آلة عصر النبيذ من العنب

أنواع آلات عصر العنب للنبيذ

تُستخدم آلات عصر العنب للنبيذ لاستخراج العصير ومُركبات النكهة من العنب لصناعة النبيذ. توجد العديد من أنواع آلات عصر العنب، من الآلات التقليدية إلى الحديثة.

• عصارة اللولب الأفقية التقليدية:

  تم استخدام هذه الآلة لقرون لا تزال شائعة بين بعض صانعي النبيذ الذين يفضلون الطرق التقليدية. تتكون من صينية خشبية أو معدنية تُوضع فيها العنب المُسحوق، ويُدير لولب مُشكل صفيحة خشبية أو معدنية على العنب، عصرًا للعصير. تُحرك الصفيحة ذهابًا وإيابًا باستخدام دَوْلَابٍ أو قوة ضغط إضافية. تُعد عصارات اللولب الأفقية بسيطة في التصميم لكنها تتطلب مزيدًا من العمل اليدوي للتشغيل من أنواع العصارات الأخرى.

• عصارة السلة التقليدية:

  عصارات سلة القدر شائعة جدًا. يتكون هذا النوع من العصارات من سلة أسطوانية قوية مصنوعة من الخشب أو المعدن، مثل البرميل. بعد كسر العنب إلى قطع صغيرة، تُوضع السلة على قاعدة عصر وتُضغط حتى يخرج العصير كُلُّه. يُخرج العصير من السلة عن طريق صنبور مُدار في أسفل السلة. يُعد ذلك مُفيدًا لأن العصير لا يُعرّض للأكسدة أو التلوث خلال عملية العصر.

  تعمل عصارات السلة بواسطة وزن لوحة العصر و القوة الهيدروليكية، وتُخرج العصير أسرع بكثير من عصارات اللولب الأفقية. وهي أسهل في الاستخدام من عصارات اللولب بسبب الآلية الهيدروليكية. لكن العيب هو أن عصارات السلة الهيدروليكية غالبًا ما تكون أغلى ثمنًا بسبب نظام المضخة الهيدروليكية.

• عصارة المكبس الهيدروليكي:

  تصميم مُحسّن على عصارات السلة، تُقدم هذه الآلات سلة مُدمجة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومكبس هيدروليكي يعمل كعصر. يُمكن لهذا التصميم أن يُحقق أقصى توسع لبقايا العنب (العنب المُعصر)، مُضمنًا عصرًا متساويًا ولطيفًا.

  في كل دورة، يُقلل وقت العصر إلى 30 دقيقة إلى ساعة واحدة، ويُحصل على لا أكسدة ولا كسر للبقايا. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن لهذه الآلة أن تُخزّن من 5 إلى 10 مُعلبات نبيذ وتُقدم قدرة إنتاجية من 800 إلى 1200 كجم/س.

• عصارة التدفق المستمر:

  هذه الآلة الحديثة هي أسرع نوع من آلات عصر العنب للنبيذ. تعمل أنظمة النقل بالحزام ونُظم السحق الهيدروليكية على معالجة كميات كبيرة من العنب بشكل مستمر، و استخراج العصير بسرعة مع كفاءة عالية. تُستخدم بشكل أساسي من قبل مزارع الكروم التجارية التي تُنتج النبيذ بكميات ضخمة. لا تُمكن طرق العصر الأخرى من تحقيق هذه السرعة والكمية، مع الحفاظ على النعومة على قشور العنب.

المواصفات و الصيانة

تُعدّ بعض مواصفات آلة عصر العنب للنبيذ أساسية تُؤثر على عملها و إنتاجيتها كما يُلي:

• أقصى ضغط

  يُؤثر أقصى ضغط تُولّده آلة عصر النبيذ على غلة و جودة العصير أو النبيذ المُستخرج من العنب. تُطبّق أنواع مُختلفة من آلات عصر النبيذ ضغوطًا أقصى مُختلفة. على سبيل المثال، تُطبّق عصارات السلة التقليدية ضغطًا أقصى يبلغ حوالي 1.5 إلى 2 طن لكل متر مربع، بينما يُمكن للعصارات الهوائية الحديثة أن تُطبّق ضغطًا يصل إلى 2 إلى 3 بار. يُؤدي ضغط العصر الأعلى إلى زيادة غلة عصير العنب بشكل عام. ومع ذلك، فقد يُؤدي أيضًا إلى زيادة استخراج التانينات المُرّة من بذور العنب و بقايا العنب.

