All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(40 منتجًا متوفرة)
أوعية الطهي الصناعية تأتي بأنواع مختلفة. صُممت ودُوّرت خصيصًا لتلبية احتياجات متنوعة في مجال معالجة الأغذية ومطاعم الخدمات الغذائية.
وعاء الطهي المباشر بالنار:
وعاء الطهي المباشر بالنار يعرض داخلها للهب. بعض اللحامات في تصميمه يمكنها تحمل تأثير الحرارة المستمرة. هذا النوع يطهو الطعام بسرعة كبيرة، وهو أرخص في التشغيل. ومع ذلك، يمكن أن يحرق اللهب الطعام بسهولة. كما أنه خطير جدًا على المشغلين.
وعاء الطهي المزود بموقد غاز:
يستخدم هذا الوعاء للطهي الغاز الطبيعي أو البروبان كوقود. اللهب يسخن الوعاء بشكل غير مباشر. يوفر هذا النوع فوائد الطهي المباشر بالنار مع تقليل مخاطر السلامة. كما أنه يقلل من خطر حرق الطعام. أوعية الطهي المزودة بموقد غاز تطبخ الطعام بشكل أسرع من الوحدات الكهربائية. ولكن، عناصر التسخين الخاصة بها تحتاج إلى صيانة وفحوصات دورية.
وعاء الطهي المزود بموقد غاز مع التحريك:
قضيب التحريك في هذا الوعاء يمكنه تحريك الطعام أثناء طهيه. هذه الحركة تساعد على طهي الطعام بالتساوي وتقلل من خطر الاحتراق. أوعية الطهي المزودة بموقد غاز مع التحريك مناسبة للحساء والصلصات والعصيدة ذات القاعدة السميكة.
وعاء الطهي الكهربائي:
يستخدم وعاء الطهي الكهربائي الكهرباء للتسخين. مثل الخيارات المقليّة بالغاز، الحرارة غير مباشرة. يحتوي على ملفات مدمجة تنقل الحرارة إلى أواني الطهي. تستجيب أوعية الطهي الكهربائية بشكل أفضل للتحكم الدقيق في درجة الحرارة. يسمح ذلك للطهاة بإنشاء أطباق تحتاج إلى مستويات تسخين دقيقة. أيضًا، توفر الكهرباء مصدر حرارة ثابت ومستمر. هذا يمنح المشغلين الاتساق والموثوقية. ومع ذلك، تستغرق أوعية الطهي الكهربائية وقتًا أطول للتسخين من طرازات الغاز. كما أنها تستخدم المزيد من الطاقة الكهربائية.
وعاء الطهي تحت الضغط:
يمكن لوعاء الطهي تحت الضغط إعداد الوجبات بكميات كبيرة في وقت قصير. يفعل ذلك باستخدام ضغط بخار متراكم لرفع درجة الحرارة. هذا يسرع من سرعة الطهي مع الحفاظ على نكهة الطعام وعناصره الغذائية. عندما يرغب المشغلون في معالجة الحبوب أو الخضار الليفية أو اللحوم أو البقوليات بسرعة، غالبًا ما يختارون أوعية الطهي تحت الضغط للحث والتسخين المباشر.
وعاء الطهي بالحث:
تأتي الحرارة في وعاء الطهي بالحث من الطاقة الكهرومغناطيسية. قد يشمل التصميم وعاءً مدمجًا أو وعاءً مطلوبًا للاستخدام معه. الطهي بالحث قوي وفعال. يوفر أوقات تسخين سريعة ويبرد بسرعة. هذه الأواني لديها أيضًا ميزات أمان تغلق الطاقة إذا لم يكن هناك وعاء على سطح الطهي.
عادةً، تحتوي أفران الطهي الصناعية للأغذية على المواصفات التالية:
الصيانة السليمة لوعاء الطهي الصناعي هي مفتاح إطالة عمر خدمته والحفاظ على أدائه الممتاز. فيما يلي بعض نصائح الصيانة لأوعية الطهي:
أوعية الطهي الصناعية تستخدم على نطاق واسع في مختلف صناعات معالجة الأغذية وخدمة الطعام حيثما يكون الطهي على نطاق واسع ضروريًا.
مصانع تصنيع الأغذية:
تستخدم منشآت معالجة الأغذية أوعية الطهي لإنتاج الأغذية المصنعة بكميات كبيرة مثل الحساء والصلصات والسلع المعلبة والمربى وغيرها. غالبًا ما تُستخدم أوعية الطهي ذات الشفرات المدمجة والمضخات في مصانع تصنيع الأغذية مع الأتمتة.
المطاعم وخدمات التقديم:
تستخدم المطابخ التجارية في المطاعم الكبيرة وخدمات التقديم وقاعات الاحتفالات أوعية الطهي الصناعية لإعداد الحساء واليخنات والصلصات والأطباق المسلوقة، إلخ. أوعية الطهي والحفاظ، على وجه الخصوص، هي خيارات شائعة لأنها تسمح بفترة طهي أطول دون إشراف، مما ينتج عنه لحوم ويخنات طرية ولذيذة.
يمكن طهي هذه الأوعية طوال الليل وفي اليوم التالي، أو عندما يكون الطلب منخفضًا، مما يوفر تكاليف الطاقة. يمكن أيضًا ضبط الوقت ودرجة الحرارة لمتابعة الإجراءات القياسية.
