فرن تندور تجاري

أنواع أفران التنور التجارية

أفران التنور التجارية هي أفران متعددة الاستخدامات مصنوعة من الطين أو السيراميك ذات أشكال أسطوانية. تتميز بوجود فتحة علوية ويتم تركيبها عادةً تحت الأرض، مدمجة في الحجر أو مستقلة داخل المطبخ. هناك العديد من أنواع أفران التنور المختلفة للاستخدام التجاري.

• أفران التنور التقليدية:

  يتم تصنيع فرن التنور التقليدي من الطين ويأخذ شكل أسطواني. يتميز بشعبيته في شبه القارة الهندية وأجزاء شمال الهند. يمكن أن يكون مصدر الحرارة في مثل هذا الفرن عبارة عن فحم أو حطب أو غاز. هذا فرن التنور المستقل ذو فتحات علوية مفتوحة. يضع الطباخون الطعام مباشرةً في جدار الفرن الرأسي أو قاعه. الحرارة العالية تطبخ الطعام بسرعة. يمكن لفرن التنور التقليدي طهي اللحوم والخبز بكفاءة.

• أفران التنور الحديثة:

  عادةً ما تصنع أفران التنور الحديثة من الفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك. تجمع هذه الأفران بين أساليب الطهي التقليدية والتكنولوجيا الحديثة. أفران التنور بالغاز / البروبان خيارات شائعة. تسخن بسرعة وتسهل التحكم فيها.

• أفران التنور ذات سطح الطاولة:

  هذا النوع من أفران التنور مشهور جدًا بأحجامه الصغيرة وقابلية النقل. تأتي الأفران عادةً مع فتحات على أربعة جوانب وتفتقر إلى فتحة علوية. يمكن للأشخاص وضع الأفران على طاولاتهم أو أي سطح مستوٍ. أما بالنسبة لمصادر التدفئة، فإن الغاز والكهرباء والفحم هي كلها خيارات متاحة.

• أفران التنور الداخلية:

  تُعد أفران التنور الداخلية غالبًا أشكالًا متنوعة من أفران التنور التقليدية. صممها المصنعون للمطاعم والمطابخ الداخلية. غالبًا ما تُصنع أفران التنور الداخلية من فولاذ عالي الجودة. يمكن لأصحاب الأعمال اختيار خيارات الغاز أو الكهرباء حسب احتياجاتهم.

• أفران التنور الخارجية:

  تسمح أفران التنور الخارجية للمستخدمين بالاستمتاع بتناول الطعام في الهواء الطلق. يأتي العديد منها مع عجلات، مما يوفر للمستخدمين قابلية نقل كبيرة. تُصنع معظم أفران التنور الخارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ وتأتي مع نظام تسخين بالغاز. يمكن لأصحاب الأعمال دمج الفرن في إعداد مطبخ خارجي أو استخدامه كفرن مستقل.

المواصفات والصيانة

يتأثر أداء فرن التنور التجاري بمواصفاته. ستكون معظم أفران التنور مزودة بخمس مواصفات رئيسية تؤثر على أدائها.

• المواد: تؤثر المواد المستخدمة في صنع فرن التنور على قدرة الاحتفاظ بالحرارة. بشكل عام، تُصنع أفران التنور الحديثة من الطين المقاوم للحرارة أو المواد السيراميكية. قد يكون البعض مزودًا بهياكل خارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحقيق متانة أفضل.
• الأحجام: يحدد حجم فرن التنور مقدار الطعام الذي يمكن طهيه في المرة الواحدة. تم تصميم أفران التنور الأكبر لحجم الإنتاج التجاري الكبير. من ناحية أخرى، تعد أفران التنور الأصغر مثالية للتجمعات الصغيرة والمؤسسات الصغيرة مثل المقاهي.
• مصادر الوقود: كما ناقشنا سابقًا، سيؤثر مصدر الوقود على التحكم في الحرارة واتساق فرن التنور التجاري.
• ميزات الطهي: ستأتي بعض أفران التنور مع ميزات طهي خاصة مثل حوامل أسياخ، فتحات قابلة للتعديل، وملحقات دوارة. ستوفر هذه الميزات طرق طهي متنوعة وتحسن جودة الطعام.
• التحكم في درجة الحرارة: تأتي بعض أفران التنور التجارية مع ميزات التحكم في درجة الحرارة التي تسمح للمستخدم بتنظيم درجة حرارة الفرن بدقة. تمنح هذه الميزة الطباخين القدرة على ضبط حرارة التنور لتناسب أنواع مختلفة من الطعام.

