فرن تافل

أنواع أفران الطاولة

يُعرف فرن الطاولة أيضًا باسم فرن سطح الطاولة أو فرن المحمصة، ويتوفر في أنواع مختلفة اعتمادًا على تفضيل المستخدم والغرض المحدد.

• أفران المحمصة بالهواء الساخن: تم تصميم هذا النوع من الأفران بمروحة ونظام عادم مخصص لتدوير الهواء الساخن داخل تجويف الفرن. يساعد ذلك على تحضير طعام مقرمش مثل البطاطس المقلية والدجاج ويجعل المعجنات بنية من الخارج مع بقائها طرية من الداخل. تقلل أفران الهواء الساخن من وقت الطهي مما يوفر الطاقة ويوفر طهيًا موحدًا. كما تم تصميمه بوظيفة دوارة تساعد على طهي الطعام بالتساوي.
• فرن رايتور: يستخدم هذا النوع من الأفران بشكل شائع في مختبرات طب الأسنان والمجوهرات. تم تصميمه مع تحكم رقمي في درجة الحرارة والمؤقت لسهولة التشغيل الدقيق. يمكن للمستخدمين ضبط درجة حرارة معينة وتتبع عملية التسخين. كما تم تجهيز الفرن بعنصر تسخين يوفر توزيعًا متسقًا ومتساويًا للحرارة داخل حجرة العمل لتطبيقات تعقيم وتجفيف أفران الطاولة. يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية.
• أفران المحمصة الهالوجينية: يستخدم هذا النوع من أفران سطح الطاولة مصابيح هالوجينية لتسخين وطهي الطعام. يقع مصدر الضوء الهالوجيني عادة داخل حجرة الفرن ويبعث إشعاعًا تحت الحمراء مكثفًا. نتيجة لذلك، يتم طهي الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ. يوفر الضوء الهالوجيني أوقات طهي أسرع مقارنة بالأفران التقليدية.
• أفران المحمصة مع أحجار البيتزا: تساعد أحجار البيتزا هذه على امتصاص الرطوبة من عجينة البيتزا، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة. عادة ما يتم تسخينها مسبقًا لدرجات حرارة عالية، مما يحاكي ظروف فرن البيتزا المشتعل بالحطب. يساعد ذلك على طهي البيتزا بالتساوي. تصنع الأحجار من مواد مثل الكورديرات أو السيراميك، والتي تُعد ممتازة في الاحتفاظ بالحرارة وإشعاعها.
• أفران المحمصة ذات المقلاة الهوائية: يستخدم هذا النوع من الأفران تقنية الهواء الساخن ومروحة عالية السرعة. يوزع الهواء الساخن بسرعة حول الطعام، مما يخلق طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على الرطوبة.

وظائف وميزات أفران الطاولة

على الرغم من صغر حجمه، فإن فرن الطاولة لديه العديد من الوظائف المختلفة التي يستخدمها الطهاة الصناعيون والتجاريون الحديثون لتحضير وجبات متنوعة. تختلف العديد من هذه الأفران في ميزاتها ومواصفاتها، ولكن عادةً ما تشمل ما يلي:

• التحميص: يُستخدم الفرن المصغر لتحميص الخبز أو الكعك أو خبز التوست الإنجليزي. يمكن استخدامه أيضًا لتسمير الجزء العلوي من أطباق مثل الكاسرولات أو الأطباق المخبوزة حتى تصبح مقرمشة ذهبية اللون.
• التسخين: تُستخدم أفران الطاولة بشكل أساسي لتسخين الطعام المطبوخ مسبقًا. إنه بديل جيد لفرن الميكروويف ويُستخدم لتسخين بقايا الطعام. تمتلك العديد من أفران الطاولة الحديثة وظيفة إعادة التسخين التي توفر درجة حرارة مناسبة لإعادة تسخين الطعام بدلاً من تسخينه.
• الخَبْز: يمكن لأفران الطاولة خبز مجموعة متنوعة من العناصر، سواء كانت حلوة أو مالحة. يمكن صنع الكعك والكعك والكيك أو الخبز من عجينة أو عجين مرغوب فيه لأصحاب الأفران المصغرة. يمكن استخدامه أيضًا لخبز المعجنات الخفيفة والهشة، والبيتزا، والفطائر، والفطائر، حتى تصبح القشرة بنية ذهبية اللون ومقرمشة.
• الشوي: الشوي هو عملية شواء مكثفة، ومجهز الفرن بمشوى يمكن استخدامه لتحضير شرائح اللحم أو السلمون أو أي نوع آخر من اللحوم. أيضًا، النقانق والنقانق من بين الأطعمة المفضلة التي يتم شويها في الفرن. علاوة على ذلك، يمكن استخدام المشوى لتحضير سモア أو ناتشو مغطى بالجبنة.
• إزالة التجمد: يساعد هذا المجمد على إذابة الطعام بسرعة، خاصة عند التحضير لوجبة غير متوقعة. يمكن أن يذيب اللحوم أو الخضار أو العجين أو أي طعام تم تجميده مسبقًا.
• الشوي الدوار: تحتوي بعض أفران الطاولة على ميزة الشوي الدوار التي تسمح بطهي الدجاج بالكامل حتى يصبح لونه بني مقرمش من الخارج ولكنه طري وعصاري من الداخل. يمكن استخدامه أيضًا لطبخ البط أو لحم الضأن أو لحم الخنزير.
• التجفيف: تتمتع بعض الموديلات بوظيفة تجفيف يمكن استخدامها لتجفيف الفواكه أو الأعشاب أو الخضار أو اللحوم، مما ينتج عنه رقائق مقرمشة غنية بالنكهة. تُحوّل الفواكه المجففة بعد ذلك إلى وجبات خفيفة صحية مثل المانجو أو الأناناس. يمكن صنع الأعشاب والتوابل المجففة للتوابل عند الحاجة، أو تجفيفها لصنع أكياس عطرية.
• التحكم في الوقت ودرجة الحرارة: تأتي معظم أفران الطاولة مع مؤقت وثرموستات، مما يساعد المشغل على ضبط الوقت ودرجة الحرارة الدقيقين اللازمين لطهي الطبق بشكل صحيح. تمتلك بعض الموديلات أيضًا شاشة رقمية لمراقبة تقدم الطهي بسهولة.