الفنادق والمطابخ المؤسسية:
غالبًا ما تُعد منشآت مثل المدارس والجامعات والمستشفيات ودور رعاية المسنين وجبات الطعام بكميات كبيرة وتتطلب معدات طهي يمكنها التعامل مع الإنتاج عالي الحجم بكفاءة.
عمليات التعليب والتخزين:
أوعية الطهي الصناعية ضرورية في شركات التعليب والتخزين حيث تُعالج الفواكه والخضار واللحوم وتُطبخ ثم تُعلب للحفظ.
الصناعات الميكانيكية والكيميائية:
غالبًا ما تتطلب القطاعات غير المتعلقة بالطعام أوعية الطهي لأغراض مثل التفاعلات الكيميائية أو خلط السوائل اللزجة أو طهي المواد في النسيج والبلاستيك.
عند اختيار وعاء طهي صناعي، ابدأ بتحديد الطلب. يجب على مشتري الشركات تقييم كمية الطعام التي يمكن طهيها في المنشأة في ساعة واحدة وكم مرة سيتم استخدام الآلة. بعد ذلك، بناءً على تكرار الاستخدام، يجب على المشترين الحصول على غلاية ذات سعة كافية لتلبية احتياجات الطهي في منشآتهم.
بعد ذلك، يجب على المشترين الماليين التحقق من كمية الطاقة التي تستخدمها الآلة وتكلفة ذلك. تستخدم أوعية الغليان أنواعًا مختلفة من الطاقة: الكهربائية والبخارية والغازية والحث. تحتوي مرافق الطهي عادةً على الغاز أو الكهرباء. إذا كان لدى المنشأة غاز، سيكون الطهي بالغاز أكثر فعالية من حيث التكلفة. إذا كان لدى المنشأة كهرباء ولكن ليس لديها غاز، فإن الحث الكهربائي سيكون خيارًا أفضل. اعتمادًا على نوع الطاقة ومرفق الطهي، تختلف تكلفة أوعية الطهي.
بعد ذلك، تحقق من نوع مادة وعاء الطهي. أوعية الطهي عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ الكربوني أو غير لاصق. يحتوي غير لاصق دائمًا على طلاء غير لاصق. يجب أن تستخدم المصانع التي تحتاج إلى غلي وتقلي وطهي الطعام مع الكثير من الزيت وعاءًا غير لاصق. بخلاف ذلك، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ مادة مناسبة لطهي مجموعة متنوعة من الطعام. الفولاذ الكربوني مناسب لقلي الطعام. أيضًا، تحقق من ضغط الوعاء. أوعية الضغط تسرع من وقت الطهي ولكنها أغلى ثمناً. يمكن للمنشآت التي تطبخ أطعمة ذات أوقات طهي طويلة، مثل الفول، التفكير في استخدام وعاء طهي تحت الضغط.
أخيرًا، قيم ميزات وعاء الطهي. هل تتطابق طرق الطهي المطلوبة في المنشأة مع الإعدادات المسبقة للوعاء؟ هل فريق الطهاة على دراية بموظفي الوعاء؟ ماذا عن ميزات المراقبة والأمان؟ قبل الشراء، قم بعمل قائمة بالميزات التي يجب أن يمتلكها وعاء الطهي لتلبية احتياجات المنشأة.
س1 هل هناك أوعية طهي صناعية للبيع بجانب أوعية الطهي تحت الضغط؟
ج1 نعم. بجانب أوعية الطهي المستخدمة للطبخ تحت الضغط، هناك أوعية طهي للغليان وأوعية طهي للزيت المقلي وأوعية طهي عائمة وأوعية طهي للبسترة وأوعية طهي للتجفيف وأوعية طهي بالفراغ. كل هذه أنواع أوعية الطهي تلبي متطلبات إعداد الطعام المختلفة.
س2 ما هي أحجام أوعية الطهي الصناعية؟
ج2 أوعية الطهي متاحة بأحجام صغيرة إلى كبيرة. وعاء الطهي الصغير حوالي 100 لتر. تُعتبر أوعية الطهي ذات سعة 300 لتر إلى 500 لتر متوسطة. يمكن لبعض أوعية الطهي أن تُحمل أكثر من 1000 لتر، وأحجام أوعية الطهي الكبيرة جدًا يمكن أن تصل إلى 5000 لتر أو أكثر.
س3 ما هي مادة وعاء الطهي الصناعي؟
ج3 غالبًا ما تكون حاوية وعاء الطهي من الفولاذ المقاوم للصدأ للتحمل درجات الحرارة العالية ومقاومة التآكل. الفولاذ المقاوم للصدأ هو مادة لا تتفاعل مع الطعام. لذلك، يمكن لمعالجي الطعام استخدامه لإنتاج مختلف أصناف الطعام دون القلق من أن تتفاعل معدات الطهي مع الطعام وتُغير من نكهته.
س4 هل تأتي أوعية الطهي الصناعية مع ميزات اختيارية؟
ج4 يُقدم الكثير من الموردين أوعية الطهي مع ميزات اختيارية عند الطلب. تشمل الميزات الاختيارية مقياسات درجة الحرارة والمؤقتات وأقفال الأمان ونظم التهوية ومؤشرات الضغط ووظائف الإغلاق التلقائي ومحركات التحريك و زجاج المرآة و أغطية معزولة.
