نطاق الغاز الساخن

أنواع مواقد الغاز الساخنة

تتوفر مواقد الغاز في العديد من الموديلات والتصاميم، وكل منها مصمم لتلبية الاحتياجات والتفضيلات الطهيّة المختلفة. من المواقد ذات القطعة الواحدة المُصمّمة لتركيب سلس في المطابخ المدمجة إلى المواقد المستقلة التي توفر مرونة في الموقع، هناك موقد غاز لكل إعداد. يُستخدم الناس بشكل عام مواقد السحب كخيار راقٍ، بينما تُعد مواقد سطح الطاولة ومواقد الغاز الصغيرة مثالية للمساحات ذات الاحتياجات الطهيّة المحدودة.

تُعد مواقد الغاز الساخنة أجهزة طهي متعددة الاستخدامات تعمل بالغاز. فهي تتميز بوجود عدة مواقد لطهي الأواني والمقالي. تُسخن مواقد الغاز الأواني والمقالي بسرعة وتوفر تحكمًا دقيقًا في الحرارة من خلال مستويات اللهب القابلة للتعديل. يمكن للطهاة بسهولة طهي الطعام على نار هادئة أو غليانه أو قلي الطعام سريعًا أو تقليبه باستخدام موقد الغاز الساخن. كما تُزود هذه المواقد بفرن للخبز أو التحميص. يستخدم الفرن الغاز لإنشاء الحرارة، وعادة ما يحتوي على عناصر تحكم في درجة الحرارة ورفوف يمكنها حمل الأواني أو أطباق الخبز. مع وجود جهاز واحد، يمكن للمستخدمين طهي الطعام على سطح الطهي وخبزه في الفرن. تأتي مواقد الغاز الساخنة في أنماط وأحجام وميزات متنوعة.

• مواقد الموقد المفتوح: تحتوي هذه المواقد الغاز على مواقد اللهب المكشوفة التي تحمل الأواني والمقالي. عادةً ما تكون المواقد مصنوعة من المعدن وتسمح بتعديل شدة اللهب. يمكن للطهاة استخدام مواقد الموقد المفتوح لعمل الطعام على نار هادئة أو غليانه أو قلي الطعام سريعًا أو تقليبه. تستخدم العديد من المطابخ التجارية والمطاعم مواقد الموقد المفتوح بسبب تسخينها القوي.
• مواقد الحثّ المختومة: تستخدم مواقد الحثّ المختومة ملفات كهرومغناطيسية لتسخين الأواني والمقالي المتوافقة مباشرةً. تكون أسطح الطهي ناعمة مما يجعل الطهي سهلاً. توفر مواقد الحثّ تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة، وتغلي الماء بسرعة، وهي فعالة من حيث استخدام الطاقة. تُعد مواقد الحثّ المختومة رائعة للمطابخ السكنية.
• المواقد التقليدية: تتميز مواقد الغاز الساخنة النموذجية بفرن ومواقد سطح الطهي. يمكن أن يختلف تصميم وتشطيب مواقد الغاز التقليدية. قد تحتوي بعض الموديلات على ميزات إضافية مثل أسطح الطهي ذاتية التنظيف أو المؤقتات أو عناصر التحكم الإلكترونية.
• مواقد الفرن الواحد: تحتوي هذه المواقد على فرن واحد. ومع ذلك، فإن الأفران تأتي في تكوينات مختلفة. بعضها يحتوي على تركيب على الحائط بينما البعض الآخر تحت سطح الطاولة. قد تحتوي بعض مواقد الفرن الواحد على أكثر من رف فرن لطهي عدة أطباق في وقت واحد. كما تحتوي كل فرن على عناصر تحكم منفصلة في درجة الحرارة.
• مواقد الفرن المزدوج: على عكس مواقد الفرن الواحد، تحتوي مواقد الفرن المزدوج على فرنين. تُعظم الفرنان المرونة عند الطهي. يحتوي كل فرن على عناصر تحكم منفصلة في درجة الحرارة لتلبية احتياجات الطهي المختلفة. يمكن للطهاة استخدام فرن واحد للخبز والآخر للتحميص.

وظائف وميزات موقد الغاز الساخن

السمة الأساسية لمواقد الغاز هي أن سطح الطهي يُسخن بنيران مفتوحة يمكن تعديلها بزرّ. تُعزى العديد من المزايا إلى استخدام موقد غاز بدلاً من موقد كهربائي:

