مستخرج عصير الفاكهة المهنية

أنواع مُستخلصات العصير الفواكه الاحترافية

مُستخلص العصير الفواكه **المُحترف** هو آلة تقوم باستخلاص العصير من الفواكه. هناك أنواع عديدة متاحة لتناسب أغراض مختلفة. بعضها مخصص للاستخدام التجاري، بينما البقية للاستخدام المنزلي بشكل رئيسي. عادةً ما تكون مُستخلصات العصير التجارية أكبر حجمًا وأكثر قوةً، وتتميز بخصائص أكثر تعقيدًا. فيما يلي بعض الأنواع الشائعة:

• مُستخلص العصير الطرد المركزي: يُعدّ هذا النوع من آلات مُستخلص العصير الفواكه **المُحترف** الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يُستخدم في المنزل ولأغراض تجارية. يعمل عن طريق بَحْر الفاكهة إلى قطع أصغر باستخدام شفرة حادة. بعد ذلك، تدور القطع الصغيرة من الفاكهة بسرعة عالية في سلة دائرية. تحفز حركة الدوران على إخراج العصير من خلال مرشح، مما يُفصل اللب. يعمل هذا النوع من المُستخلص بشكل جيد مع الفواكه الناعمة والصلبة. تُعدّ سرعة العمل من مزايا مُستخلص العصير الطرد المركزي. ومع ذلك، فإن هذه الآلة تميل إلى أكسدة العصير بسرعة، مما يُقلل من مدة صلاحيته.
• مُستخلص عصير الحمضيات: كما يوحي اسمه، فإن هذا مُستخلص العصير مُصمم خصيصًا لاستخلاص العصير من الحمضيات. يعمل من خلال الضغط على النصفين المُقطّعين من الفاكهة. تأتي بعض الطرز مزودةً بخصائص آلية مثل بدء التشغيل والتوقف التلقائي، بينما يتم تشغيل البعض الآخر بشكل يدوي بالكامل. يصنعها المُصنعون من مواد مختلفة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك الخالي من BPA. تُعدّ هذه الآلات سهلة الاستخدام والتنظيف، وتمتلك غالبية أجزائها إمكانية غسلها في غسالة الأطباق. على عكس مُستخلصات العصير الطرد المركزي، لا تؤكسد مُستخلصات عصير الحمضيات العصير بسرعة. لذلك، يُمكن أن يبقى العصير طازجًا لفترة أطول.
• مُستخلص العصير بالضغط البارد: تُعرف أيضًا باسم مُستخلصات العصير الماضغة، وتعمل هذه مُستخلصات العصير الفواكه من خلال سحق الفاكهة إلى لب باستخدام مُزَلّج حلزوني ذو لفة واحدة أو لفتين. ثم يتم عصر اللب في حجرة استخلاص قوية. تختلف طريقة عمل كل مُستخلص بالضغط البارد اعتمادًا على التصميم. على سبيل المثال، تستخدم بعض الآلات سلة مرشح أسطوانية الشكل لِفصل اللب، بينما يستخدم بعضها الآخر قماشًا أو كيسًا. من الأمور الرائعة في مُستخلصات العصير بالضغط البارد أنها تحافظ على مغذيات العصير. لا تُؤكسد هذه المُستخلصات العصير بسرعة مثل مُستخلصات العصير الطرد المركزي. نتيجةً لذلك، تُنتج عصيرًا يُمكن أن يستمر حتى 72 ساعة. ومع ذلك، فإن المُستخلص يستغرق وقتًا أطول لِاستخلاص العصير من نظيره الطرد المركزي.
• مُعصرة العصير الهيدروليكية: تعمل هذه آلة مُستخلص العصير الفواكه **المُحترف** من خلال تطبيق ضغط عالي على لب الفاكهة لِاستخلاص العصير. قبل العصر، تعمل المُعصرة من خلال طبل أو مزج الفاكهة باستخدام مُزَلّج. بعد ذلك، يُوضع اللب في كيس أو سلة مرشح، حيث يُطبّق الضغط لِاستخلاص العصير. تميل مُعصرات العصير الهيدروليكية إلى أن تكون ضخمة و ثقيلة. تتطلب كمية كبيرة من القوة لِتشغيلها. لهذا السبب، غالبًا ما تُستخدم في الأماكن التجارية. مزايا مُعصرات العصير الهيدروليكية هي أنها تستطيع استخلاص كمية كبيرة من العصير من الفواكه. تستطيع أيضًا استخلاص العصير من مزيج من الفواكه و الخضار.

