فرن في الفلبين

أنواع الفرن في الفلبين

تُعدّ الأفران آلات مطبخ متعدّدة الوظائف وتأتي بأشكال متنوّعة في الفلبين. فيما يلي بعض أنواع الأفران الأكثر استخدامًا:

• الأفران التقليدية

  تُعدّ الأفران التقليدية الأفران الأكثر شيوعًا الموجودة في العديد من المنازل. تُستخدم بشكل عام لخبز المعجنات، والبسكويت، والفطائر، والكعك، أو الخبز. تُطبّق الحرارة على الطعام عادةً من الأعلى والأسفل، ويمكن استخدامها لأي نوع من الخَبز عند درجات حرارة مختلفة.

• الأفران ذات التهوية

  تُعرف أيضًا باسم الأفران الحرارية، وهي تشبه الأفران التقليدية، لكنها تُضاف إليها مروحة تُدير الهواء داخل الفرن. يساعد تحرك الهواء على طهي الطعام بالتساوي ويُصبح لونه بنيًّا بشكل أسرع. تتطلّب هذه الأفران وقت طهي أقصر ودرجة حرارة خبز أقل بحوالي 20 درجة.

• أفران التحميص

  تُعدّ هذه الأفران مدمجة ويمكن العثور عليها على أسطح الطاولات. تُستخدم لإعادة تسخين الطعام، أو الشوي، أو تحميص الأشياء الصغيرة مثل الخبز والبيتزا. تستغرق أفران التحميص وقتًا أقل للتسخين مُسبقًا، وهي أكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الأجهزة الكبيرة. تُعدّ مناسبة للمطابخ الصغيرة ويمكنها القيام بالعديد من الوظائف مثل الخَبز والشوي.

• أفران الدوران

  تُستخدم بشكل أساسي لطهي اللحوم. تحتوي هذه الأفران على دعامة يتم وضع اللحم عليها وتدور ببطء أثناء الطهي. يُحافظ ذلك على رطوبة اللحم وليونته. يمكن أيضًا استخدام الفرن لشواء الخضار وقطع اللحوم الكبيرة.

• أفران المايكروويف

  تُعدّ أفران متخصّصة تستخدم موجات كهرومغناطيسية لتسخين الطعام. يُطبخ الطعام بسرعة ويستهلك طاقة أقل. يُعدّ حجمها الصغير مناسبًا للمطابخ الصغيرة. ومع ذلك، لا تُعدّ أفران المايكروويف مناسبة للخبز والطهي بالطرق التقليدية.

وظائف وميزات الأفران في الفلبين

تطوّرت الأفران لتصبح أجهزة طهي متعدّدة الاستخدامات لا تُستخدم فقط للخبز، بل أيضًا للشوي، والتحميص في أفران الفلبين ذات التهوية. تُكشف النطاق الواسع للأفران في الفلبين عن أغراضها.

• تحكم درجة الحرارة

  تتميّز ميزات التحكم في درجة الحرارة في الفرن بوجود ترموستات يُنظّم درجات الحرارة بين 150 درجة فهرنهايت و 500 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية و 260 درجة مئوية) لضمان الطهي والخبز بالتساوي. تحتوي الأفران على مؤشّر درجة حرارة يُشير إلى قيم درجات الحرارة بالفهرنهايت أو السيليزيوس. تتيح لوحة التحكم في الأفران الحديثة للمستخدمين ضبط درجات حرارة محدّدة حسب متطلبات الطهي. تحتوي بعض لوحات التحكم على إعدادات قابلة للبرمجة لدرجات حرارة مختلفة.

• وظيفة المؤقّت

  تساعد وظائف المؤقّت في الأفران المستخدمين على تتبّع أوقات الطهي لمنع نقص أو زيادة طهي الطعام. تحتوي وظيفة المؤقّت على ذراع مؤقّت منفصل لضبط أوقات الطهي. تحتوي بعض الأفران على وظيفة مؤقّت يمكن برمجتها بأوقات طهي تصل إلى 99 دقيقة. تحتوي الأفران أيضًا على تنبيه مؤقّت مع نغمة صوتية للإشارة إلى انتهاء وقت الطهي المُحدّد. قد يتم دمج وظيفة المؤقّت مع مؤقّت عد تنازلي يُشير إلى وقت الطهي المتبقي.