• رؤية اللهب: تجعل رؤية اللهب الحقيقي الطهي والخبز أسهل، حيث يمكن رؤية شدته وتعديلها بسهولة. نماذج مواقد الغاز الساخنة تُسخن بشكل أسرع من الأفران الكهربائية. تستغرق مواقد الأفران الكهربائية وقتًا أطول للتحمية المسبقة لأن الملفات تحتاج إلى التسخين قبل بدء الخبز. كما تحتفظ الملفات بالحرارة، مما يجعل التحكم في درجة الحرارة أثناء الخبز أكثر صعوبة مقارنةً بشعلة الغاز.
• تكلفة الطهي: تدعي الدراسات أن تكلفة غاز الطهي بالاشتراك مع موقد الغاز أرخص من الكهرباء. علاوة على ذلك، ظلت أسعار الغاز مستقرة نسبيًا مقارنةً بتقلب أسعار الكهرباء. عادةً ما تكون تكاليف مواقد الغاز أقل من تكاليف المواقد الكهربائية.
• مصادر الطاقة: لا تحتاج مواقد الغاز إلى أن تعمل بالكهرباء، وهو أمر مفيد خلال انقطاع التيار الكهربائي. تستخدم مواقد التخييم والغاز في الهواء الطلق غاز البروبان، الذي يمكن استخدامه أيضًا خلال حالات الطوارئ.
• التبريد: عند استخدام موقد الغاز الساخن، يمكن تمديد شدة اللهب لإنشاء مساحة سطح أكبر للطهي. كما تُسخن اللهب بشكل غير متساوٍ، وهو ما يُفضّله بعض الطهاة لأنه يُنشئ مناطق طهي مختلفة.
• الحرارة الفورية: توفر مواقد الغاز حرارة فورية للطهي، وهو ما يسهل التحكم فيه. بينما تستغرق المواقد الكهربائية وقتًا أطول للتسخين، إلا أن الحرارة تُحتفظ بها لفترة أطول، وبالتالي قد يستغرق الطهي وقتًا أطول.
• أنماط الطهي: توفر مواقد الغاز أنماط طهي أكثر تنوعًا، بما في ذلك الطهي البطيء والطبخ على نار هادئة والقلي سريعًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحرارة المباشرة التي توفرها مواقد الغاز تجعل من السهل سلق الطعام والقليه وشويّه وتحميّر الطعام.

سيناريوهات

تُستخدم مواقد الغاز الساخنة في العديد من الاستخدامات العملية. تُوجد مواقد الغاز من الدرجة الاحترافية بشكل عام في المطاعم، لكن بعض الطهاة المنزليين يحبونها أيضًا. يشتري الطهاة الذين يعملون في المطاعم مواقد غاز لأن الطعام يحتاج إلى أن يُصنع بسرعة وبكميات كبيرة. تُستخدم مواقد الغاز الساخنة أيضًا في المخابز لأن الأفران تحتاج إلى أن تكون قوية لخبز الخبز والمعجنات الجيدة.

يعتقد بعض الناس أن مواقد الغاز تُطبخ الطعام بشكل أفضل من المواقد الكهربائية. تسمح مواقد الغاز للطهاة بالتحكم في الطهي فوق اللهب الذي يمكنهم رؤيته. يُعد اللهب ضروريًا للمهارات مثل التفحيم والقلي السريع، وهما طريقتان سريعتان جدًا للطهي. يمكن أن يجعل اللهب المكشوف أيضًا الصلصات تُقلّل وتُصبح أكثر كثافةً بشكل أسرع. بعض الأطعمة رقيقة جدًا ليتم طهيها على لوح طهي ساخن، لذلك يُعد استخدام موقد الغاز أفضل.

يُسهّل استخدام موقد الغاز أيضًا شواء الطعام. يمكن أن تصبح أواني الشواء الخاصة شديدة السخونة، لكن لا يوجد شيء يُقارن بنيران موقد الغاز المكشوفة. كما يحدث تسخين الطعام بشكل أسرع على مواقد الغاز بسبب الحرارة العالية. تُعد مواقد الغاز الأقوى أفضل للطهاة الذين يحاولون صنع الطعام في العديد من الأواني والمقالي في وقت واحد. غالبًا ما تحتوي مواقد الغاز في المطاعم على العديد من المواقد، بينما تحتوي المواقد المنزلية عادةً على بضع مواقد فقط.

يمكن أن يختلف حجم موقد الغاز. يمتلك العديد من الأشخاص موقد غاز في المنزل كموقد غاز وفرن. يمكن أن تكون مواقد الغاز الساخنة محمولة. تُستخدم مواقد الغاز الساخنة المحمولة الأصغر حجمًا للطهي في الهواء الطلق في مواقع التخييم أو الشاطئ. يستخدم الناس أيضًا مواقد الغاز الساخنة المحمولة لحفلات الذهاب إلى المباريات. فهي ليست جيدة للسفر فقط، بل تُعد موقد الغاز الساخن المحمول مفيدًا لاستخدام مواقد إضافية عند الطهي. كما يمكن استخدامه من قبل الأشخاص في مرآبهم أو قبوهم إذا حاولت المطبخ الحفاظ على دفء الطعام خلال حدث كبير.

كيفية اختيار موقد غاز ساخن

• تقييم المتطلبات التجارية:

  تقييم حجم ونوع مهام الطهي الموصى بها. قد تحتاج مطعم مزدحم إلى مواقد أكثر قوة من عمل تقديم الطعام المتخصص في الوجبات المعبأة. يساعد تقييم المتطلبات الفريدة في تبسيط الخيارات، وبالتالي توفير التكاليف من خلال الاستثمار فقط في الميزات المطلوبة.