• حجم العصر

  يُشير حجم العصر إلى كمية العنب التي تُمكن للآلة من معالجتها في عصر واحد. يُقاس عادةً باللتر أو الغالون. يختلف حجم العصر بشكل واسع من عصارات الطاولة الصغيرة التي لا تُمكنها من معالجة سوى بضعة غالونات إلى مئات اللتر أو الغالونات للعصارات الكبيرة على نطاق صناعي. يُعدّ حجم العصر مُواصفة مُهمة لأنه يُؤثر على ملاءمة الآلة لمختلف مُقاييس إنتاج النبيذ.

• القوة

  تُعدّ قوة محرك العصارات التي تُشغّل كهربائيًا معاملًا فنيًا مُهمًا آخر. يُقاس بالكيلووات (kW) أو قوة الفرس (HP). تُؤثر قوة المحرك على سرعة عصر الآلة ومستوى الضغط الذي تُمكنها من توليده. يُؤدي زيادة قوة المحرك عادةً إلى فترات عصر أسرع و معالجة كميات أكثر أهمية.

• حجم الآلة

  تُشير الأبعاد إلى طول و عرض و ارتفاع آلة عصر النبيذ. تُحدد هذه المُعاملات سعة التخزين المطلوبة ومرونة تركيب الآلة. تُعدّ الأبعاد مُهمة لصانعي النبيذ على نطاق صغير الذين يحتاجون إلى تحسين استخدام المساحة.

الصيانة

تُعدّ الصيانة السليمة مُهمة لآلة عصر العنب للنبيذ لضمان عمرها الطويل و سلاسة عملها و أدائها المُتّسق. تساعد الصيانة المنتظمة على تقليل خطر التعطلات غير المتوقعة و تُحافظ على عمل الآلة بشكل مثالي. يُمكن لصانعي النبيذ و مُنشآت معالجة العنب تجنب إجراء إصلاحات باهظة الثمن و توقفات غير مُبررة للإنتاج بِفضل جدول صيانة.

• التنظيف المنتظم:

  يجب إزالة بقايا المواد الكيميائية من مواد التنظيف و منتجات الأغذية بعد عصر العنب. يجب تنظيف مُكونات آلة عصر النبيذ التي تُلامس العنب، مثل غرفة العصر و الصفائح و الحاويات بشكل دقيق. يجب إجراء التنظيف بِاستخدام محاليل تنظيف مُصرح بها لِأغراض الطعام وتعقيمها بعد ذلك.

• التشحيم:

  يجب إجراء تشحيم الأجزاء المتحركة بشكل دورى. يساعد التشحيم على تقليل الاحتكاك و يُمنع الأجزاء من الاستهلاك بسرعة. يجب اتباع جدول التشحيم و زيت التشحيم المُحدد وفقًا لِتعليمات الشركة المُصنّعة.

• التفتيش الدورى:

  يجب على المُستخدمين تفتيش الآلة بعناية في فترات زمنية مُحددة لِلتحقق من وجود الاستهلاك و الأضرار و الأجزاء المُفككة. يجب معالجة أي مشكلات تُكتشف خلال التفتيش فورًا لِمنع تطورها إلى مشكلات أكثر خطورة.

• قطع الغيار:

  يجب استبدال الأجزاء التي تُتعرض لِلاستهلاك المنتظم، مثل الحشوات و الأختام و خرطوم التشغيل الهيدروليكي بشكل دورى. يُمنع ذلك التسريبات و يُضمن عمل آلة عصر النبيذ بشكل موثوق.