• الإضاءة الداخلية

  تحتوي الأفران الحديثة على إضاءة داخلية لمراقبة الطعام أثناء الطهي دون فتح الباب. يُسهّل الضوء التحقّق من تقدّم الطهي وتغيير اللون. يتمّ التحكّم في الإضاءة الداخلية من خلال مفتاح الإضاءة، الذي قد يكون زر تشغيل وإيقاف بسيط أو مفتاح عابر. تحتوي بعض الأفران على ضوء ينطفئ تلقائيًا بعد 10 دقائق لتوفير الطاقة. تُصدر الإضاءة الداخلية توهّجًا دافئًا، مما يسمح للمستخدمين برؤية الطعام في الداخل بوضوح.

• أنماط الطهي

  تحتوي أنماط الطهي على إعدادات مختلفة لمتطلبات الطهي المحدّدة. يستخدم نمط الخَبز حرارة جافة ومتساوية. يستخدم نمط الشوي حرارة عالية من الأعلى لطهي الطعام بسرعة. يُدمج نمط التحميص الحرارة الجافة والتهوية. تُوضع عناصر التسخين في الأسفل وفي الخلف لطهي الطعام بالتساوي. يستخدم نمط طهي البخار الماء المتبخّر لطهي الطعام.

تطبيقات الفرن في الفلبين

• الخبز: تقليديًا، يُعدّ الفلبينيون ماهرين في الخَبز. يُخبزون العديد من العناصر الغذائية المختلفة. لقد شهدوا تأثيرات أمريكية وأوروبية ولاتينية أخرى في مجال الخَبز. تعدّ الكعك والكيك والكب كيك والعديد من الحلويات الفلبينية أمثلة على كيفية دمجنا بين الخَبز والثقافة. تُصنع معظم هذه المواد المخبوزة في أفران تعمل بالغاز أو الكهرباء، مما يُظهر أهمية هذه الأجهزة لتقاليد الخَبز لدينا.

• الشوي: غالبًا ما يُصنع الطعام الفلبيني عن طريق الشوي. تُستخدم الشوايات التقليدية بالفحم أو الغاز بشكل متكرّر لتحضير العديد من أنواع اللحوم والأسماك والخضار المُشوّية التي تُشاهد في الأسواق المحلية وأكشاك الطعام. تُعدّ أفران الفلبين مفيدة عند طهي وجبات مماثلة في المنزل. تُقلّد وظيفة الشوي في الفرن، وهي خيار الطهي بالحرارة العالية، الشوي وتُتيح إعداد أطباق لذيذة مثل "ليتشون كوالي" و"شاورما فلبينية".

• التحميص: تحتوي معظم المناسبات الاحتفالية أو مناسبات "كادان" الفلبينية على "ليتشون"، وهو خنزير مُحمّص بالكامل. تتميّز أفران الفلبين بإمكانية التحميص، مما يُجعل إعداد هذا الطبق المُناسب لهذه المناسبة ممكنًا. علاوة على ذلك، يختلف طعم "ليتشون" وفقًا للتوابل والخشب المُستخدم أثناء التحميص. على سبيل المثال، تتميّز اللحوم المُحمّصة مثل "دجاج أدوبو" ومختلف أسياخ "باربيكيو" الفلبينية التي تُحضر في الفرن لاحقًا بأذواق مُماثلة.

• التجفيف: يُحبّ الفلبينيون صنع الوجبات الخفيفة والمواد الغذائية المُجفّفة باستخدام مجفّفات أو مُجفّفات بسيطة. هذه عادةً ما تكون وجبات خفيفة من رقائق المانجو والموز. ومع ذلك، يمكن للفرن في الفلبين المساعدة في ذلك من خلال توفير وظيفة التجفيف التي تُقلّل من الرطوبة وتُطيل مدة صلاحية مختلف أنواع الفواكه والخضار. يُعدّ الطعام المُجفّف وجبة خفيفة فلبينية سهلة الأكل ومفضّلة. يُعدّ صحيًا ولا يحتاج إلى مواد حافظة.

