شواية كهربائية احترافية

أنواع الشوايات الكهربائية الاحترافية

تأتي الشواية الكهربائية الاحترافية بنوعين: الأشعة تحت الحمراء والاتصال.

طهي الطعام باستخدام شواية كهربائية بالأشعة تحت الحمراء أسرع وأكثر صحة من الشوايات التقليدية. فهي مجهزة بموقد من السيراميك أو المعدن يطهي الطعام مباشرة بالأشعة تحت الحمراء. الحرارة فورية ويمكن تنظيمها بين 250 و 1000 درجة فهرنهايت. تسخن الشواية مسبقًا خلال 3 دقائق تقريبًا. نظرًا لأن الطعام مطهي مباشرة بالأشعة تحت الحمراء، فإنه يحتاج إلى كميات أقل من الزيوت والدهون. تقفل شواية الأشعة تحت الحمراء رطوبة الطعام الطبيعية وهي سهلة التنظيف أيضًا. عندما يتم إيقاف تشغيل الشواية، تنظف الحرارة المتبقية الموقد. يمكن لطهاة الشواء طهي أنواع مختلفة من الطعام، مثل الخضار، والشرائح، والدجاج، والمأكولات البحرية، وحتى الحلويات. نظرًا لأن الطعام سينضج بشكل أسرع، ستكون هناك تحولات أقل في النطق. تستهلك شوايات الأشعة تحت الحمراء كميات أقل من الغاز من الشوايات الغازية التقليدية.

تحتوي شوايات الاتصال على سطحين تسخين للشواء يطهيان الطعام على جانبيها في نفس الوقت. الشواية مدمجة ومثالية لطهي الطعام الصغير إلى المتوسط في المطبخ الاحترافي. تُعد شوايات الاتصال الداخلية الخيار الأفضل للأماكن التي لا يُسمح فيها بالشواء في الهواء الطلق. كما أنها تصنع وجبات صحية وسريعة. سهولة استخدام شواية الاتصال. لا يحتاج طهاة الشواء سوى توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي، واختيار درجة الحرارة أو وضع الطهي المطلوب، وتسخينه مسبقًا. بمجرد فتح طهاة الشواء للغطاء، سيتوسع لوح القفل الذاتي، ويمكنهم البدء في وضع الطعام. ستُغلق شواية الاتصال تلقائيًا عند إغلاق الغطاء. وهذا يمنع الطعام من الإفراط في الطهي.

وظائف وميزات الشوايات الكهربائية الاحترافية

قبل شراء شواية كهربائية لأغراض تجارية، من الضروري معرفة وظائفها وميزاتها الشائعة. سيساعد ذلك في اختيار الطراز المناسب الذي يلبي احتياجات العمل وأساليب الطهي للمستخدم.

• التحكم في درجة الحرارة: تستخدم المطاعم والمطابخ الاحترافية الشوايات الكهربائية التي تسمح بتحكم دقيق في درجة الحرارة. يساعد ذلك في ضمان الطهي المتسق لأنواع مختلفة من اللحوم وغيرها من المواد الغذائية.
• مساحة طهي كبيرة: بالمقارنة مع الشوايات الكهربائية المنزلية، فإن الطراز الاحترافي يتميز بمساحة طهي أكبر. وهذا يتيح تحضير كمية كبيرة من الطعام في وقت قصير.
• موقد متعدد: تأتي بعض أنواع الشوايات الكهربائية بمواقد متعددة. وهذا يوفر تحكمًا مستقلًا ومرونة أكبر في الطهي. يسمح بطهي أطباق مختلفة في نفس الوقت عند درجات حرارة مختلفة.
• الشواء بدون دخان: تُصدر الشوايات الكهربائية الاحترافية كمية قليلة أو معدومة من الدخان. تُمكّن هذه الميزة من طهي البرغر، والشرائح، وغيرها من الأطعمة المشوية في الداخل. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض الطرازات على صينية ماء تُقلل من قوانين مصنع الدخان.
• مواد السطح: تتميز الشوايات الكهربائية الاحترافية بمواد متينة وطويلة الأمد. تُصنع الأسطح المستخدمة بشكل شائع من المينا الخزفي أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر. يمكنها تحمل الاستخدام المنتظم وتتطلب صيانة منخفضة.
• طريقة الطهي: تستخدم معظم الشوايات الكهربائية الحديثة الحرارة المشعة، مما يوفر طهيًا متسقًا وفعالًا. قد يستخدم البعض الآخر الحمل الحراري، الذي يدير الهواء لضمان الطهي المتساوي، خاصة عند التحميص أو الخبز.
• مصدر الطاقة: تستخدم الشوايات الكهربائية الاحترافية كميات كبيرة من الطاقة. وهذا يجعلها مثالية للاستخدام في المطاعم، حيث توفر حرارة كافية للطهي السريع. يتم تشغيل الشوايات إما بالغاز أو الكهرباء.