سيناريوهات استخدام آلات عصر العنب للنبيذ

تُستخدم آلة عصر النبيذ في عدة تطبيقات في صناعتي الزراعة و الأغذية. تُستخدم بشكل أساسي لِصناعة النبيذ. تُصنع أنواع مُختلفة من النبيذ بِاستخدام أنواع مُختلفة من آلات عصر النبيذ. على سبيل المثال، يُصنع النبيذ الأحمر بِاستخدام آلة عصر النبيذ الهوائية الأفقية. تُتيح هذه الآلة لبشرة العنب البقاء مُغمورة في العصير خلال التخمير. من الجهة الأخرى، يُصنع النبيذ الأبيض بِاستخدام آلة عصر النبيذ الهوائية العمودية. تُفصل هذه الآلة بسرعة عصير العنب عن قشوره.

تُستخدم شركات مصانع النبيذ آلات عصر النبيذ في إنتاجها. تُعصر الآلات العنب الكامل وتُخرج العصير منه. يُخمر العصير لِإنتاج النبيذ. تُفصل الآلات أيضًا بقايا العنب، التي تُشمل البذور و القشور، من النبيذ.

بالإضافة إلى صناعة النبيذ، يُمكن استخدام آلات عصر النبيذ لِإنتاج مشروبات مُخمّرة أخرى. تُستخدم بعض الشركات الآلات لِصناعة عصير التفاح أو عصير التفاح القوي الفقاعي. تُعدّ آلات العصر الأفقية و العمودية مثالية لِعصر عصير التفاح. يُمكن أيضًا استخدام الآلات لِعصر عصير الفواكه المُتعفّنة الأخرى مثل الكرز و الخوخ و الإجاص.

تُستخدم بعض الشركات الإبداعية آلات عصر النبيذ لِاستخراج الزيوت العطرية من النباتات. يُستخدم الزيت بعد ذلك في صناعات مُختلفة، بِما في ذلك منتجات التجميل و العناية بالبشرة. تُخرج آلات عصر النبيذ العمودية الزيوت من النباتات العطرية مثل الخزامى و النعناع و إكليل الجبل.

يُمكن لِمُستخدمي المنزل و المُستخدمين التجاريين على حد سواء استخدام آلات عصر النبيذ لِصناعة الخل. يُمكن استخدام آلات عصر النبيذ الأبيض أو الأحمر لِصناعة الخل. ومع ذلك، فقد يُستغرق عدة أشهر لِتخمّر العصير المُعصر و أكسدته إلى خل.

يُمكن لِشركات إنتاج الأغذية على نطاق صغير استخدام آلات عصر النبيذ لِاستخراج العصير من الخضار. تُعدّ الآلات فعالة و يُمكن إنتاجها بكميات ضخمة لِمعالجة الخضار المُختلفة. تُعدّ بعض الخضار الأكثر شيوعًا التي تُعصر بِما في ذلك الجزر و الكرفس و الكالي و الخيار و البنجر. يُمكن بيع العصير المُستخرج في مُتاجر الأغذية الصحية و السوبرماركت. يُمكن أيضًا استخدامه لِإنتاج مشروبات على أساس الخضار للأشخاص العطشى لِلخضار.

أخيرًا، يُمكن استخدام آلات عصر العنب للنبيذ في الأبحاث الأكاديمية. في بعض الِدراسات، يُفحص العلماء المُركبات الكيميائية في عصير العنب. قد يُستخدمون آلات عصر النبيذ لِاستخراج العصير لِتحليله بعد ذلك. قد تُركز ِدراسات أخرى على الخصائص الحسية لِعصير العنب. في هذه الحالة، يُمكن استخدام آلة عصر النبيذ لِإجراء اختبار التذوق للُوحة.

كيفية اختيار آلات عصر العنب للنبيذ

يُمكن للِعوامل التالية أن تُساعد مُشتري آلات عصر النبيذ من الشركات على اتخاذ اختيارات مُستنيرة.