• التعقيم والطبخ: مثل العديد من الثقافات الأخرى في جميع أنحاء العالم، لدى الفلبينيين طريقة مُميّزة لتحضير الطعام وطهيه. يتضمّن ذلك استخدام الفرن. تُحضر بعض الوجبات اللذيذة الفلبينية، مثل المكرونة المخبوزة، والمعكرونة، والكسرولات، من خلال إغلاق الطبق في النهاية للاحتفاظ بالرطوبة وخلق طبقة مقرمشة في الأعلى في النهاية.

• شوي السمك (إيكان باكاري): في الفلبين، يُعدّ السمك المخبوز، المعروف أيضًا باسم "إيكان باكاري"، طبقًا يُصنع عن طريق شوي السمك في ماء مالح من صلصة الصويا. يُوضع السمك عادةً على أسياخ ثم يُطبخ على نار مفتوحة أو في شواية حتى يُصبح مُحمّرًا. يُعدّ "إيكان باكاري" شعبيًا في المهرجانات الفلبينية ومطاعم شاطئ البحر. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأسماك لهذا الطبق، مثل "بانجوس" (سمك لبن)، أو "تيلا بيا"، أو "سمك السلمون". تُضيف ماء مالح صلصة الصويا نكهة، وتساعد الحرارة العالية من الشوي على جعل القشرة مُقرمشة مع الحفاظ على الرطوبة داخل اللحم.

كيفية اختيار الفرن في الفلبين

يُتطلّب العثور على أفضل فرن بعض الدراسة والبحث الدقيقين. مع ميزات ووظائف الفرن المختلفة، من المهم معرفة كل منها بدقة وكيفية تأثيرها على تجربة الطهي. عند اختيار فرن يعمل بالغاز للبيع في الفلبين، يجب مراعاة العوامل التالية بعناية.

• حجم الفرن: أول شيء يجب مراعاته هو حجم الفرن. يُعدّ الفرن المُدمج مثاليًا للمطابخ الصغيرة، بينما يُعدّ الفرن الأكبر حجمًا مثاليًا لمساحات المطبخ الأكبر. يجب مراعاة السعة الداخلية للفرن لتحديد كمية مساحة الطهي المتاحة.

• الكفاءة في استخدام الطاقة: عند البحث عن فرن، يجب مراعاة الطاقة التي يستخدمها. تستخدم الأفران التي تعمل بالغاز الغاز الطبيعي وتسخّن بشكل أسرع من الأفران الكهربائية. وهي أيضًا أكثر كفاءة عند استخدام درجات حرارة خبز منخفضة ومتوسطة. من ناحية أخرى، تستخدم الأفران الكهربائية الكهرباء وتوفّر توزيعًا أكثر تناسقًا للحرارة. وهي أيضًا مثالية للخبز لأن ملفات التسخين والعناصر المُسخّنة تُنتج رطوبة أقل من الأفران التي تعمل بالغاز.

• ميزة الشواية: يُعدّ شراء فرن بميزة الشواية ميزة إضافية لأن اللحم المُشوّى يمكن طهيه بسهولة. كما أنه مثالي لصنع الطعام المُشوّى في المنزل.

• نطاق درجة الحرارة: يُعدّ عامل آخر يجب مراعاته هو نطاق درجة الحرارة، والذي يتراوح عادةً من 100 إلى 250 درجة مئوية. يُعدّ الفرن ذو نطاق درجة حرارة واسع مثاليًا لطهي مختلف المأكولات العالمية.