مواصفات و صيانة مُستخلصات العصير الفواكه المُحترفة

قد تختلف مواصفات مُستخلص العصير الفواكه **المُحترف** من طراز إلى آخر. ومع ذلك، فإن بعض المواصفات تُوجد بشكل عام في معظم طُرز المُستخلص. تتضمن المادة و القوة و الحجم أو السعة و الأبعاد و الضغط.

تُصنع مُستخلصات العصير الحديثة بشكل أساسي من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البولي كربونات. الأول قوي و متين، بينما الثاني خفيف الوزن و سهل التعامل معه. غالبًا ما يحتوي مُستخلص العصير **المُحترف** على محرك قوي بقدرة حوالي 1000 واط أو أكثر. تُمكن قوة المحرك العالية الآلة من استخلاص العصير من أنواع مختلفة من الفواكه و الخضار الصلبة و الناعمة. كما تستخلص العصير بسرعة و كفاءة، مما يُسفر عن مزيد من العصير. قد تسمح قوة المحرك أيضًا بتشغيل الآلة بسرعات مختلفة. قد تتراوح السرعة من 3000 إلى 24000 دورة في الدقيقة أو أكثر.

تستطيع مُستخلص العصير معالجة حتى ثلاثة لترات من الفاكهة في الساعة، بفضل قوة المحرك العالية و سرعته. تُعدّ مُستخلصات اللتر واحد أكثر ملاءمة للِاستخدام المنزلي، بينما تستطيع مُستخلصات الِاستخدام التجاري معالجة أكثر من ثلاثة لترات في الساعة. تتراوح الأبعاد الإجمالية لمُستخلص العصير من 40 سم إلى 60 سم في الطول و العرض. يتراوح الارتفاع بين 60 سم و 100 سم. يُمكّن تصميم الآلة من استخلاص العصير من الفواكه و الخضار بفعالية. تُحقق المُستخلص عائدًا عاليًا من العصير من خلال تطبيق ضغط عالي على لب الفاكهة و فصل العصير عن اللب. يبقى اللب في حاوية الِبقايا.

ستُقدم مُستخلص العصير المُحسّن صيانته خدمة لِمستخدمه لِسنوات عديدة. تأتي معظم الطُرز مزودةً بدليل لِإرشاد المُستخدمين على عملية الصيانة. كقاعدة عامة، يجب على المُنظفين فك تجميع الآلة أولاً. تتضمن الأجزاء القابلة لِ للغسل صينية التقطير و حجرة العصر و حاوية الِبقايا و حاوية العصير. تُغسل هذه الأجزاء يدويًا باستخدام فرشاة و ماء دافئ مع منظف. تُعدّ بعض الصواني و الحاويات آمنة لِغسلها في غسالة الأطباق. يُمكن مسح الأجزاء غير القابلة لِ للغسل بِقطعة قماش رطبة لِإزالة أي عصير أو بقايا. قبل تجميع الآلة مرة أخرى، تأكّد من أن جميع الأجزاء جافة. امسح الجسم الرئيسي بِقطعة قماش رطبة بِشكل طفيف و اتركه لِيُجف بشكل كامل قبل وصل التيار الكهربائي.