يسمح الحفاظ على فرن التنور للمرء بالاستمتاع بطعامه اللذيذ لسنوات عديدة. لحسن الحظ، فإن متطلبات صيانة فرن التنور ليست كثيرة. أولاً، خلال روتين الصيانة الأسبوعي لفرن التنور، قم بتفريغ الرماد من قاعدة الفرن. بعد ذلك، باستخدام فرشاة سلكية، قم بتنظيف الجدران الداخلية للتخلص من أي بقايا فحم أو تراكمات الطعام. بعد ذلك، نظف الجزء الخارجي من الفرن باستخدام صابون خفيف وماء.

ستحتوي بعض أفران التنور الحديثة على أنظمة أكثر تعقيدًا. اتبع تعليمات الشركة المصنعة بعناية للحفاظ على فرن التنور بشكل صحيح وتنظيفه.

سيناريوهات استخدام أفران التنور التجارية

أصبحت أفران التنور، التي تُستخدم تقليديًا في المطابخ الهندية والباكستانية، شائعة بين الطهاة نظرًا لتنوعها. تُعد المنتجات المخبوزة مثل النان والروتي والباراثا والروتي الخميرات من الأطعمة الأساسية لأفران التنور. ومع ذلك، يمكن لأفران التنور تحضير العديد من المنتجات غير المخبوزة الأخرى. يمكن أن تكون أدوات طهي رائعة لإنشاء أطباق تنور مميزة مثل اللحوم والخضار إذا تم استخدامها بشكل استراتيجي. تُستخدم أفران التنور التجارية للبيع من قبل المشترين التجاريين.

فيما يلي بعض استخدامات فرن التنور للأعمال:

• الخَبز: يخبز التنور أنواعًا مختلفة من الخبز بسرعة، بما في ذلك النان والروتي والبيتا والخبز المحشو بالجبن. توفر الحرارة العالية في التنور نكهة ونسيجًا وفحمًا مميزًا للخبز.
• أطباق اللحوم والدواجن: هذا هو الاستخدام التقليدي والأكثر شيوعًا للتنور. أطباق اللحوم المتبل هي سمة مميزة لطعام التنور. دجاج التنور هو مجرد مثال واحد ؛ يمكن لطبّاخي التنور استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، مثل الديك الرومي، وغزال، ولحم الضأن، والسمك، والخضار.
• أطباق مشوية (الكباب): يمكن للتنور تحميص الكباب على أسياخ، المعروفة باسم كباب التنور. غالبًا ما تُصنع هذه الأطباق من اللحوم أو الخضار المتبلة، والتي تُطهى بسرعة على نار عالية حتى تصبح بنية اللون وعطرة.
• الشوي: بالإضافة إلى الخَبز والشوي، يمكن للتنور أيضًا شوي مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكن استخدامه لشوي السمك واللحوم وطيور كاملة مثل الدجاج أو السمان. الحرارة الشديدة من جدران الطين وقمة التنور تطبخ الطعام بالتساوي مع إضفاء نكهة دخانية مميزة.
• الشواء: يمكن استخدام التنور لعمل أطباق شواء التنور عن طريق نقع اللحم في مسحوق التنور والتوابل الأخرى. تشمل أطباق شواء التنور الشائعة لحم الضأن بالتنور والسمك والدجاج.
• أطباق نباتية: بصرف النظر عن أطباق اللحوم والدواجن، يمكن أيضًا استخدام التنور لتحضير أطباق نباتية متنوعة، مثل الخضار البانية، والخضار المتبلة، والفطر. الباذنجان والكوسة والجزر والفلفل الحلو هي بعض الأمثلة على الخضار التي يمكن طهيها في التنور.