• النظر في حجم وتخطيط الموقد:

  النظر في حجم موقد الغاز وتخطيطه. وهذا يعني النظر إلى المساحة التي سيأخذها في المطبخ وكيفية تنظيمه. فكر في عدد أسطح الطهي أو المواقد التي يمتلكها الموقد وما إذا كان يحتوي على مساحة في المنتصف تُسمى لوح طهي أو شواية. تحقق مما إذا كان يحتوي على أقسام إضافية مع أفران تحت أسطح الطهي. على سبيل المثال، يمكن تسمية موقد به ستة أفران بمواقد ستة أفران. يعني تقييم التخطيط معرفة ما إذا كانت المواقد في المقدمة أو الخلف من جانب إلى جانب. وهذا يعني أيضًا التأكد من أنه يناسب جيدًا معدات الطهي الأخرى الموجودة بالفعل في المطبخ مثل الأفران.

• السلامة والامتثال:

  عند شراء موقد، من المهم التأكد من أنه يلبي لوائح السلامة. يحمي ذلك الموظفين ويمنع حدوث مشكلات مع عمليات التفتيش. يُظهر التأكد من أن موقد الغاز الساخن يحتوي على ميزات السلامة المسؤولية عن سلامة العمال. يُشجّع التحقق من الامتثال بيئة عمل منظمة. توقف أجهزة فشل اللهب عن تدفق الغاز إذا انطفأ اللهب. يمنع ذلك التسرب ويضمن الحماية المدمجة. توقف عناصر التحكم في إيقاف التشغيل التلقائي عن تدفق الغاز بعد وقت محدد دون تعديل. تُزيل أغطية التهوية الأبخرة الضارة والحرارة الزائدة. يؤكد تأكيد عمل الموقد مع قواعد التهوية والسلامة المحلية على تجنب المشكلات القانونية في وقت لاحق. تدعم التقييمات الشاملة الامتثال والسلامة لجميع العاملين هناك.

• تحديد مصدر الوقود:

  التفكير في استخدام البروبان السائل أو الغاز الطبيعي. يُعد الغاز الطبيعي أفضل وقود لمواقد الغاز. إنه أكثر بأسعار معقولة، وتستخدمه العديد من المطابخ التجارية الكبيرة. لكن إذا لم يكن هناك خط غاز طبيعي في موقع العمل، فقد يكون البروبان السائل هو الخيار الأفضل. تُعد مواقد الغاز البروبان للطهي الساخن جيدةً ثانيًا للأماكن التي لا تحتوي على إمكانية الوصول إلى الغاز الطبيعي. يمكن تركيب مواقد الغاز البروبان في أي مكان لأنها لا تتطلب اتصالًا بالغاز الطبيعي. تُعد مرونة الموقع ميزة لاختيار البروبان. كما أن أسعار مواقد الغاز البروبان غالبًا ما تكون أقل من أسعار مواقد الغاز الطبيعي.

• الميزانية والموردين:

  تحديد ميزانية تشمل تكاليف الموقد والنفقات الأخرى مثل التركيب والصيانة. البحث عن موردين موثوقين يقدمون أسعارًا عادلة. تسمح مقارنة التكاليف بالاستثمار بحكمة بعد مراجعة البائعين المحتملين المختلفين. تُشجّع مراجعة المسؤول عن الشؤون المالية عملية شراء مسؤولة.

أسئلة وأجوبة

س: ما هي BTU التي يجب أن يكون عليها موقد الغاز؟

ج: عادةً ما تبدأ مواقد الغاز التجارية من 30,000 وحدة حرارية بريطانية، بينما تكون مواقد الغاز المنزلية أقل عند 18,000 وحدة حرارية بريطانية. ومع ذلك، فإن BTU العالية تعني أن الموقد يمكنه غلي الماء بسرعة.

س: ما هي فوائد استخدام موقد غاز؟

ج: تسمح أسطح الطهي للمستخدمين برؤية درجة حرارة الطهي والتحكم فيها. وبالتالي، لا يحترق الطعام أو يُطهى بشكل غير كافٍ. علاوة على ذلك، يُطهى الطعام بشكل أسرع على موقد غاز من موقد كهربائي.

س: ما هو الغرض من فرن الحمل الحراري على موقد الغاز؟

ج: تُطبخ أفران الحمل الحراري الطعام بشكل أسرع. تُطبخ الطعام بشكل متساوٍ من خلال الهواء الساخن المتداول مع مروحة ونظام عادم.

س: ما هو استخدام لوح الطهي المدمج في موقد الغاز؟

ج: لوح الطهي هو سطح طهي مسطح يسمح بطهي الفطائر والهامبرغر والأطعمة الأخرى التي تناسب أسفل لوح طهي موقد الغاز.