سيناريوهات

تُعدّ مُستخلصات العصير الفواكه **المُحترفة** الآلات الرئيسية لِعصر العصير التي توجد في الأماكن التجارية مثل مُحلات العصير. في هذه السيناريوهات، تُستخدم آلات المُستخلص القوية، مثل مُستخلصات العصير الطرد المركزي أو مُستخلصات العصير بالضغط البارد، لِإنتاج كميات كبيرة من عصير الفاكهة و الخضار. وهذا ما يُجعل البيئة التجارية مُربحة.

تُقدم المطاعم و المقاهي عصيرًا طازجًا معصورًا كجزء من قائمة الطعام. تُستخدم مُستخلصات **المُحترفة** لِتوفير مشروبات لذيذة و طبيعية لِلزبائن. تُقدم بعض المواقع حتى بار عصير مُخصّص، حيث يُمكن للِزوار اختيار مُكوناتهم لِخلط عصير مُصمم خصيصًا.

تبحث صالات الِلياقة البدنية و النوادي الِصحية عن طرق لِتقديم خدمات إضافية لِحفظ زبائنها عائدين إلى مُمارسة الِرياضة. يبدو أن العصير الطازج المُعصر بالضغط البارد يُعدّ خدمة تكميلية رائعة. يُعدّ مُريحًا لِلتناول بين الطريق و يساعد في ترويج نمط حياة صحي، وهو ما يتماشى مع أهداف معظم المُنشآت الِصحية. بينما قد يُنظر إلى استخدام آلة في مُنشأتهم لِتقديم العصير لِأعضاء النادي، قد يهتم البعض بِالآلات التجارية التي تُساعد في إنتاج العصير لِتُزوّد الفروع.

تبحث شركات معالجة الأغذية دائمًا عن منتجات جديدة لِإضافتها إلى خط إنتاجها. تُستخدم مُستخلصات العصير الفواكه **المُحترفة** بالضغط البارد لِاستخلاص كميات كبيرة من العصير بِكفاءة لِتعبئتها و توزيعها. تُباع مُستخلصات العصير الفواكه المُعبأة في السوبر ماركت و المُتاجر الِبقالية كِبديل لِقسم منتجاتها الطازجة. يُفضل استخدام العصير المُصنع باستخدام مُستخلصات **المُحترفة** لأنه يُمتلك مدة صلاحية أطول ولا يحتوي على أي إضافات أو مُحافظات.

غالبًا ما تُدرج الِمدارس و الِجامعات و المستشفيات و خدمات الِتقديم الِطعام العصير الطازج المُعصر في قوائم الطعام. تُستخدم مُستخلصات **المُحترفة** لِإعداد مشروبات غنية بالِمُغذيات لِلطُلاب و المرضى أو الِأحداث.

كيفية اختيار مُستخلصات العصير الفواكه **المُحترفة**

• الِغرض و الِاستخدام

  يختلف الِاستخدام التجاري عن الِاستخدام الِمُقصود. خذ في اعتبارك تَكرار استخدام الآلة و عدد الِأجزاء التي ستُستخلص كل يوم. لِعصر العصير بِشكل منتظم و بِكميات كبيرة، تُعدّ مُستخلصات الِاستخدام التجاري أفضل لأنها مُصممة لِلاستخدام الِمستمر و لن تُصبح بالية بِسرعة.

• جودة العصير

  لا تُنتج جميع مُستخلصات العصير نفس جودة العصير. اختر مُستخلصًا يُوفر جودة عصير فائقة غنية بالِمُغذيات و لذيذة. تُحافظ مُستخلصات العصير ذات طرق الِاستخلاص الِباردة (مثل الضغط البارد أو الِماضغة) على الِفيتامينات و الِمُعادن و الِإنزيمات في العصير أفضل من مُستخلصات العصير ذات طرق الِاستخلاص الِسريعة (مثل الطرد المركزي). تُعدّ الِمرشحات هامّة أيضًا. تتميز بعض مُستخلصات العصير بِمرشحات دقيقة تُعطي عصيرًا صافيًا بدون لب، بينما يُمكن لِبعض الِمرشحات أن تُمرّر بعض اللب.