• استخدام متعدد الأغراض: يُعدّ اختيار فرن متعدد الأغراض خيارًا رائعًا لأن يمكن استخدام طريقتي تسخين للطهي. يمكن لفرن الوقود المزدوج الذي يُدمج ميزات الغاز والكهرباء المساعدة في توفير تكاليف الطاقة لأنّ موقداته لأسطح الطهي تُسخّن بشكل أسرع من الأفران الكهربائية. كما أنه يحتوي على ترموستاتات تُوفّر تحكمًا متساوًا في درجة الحرارة للخبز. علاوة على ذلك، تستخدم الأفران ذات التهوية مروحة لدوران الهواء، مما يُقلّل من وقت الطهي إلى النصف.

• المؤقّت: ضع في اعتبارك فرنًا مزودًا بوظيفة مؤقّت وتنبيه. يمكن هاتان الميزتان الإضافيتان المساعدة في تتبّع وقت الطهي وتجنّب حرق الطعام أو طهيه بشكل زائد.

• أرفف الدوران: يُعدّ اختيار فرن بأرفف دوران مثاليًا للخبز. يُدور الكعك والفطائر والخبز بسهولة، مما يُساعد على طهي الطعام بالتساوي.

أسئلة شائعة حول الفرن في الفلبين

س1: ما هو الفرن الأكثر شيوعًا في الفلبين؟

ج1: يُعدّ الفرن التقليدي هو الأكثر شيوعًا في الفلبين. على عكس أنواع الأفران الأخرى، يمكنه طهي العديد من الأطباق الفلبينية والمُنتجات المخبوزة. يُعدّ جهازًا أساسيًا في معظم المنازل. تستخدمه المطابخ التجارية والسكنية على حدّ سواء لإعداد كل شيء من الوجبات اللذيذة إلى الحلويات.

س2: هل توجد أفران في الفلبين تعمل بالغاز؟

ج2: نعم، تُعدّ الأفران التي تعمل بالغاز شائعة في الفلبين. تُتوفر بسهولة في العديد من متاجر الأجهزة ويمكن شراؤها من المورّدين بكميات كبيرة. يُفضّلها الطهاة الفلبينيون لأنها تُسخّن بسرعة وسهولة التحكم فيها. كما يستخدمونها مع مواقد الغاز.

س3: ما هي العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء فرن في الفلبين؟

ج3: تؤثّر العديد من العوامل على قرار الشراء، بما في ذلك النوع والحجم والوقود. تُتوفر الأفران في أنواع مختلفة، بما في ذلك أفران التحميص، والكهربائية، والتهوية. يتميّز كل نوع بميزاته وقدراته. قد يكون نوع مُحدّد أكثر ملاءمة للخبز من الطهي. أيضًا، تأتي بعض الطرز مع وظائف متعدّدة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن معظم المطابخ الفلبينية ذات مساحة محدودة، يحتاج أصحاب المنازل إلى مراعاة حجم الفرن. من المهم اختيار فرن يناسب مساحة كونترتوب المتاحة. وأخيرًا، يجب على الطهاة مراعاة ما إذا كان الفرن يستخدم الكهرباء أو الغاز أو مزيجًا من كلا نوعي الوقود.

س4: ما هو نطاق أسعار الأفران في الفلبين؟

ج4: تُتوفر الأفران في الفلبين بنقاط أسعار مختلفة لتناسب مجموعة متنوعة من الميزانيات. قد يكلف فرن التحميص البسيط بضع مئات من البيزو، بينما قد يكلف فرن كهربائي عالي الجودة ذو تهوية أكثر من 50,000 بيزو فلبيني.

س5: هل توجد أفران في مطابخ الفلبين تستخدم الفحم؟

ج5: نعم. يُستخدم الفحم بشكل شائع في مطابخ المناطق الريفية. تُفضّل أفران الفحم لنكهتها المُدخّنة وليونة الطعام التي تُعطيها للأطباق. وهي أيضًا أكثر بأسعار معقولة من الطرز التي تعمل بالغاز والكهرباء. بالإضافة إلى ذلك، لا تتطلّب الكهرباء وغالبًا ما تُستخدم كاحتياطي أثناء انقطاع التيار الكهربائي.