تطبيقات شواية كهربائية احترافية

تستخدم المطاعم وطهاة المنازل شواية كهربائية 220 فولت لأغراض متعددة. تتضمن تطبيقاتها المتنوعة؛

• طهي كميات كبيرة من الطعام: تُسخن الشوايات الكهربائية الطعام باستخدام ألواح شواء ذات عناصر تسخين كهربائية في الداخل. تحتوي ألواح الشواء هذه على ترموستات ينظم درجة الحرارة على سطح الطهي. نتيجة لذلك، يمكن طهي الطعام بشكل مثالي، بغض النظر عن الكمية. عادةً ما تحتوي مطابخ المطاعم على شوايات كهربائية ذات أسطح طهي أكبر لخدمة العديد من العملاء.
• الطهي الصحي: يُعد الشواء طريقة صحية لتحضير الطعام، حيث يُصرف الدهون الزائدة من الطعام خلال عملية الطهي. تُشجع الشوايات الكهربائية أيضًا على عادات الأكل والطهي الصحية باستخدام القليل جدًا من الزيت عند تحضير الطعام. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الشوايات الكهربائية تُطهي الطعام عند درجات حرارة عالية، يتم الاحتفاظ بالمواد الغذائية، مما يمنعها من التسرب على شكل مرق أو مخزون.
• طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة: تُمكّن شواية كهربائية QVC الطهاة من الحصول على درجات مختلفة من النضج لأنواع مختلفة من الطعام. يسمح وجود مناطق درجة حرارة مختلفة بطهي الطعام بشكل مختلف على نفس الشواية. تحتوي الشوايات الاحترافية على حجرات متعددة تُمكّن من طهي أنواع مختلفة من الطعام في أنماط شواء مختلفة.
• نتائج متسقة: غالبًا ما تحتوي الشوايات الاحترافية على نظام تسخين موحد يضمن تسخين جميع أجزاء الشواية بشكل متسق دون وجود بقع ساخنة أو باردة. نتيجة لذلك، يُطهى الطعام بالتساوي، مما يعزز طعمه وملمسه.
• الشواء في الداخل: عادةً ما يتم الشواء في الهواء الطلق، لكن الشوايات الكهربائية تُمكّن من الشواء في الداخل، حتى لو لم يكن المطبخ يحتوي على موقد. تُنشئ الشواية وهم الشواء في الهواء الطلق من خلال إعطاء الطعام علامات مميزة، مما يجعله طعمه أفضل.
• طهي أسرع: تسخن شوايات الغاز في المطاعم بشكل أسرع من شوايات الفحم لتقليل وقت الطهي. وهذا مهم في مطبخ المطاعم حيث يتم تحضير كميات كبيرة من الطعام يوميًا لخدمة العملاء. كلما طُهي الطعام بشكل أسرع، كلما تم تقديمه بشكل أسرع.
• القوائم التي تحتوي على طعام مشوي تزيد من أذواق وتفضيلات العملاء: عند إنشاء قائمة مطعم، يجب على مالكي المطاعم مراعاة أذواق وتفضيلات العملاء. تُمكّن الشوايات الكهربائية المطعم من الحصول على مجموعة متنوعة من الطعام لأن الطعام المشوي يجذب عشاق الطعام.
• الشواء في الخارج: توفر الشوايات الكهربائية لعشاق الشواء بديلًا رائعًا للشوايات التقليدية بالفحم والغاز. تُعد مثالية للاستخدام في النزهات والتخييم وغيرها من الفعاليات الخارجية حيث تتوفر أجهزة الطهي والطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم عشاق الطعام الشوايات الكهربائية في أفنية منازلهم عند استضافة الأصدقاء والعائلة.
• الشواء لخدمات تقديم الطعام: تُعد الشوايات الكهربائية مثالية لخدمات تقديم الطعام لأنها تُبسط طهي كميات كبيرة من الطعام وإعدادها في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإنها توفر طريقة صحية لطهي الطعام لمجموعات كبيرة من الأشخاص.