• مُقياس الإنتاج:

  خذ مُقياس الإنتاج بعين الاعتبار. قد يكون شراء آلة عصر نبيذ ذات سعة صغيرة لِمصنع نبيذ بوتيك مُناسبًا. لكن تُعدّ الآلة ذات السعة الكبيرة ضرورية لِمصانع النبيذ الكبيرة التي تُعالج كميات كبيرة من العنب سنويًا.

• أنواع العصارات:

  تعرف على أنواع العصارات وكيفية عملها. خذ بعين الاعتبار إعطاء الأفضلية للِآلات عالية الجودة التي تُسهّل التشغيل وتُقدم عوائد عالية. تُقدم الآلات مثل العصارات الهوائية و العصارات الهيدروليكية كفاءة استخراج عالية. لكن العصارات العمودية اليدوية أبسط في التشغيل. تُقدم العصارات ذات الِمستوى العالي نُظمًا آلية تُراقب و تُتحكم في مُعاملات العصر. قد تُختار مزارع الكروم الآلات ذات التحكم الآلي أو الِيدوي للعصر، حسب تقنيات صناعة النبيذ المُفضّلة لديهم.

• خيارات عصر مُرنة:

  نظرًا لأن مُختلف العملاء يُصنعون أنواعًا مُختلفة من النبيذ، فإن الحصول على آلة عصر ذات خيارات مُرنة مُفيد. تُتيح خيارات العصر المُرنة لِصانعي النبيذ اختيار تسلسل العصر و مُدته و ضغطه وفقًا لِأسلوب النبيذ المُراد.

• الميزانية:

  بالتأكيد، تُحدد الميزانية نوع آلة العصر التي يجب شراؤها. خذ مُيزات و أداء و جودة الِبناء بعين الاعتبار لِتحديد قيمة الآلة. قم بِمقارنة مُتأنية لمُختلف آلات العصر قبل اتخاذ قرار الشراء.

• الدعم بعد الِبيع:

  أخيرًا، خذ الدعم بعد الِبيع بعين الاعتبار. اختر المُورّدين الذين يُقدمون خدمات دعم جيدة. تحقق من الضمان، وتأكد من وجود خدمات صيانة و إصلاح للِآلة.

أسئلة متكررة حول آلة عصر العنب للنبيذ

س1: ما هو الِفرق بين آلات عصر العنب للنبيذ المُستمرة و الِدفعة؟

ج1: تُستخدم عصارات الِدفعة بشكل عام من قبل مصانع النبيذ ذات الِمستوى الأصغر أو الحرفيين، بينما تُستخدم العصارات المُستمرة في مصانع النبيذ الأكبر و مُنشآت عصر أكثر صناعية.

س2: ما هي اتجاهات آلات عصر العنب للنبيذ؟

ج2: يتّجه الاتجاه نحو العصر اللطيف و المُتحكم في درجة الحرارة لِلحفاظ على جودة عصير العنب. يوجد أيضًا اتجاه نحو الأتمتة و التكامل مع نُظم إدارة مصانع النبيذ.

س3: كيف يُمكن لِلمُستخدمين تركيب آلات عصر العنب للنبيذ؟

ج3: يُمكن لِلمُستخدمين الِرجوع إلى دليل تركيب الشركة المُصنّعة للِعصر. تأكد من أن الآلة مُستقرة و مُوصّلة بِجميع الِخدمات المُطلوبة و مُدمجة في سير العمل الضروري.

س4: كيف تعمل آلات عصر العنب للنبيذ؟

ج4: تُحمل الِعصارة بِالعنب المُسحوق (يُسمى بقايا العنب). يُطبّق الضغط لِفصل السائل عن المُكونات الصلبة. يُجمع السائل و تُجرى معالجة أخرى لِفصل العصير عن المواد غير المُرغوب فيها الأخرى.

س5: ما هي أجزاء آلة عصر العنب للنبيذ؟

ج5: تُشمل أجزاء آلة عصر النبيذ الرئيسية الِقمع و غرفة العصر و جهاز الضغط و نظام التصريف و حاوية الِجمع.