحرارة وتوزعها بالتساوي.