كيفية اختيار الشوايات الكهربائية الاحترافية

عند اختيار شواية كهربائية، يجب مراعاة المشترين المختلفين واحتياجات عملائهم. يجب أيضًا مراعاة ميزات محددة لاختيار شواية كهربائية مثالية لمطعم أو منزل.

• حجم الشواية: يؤثر حجم الشواية بشكل كبير على مساحة الطهي، وهو أمر بالغ الأهمية لمالكي المطاعم. تُعد شواية كهربائية كبيرة ومتينة ذات سطح طهي واسع ومناطق طهي متعددة مثالية لتقديم الطعام. تُعد الشواية ذات اللوح المسطح مناسبة للطهي المتعدد الاستخدامات. تُعد شواية كهربائية أصغر حجمًا مثالية لمطابخ المشترين لأول مرة أو المنازل ذات مساحة سطح محدود.
• التحكم في التسخين: في المطاعم، من الضروري التحكم في الحرارة وتقليلها لتجنب الإفراط في طهي الطعام. تساعد الشواية الكهربائية على الحفاظ على الحرارة لأن الطعام على الشوايات الكهربائية لا يمكن أن يُشتعل، على عكس شوايات الغاز.
• العلامة التجارية: تأتي الشوايات الكهربائية الاحترافية من علامات تجارية متنوعة. قد يؤدي الاستيراد من علامات تجارية شهيرة إلى توفير الوقت وضمان الجودة. ومع ذلك، قد تقدم شركات الجملة المجهولة للشوايات الكهربائية أسعارًا تنافسية أكثر.
• المواد: عندما يتعلق الأمر بالشوايات الكهربائية، يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ المادة المفضلة. لا يمتلك الفولاذ المقاوم للصدأ فقط خصائص مثل المتانة ومقاومة الصدأ والتآكل، ولكنه يُمكّن أيضًا من استخدام الشواية داخل وخارج المنزل. وهذا يجعل الفولاذ المقاوم للصدأ المادة الأولى المطلوبة في بيئات المطاعم لأنه يلبي جميع قوانين الامتثال.
• الضمان: من المؤكد أن الشوايات الكهربائية ستواجه مشكلات مثل ارتفاع درجة الحرارة أو انسداد عناصر التسخين. ستقدم الشركات الموردة الموثوقة ضمانات كهربائية وجسدية ضد منتجاتها من الشوايات.

أسئلة وأجوبة

س1. ما هي فائدة الشوايات الكهربائية على شوايات الغاز أو الفحم؟

ج1. تُعتبر الشوايات الكهربائية بشكل عام أكثر أمانًا من شوايات الغاز لأنها لا تستخدم لهبًا مفتوحًا. تسخن الشوايات الكهربائية أيضًا بشكل أسرع من شوايات الفحم، مما يجعلها أكثر ملاءمة للوجبات السريعة. تحتوي الشوايات الكهربائية على أدوات تحكم في درجة الحرارة تسمح بطهي دقيق، وهو أمر يصعب تحقيقه باستخدام شوايات الغاز أو الفحم.

س2. ما نوع الصيانة التي تتطلبها الشوايات الكهربائية؟

ج2. يجب تنظيف الشوايات الكهربائية بعد كل استخدام لمنع تراكم الطعام والشحوم والبكتيريا. تحتوي معظم الطرازات على ألواح قابلة للإزالة يمكن غسلها في الحوض أو غسالة الصحون. تحتوي بعضها أيضًا على وظائف التنظيف الذاتي التي تستخدم البخار لتعقيم سطح الطهي. بالإضافة إلى تنظيف ألواح الشواء، يجب على المشترين مسح الجزء الخارجي بقطعة قماش مبللة وإزالة أي رماد أو حطام من صينية التصريف.

س3. هل الشوايات الكهربائية الاحترافية موفرة للطاقة؟

ج3. نعم، الشوايات الكهربائية موفرة للطاقة لأنها تستخدم الكهرباء لطهي الطعام، وهو أرخص في كثير من الأحيان من الغاز أو الفحم. كما أنها تُهدر حرارة أقل من الشوايات التقليدية، مما يوفر الطاقة.

س4. كم عدد الأشخاص الذين يمكن للشوايات الكهربائية الاحترافية طهي الطعام لهم؟

ج4. تتوفر الشوايات الكهربائية بأحجام مختلفة لشواء ألواح من اللحم والخضار لعدد كبير من الأشخاص. تحتوي بعض الطرازات على مساحة سطح طهي تزيد عن 300 بوصة، وهو ما يكفي لتلبية احتياجات 15 شخصًا.