• سهولة الِاستخدام و التنظيف

  خذ في اعتبارك سهولة تجميع و فك تجميع و تنظيف مُستخلص العصير. ابحث عن أجزاء قابل لِ للغسل في غسالة الأطباق و أدوات تنظيف أساسية لِتسهيل عملية التنظيف.

• مستوى الِضوضاء

  يمكن أن تُزعج الِأجهزة الِصاخبة الِزبائن و الِموظفين. نظرًا لأن بعض مُستخلصات العصير أكثر صخبًا من غيرها، فإن من الِجدير بالذكر فحص مستوى الِضوضاء قبل الِشراء، خاصةً إذا كانت الآلة سَتُستخدم في مقهى أو مطعم.

• مُيزات الِسلامة

  عند اختيار مُستخلص عصير، من الِضروري فحص مُيزات الِسلامة الِمُدرجة. اختر مُستخلصات العصير ذات مُيزات مثل حماية من الِتحميل الِزائد و أرجل غير زُلّاقة، بالإضافة إلى مُفاتيح إيقاف تشغيل المحرك التي تُوقف عمل الآلة عند فتح الِغطاء.

الِأسئلة و الِأجوبة

س1: ماذا يجب أن يُفعل مُستخلص العصير **المُحترف** بعد إزالة قشور الفاكهة؟

ج1: بعد إزالة قشور الفاكهة، يجب على مُستخلص العصير **المُحترف** تقطيع أو تقطيع الفاكهة إلى قطع أصغر لِتسهيل عملية الِاستخلاص. ومع ذلك، فإن بعض الِفواكه مثل الِتفاح و الِكمثرى و الِخوخ تحتوي على جلود صالحة لِ للأكل، و يُمكن إدراجها لِتُعزّز الِقيمة الِغذائية لِلعصير.

س2: لماذا يجب على مُستخلص العصير **المُحترف** تجنّب استخدام الِفواكه ذات الِكدمات أو الأجزاء الفاسدة؟

ج2: يجب على مُستخلص العصير **المُحترف** تجنّب استخدام الِفواكه ذات الِكدمات أو الفاسدة لأنها قد تحتوي على نكهات غير مُستساغة و مُسببات أمراض ضارة. سيُسفر استخلاص الِفواكه الطازجة غير المُتضررة عن عصير لذيذ الِطعم و يُقلل من خطر التلوث.

س3: ما هي مزايا استخدام مُستخلص العصير بالضغط البارد؟

ج3: تُستخلص مُستخلصات العصير بالضغط البارد العصير من خلال تطبيق ضغط هيدروليكي على الِفواكه و الخضار المُسحوقة. تُعدّ هذه الِمُستخلصات مثالية لِمُستخلص العصير الفواكه **المُحترف**. تحافظ هذه الِمُستخلصات على نكهة العصير الِطبيعية و مُغذياته و سلامته لأنها تُستخلص العصير بِسرعات أقل. بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ مُستخلصات العصير بالضغط البارد أكثر هدوءًا و أقل خشونة من مُستخلصات العصير الطرد المركزي.

س4: كم من الِوقت يُمكن لِواحد تخزين عصير الفاكهة؟

ج4: يُعدّ عصير الفاكهة الطازج المُستخلص قابل لِ للتلف. يجب تناوله خلال 72 ساعة عند تخزينه في ثلاجة. لِتمديد مدة صلاحيته، يُمكن لِمُستخلص العصير **المُحترف** بَسْتِرة العصير و إضافة مُحافظات أو تخزينه في مُجمد. لِسوء الِحظ، قد تُغير هذه الِطرق نكهة العصير و قِيمته الِغذائية.