كيفية اختيار فرن تنور تجاري

عند شراء تنور تجاري، يجب على المرء معرفة الطعام الذي سيتم طهيه في فرن التنور. تم تصميم أفران التنور المختلفة لطهي أنواع مختلفة من المأكولات. على سبيل المثال، فرن تنور الإمبراطوري مثالي لشوي وتحميص أطباق اللحوم، بينما قد يكون فرن التنور القياسي هو الأفضل لصنع الخبز. عامل آخر يجب مراعاته هو حجم وسعة التنور. من المهم ملاحظة أن أفران التنور الأكبر قد تحتوي على مساحة أكبر لطهي أطباق متعددة في وقت واحد، وهو أمر رائع للمطاعم المزدحمة، لكنها قد تستغرق وقتًا أطول للتسخين.

من ناحية أخرى، تسخن أفران التنور الأصغر بشكل أسرع وسهلة الاستخدام، لكنها قد تحد من مجموعة الطعام التي يمكن تحضيرها في وقت واحد. تعد مواد بناء فرن التنور بنفس أهمية العوامل الأخرى. تُصنع أفران التنور التجارية من مواد مختلفة، مثل الطين أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألياف الزجاجية. الطين والسيراميك مثاليان لتوزيع الحرارة بالتساوي. على الجانب الآخر، يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ والألياف الزجاجية متانة أفضل ويمكنهما تحمل الاستخدام المستمر.

نوع الوقود لفرن التنور هو أيضًا شيء يجب مراعاته أثناء التسوق. تم تصميم أفران التنور للعمل بالغاز أو الكهرباء أو الفحم أو الخشب، ولكل نوع من أنواع الوقود مزاياه الخاصة. خيارات الغاز والكهرباء هي بشكل عام أكثر ملاءمة وتوفر ضوابط دقيقة لدرجة الحرارة. من ناحية أخرى، يوفر الفحم والخشب تجربة طهي تقليدية أصيلة.

أخيرًا، من المهم مراعاة ميزات واكسسوارات فرن التنور. تأتي بعض أفران التنور مع إضافات مفيدة، مثل ملحقات الدوارة لطهي اللحوم المشوية بالتساوي أو ضوابط درجة الحرارة التي تسمح بضبط دقيق للوصفات المختلفة. يمكن أن يكون الإضاءة داخل فرن التنور مفيدة أيضًا عند التحقق من الطعام بعد ساعات طويلة من الطهي.

أسئلة وأجوبة

س1. ما نوع الوقود المستخدم في فرن التنور؟

ج1. تقليديًا، كانت أفران التنور تستخدم الفحم كوقود. ومع ذلك، يمكن لأفران التنور الحديثة استخدام مجموعة من أنواع الوقود، بما في ذلك الغاز الطبيعي والبروبان والكهرباء والخشب، لتسخين الفرن.

س2. ما نوع الطعام الذي يمكن طهيه في فرن تنور تجاري؟

ج2. تُستخدم أفران التنور تقليديًا لطهي اللحوم بالتنور ويمكن استخدامها لطهي أنواع مختلفة من الطعام، مثل الخضار المشوية والخبز. من الأمثلة على ذلك الخبز المسطح مثل النان، وهو عنصر أساسي في أفران التنور، والماباب، وهو طعام مشوي يشبه الكباب. يمكن للشركات استكشاف أفكار لا نهاية لها لشواء فرن التنور التجاري.

س3. كيف تؤثر العلامة التجارية على سعر فرن تنور تجاري؟

ج3. مثل معدات المطبخ التجارية الأخرى، يختلف سعر فرن التنور التجاري حسب ميزاته وحجمه ونوع الوقود. يميل السعر أيضًا إلى الزيادة عند ارتباط اسم أو شعار الجهاز بعلامة تجارية معروفة. ومع ذلك، من المهم إجراء بعض الأبحاث والمقارنات الدقيقة، حيث قد يكون بعض الأجهزة باهظة الثمن بسبب ارتباطها بعلامة تجارية معينة.