تطبيقات أفران الطاولة

نظرًا لصغر حجمها وتنوعها، تُستخدم أفران الطاولة في العديد من الصناعات والتطبيقات. تشمل بعض التطبيقات الشائعة ما يلي:

• المطاعم: تُستخدم أفران الطاولة في العديد من المطاعم ويُفضلها العديد من الطهاة لأنها تطهي مجموعة متنوعة من الأطباق في وقت أقل. تأتي بعض أفران الطاولة مع مؤقت للطبخ. يساعد ذلك الشيف على القيام بمهام المطبخ الأخرى أثناء طهي الطعام. يساعد صوت رنين الجرس عند وصول المؤقت إلى الصفر على سهولة فحص الطعام عند الانتهاء من الطهي.
• المخابز: يُصبح الخَبْز سهلًا باستخدام أفران الطاولة. يسمح التحكم الدقيق في درجة الحرارة لخبازي الكعك بإنتاج جودة متسقة في جميع المنتجات المخبوزة، من الخبز إلى المعجنات إلى الكعك.
• عشاق الشواء والباربيكيو: توفر أفران الطاولة طريقة لشواء وباربيكيو مختلف أنواع اللحوم على مدار السنة، خاصة في فصل الشتاء عندما يكون الجو باردًا جدًا للقيام بالشواء في الهواء الطلق. تأتي هذه الأفران مع رف شواء يمكن استخدامه لشواء مختلف أنواع اللحوم والخضار. يحتوي بعضها أيضًا على وظيفة الشواء لإضافة تنوع.
• خدمات تقديم الطعام: تتطلب خدمات تقديم الطعام طهي كميات كبيرة من الطعام في وقت أقل. غالبًا ما تستخدم شركات تقديم الطعام أفران الطاولة لإدارة مهام الطهي المختلفة في وقت واحد.
• الخبز: تتفوق أفران الطاولة في خبز اللحوم والخضار والأطباق الأخرى. يضمن توزيع الحرارة المتساوٍ طهيًا شاملاً ونتائج مرضية. سواء كان دجاجًا صغيرًا أو لحم بقري مشوي أو خليط من الخضار المشوية، توفر أفران الطاولة أطباقًا مشوية متبلّة وعصيرية.
• صفوف الطهي: تُستخدم أفران الطاولة غالبًا في مدارس الطهي والمعاهد. يستخدمها الطهاة المحترفون لإظهار تقنيات الطهي المختلفة والدروس حول الوصفات. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة المبتدئين وعشاق الطهي المنزلي. مع التصميم سهل الاستخدام والعديد من وظائف الطهي، تُعد أفران الطاولة أداة ممتازة لممارسة وإتقان مهارات الطهي في المنزل.
• مُطابخ سكنية: تُعد أفران الطاولة جيدة للطهي المنزلي. سواء كان عشاءًا سريعًا في يوم الأسبوع أو وليمة نهاية الأسبوع للعائلة والأصدقاء، تساعد أفران الطاولة الطهاة المنزليين على إعداد أطباق معلوماتية بسهولة وراحة.

كيفية اختيار أفران الطاولة

يجب أن يعتمد اختيار فرن الطاولة على المنتجات المخبوزة واحتياجات العميل.

• كعك القمع

  يُعد فرن الطاولة الكهربائي هو الخيار الأفضل لصنع كعك القمع بكميات كبيرة. إنه قوي ويمكن استخدامه بشكل مستمر لصنع أكبر عدد ممكن من كعك القمع حسب الحاجة دون انتظار تسخينه مرة أخرى. من ناحية أخرى، يُعد فرن الطاولة بالغاز أكثر ملاءمة لصنع كعك القمع في المناطق التي يكون الغاز هو الخيار الوحيد المتاح. إنه يعمل بشكل جيد، لكن قد يضطر المستخدمون إلى الانتظار حتى يسخن مرة أخرى قبل صنع المزيد من كعك القمع.

• الدجاج المشوي

  يُعد فرن الطاولة بالغاز، خاصة الموديل 90 سم أو أكبر، مثاليًا لخبز الدجاج بالكامل. تأتي أفران الغاز عادةً مع ميزة الشوي الدوار التي تُعد ممتازة لخبز الدجاج العصاري والمطبوخ تمامًا. يمكن أيضًا استخدام الموديلات الكهربائية من فرن الطاولة لخبز الدجاج، لكن قد لا تنتج أفضل النتائج. تفتقر معظم الموديلات الكهربائية إلى المساحة اللازمة وقوة التسخين لخبز دجاج كامل بشكل فعال.

• كوكسيستيرز

  يمكن لكل من أفران الطاولة بالغاز والكهرباء تحضير الكوكسيستيرز. يجب أن يعتمد نوع الفرن المستخدم على توفر الغاز والكهرباء. لا ينبغي للمستخدمين توقع أي اختلاف كبير في الكوكسيستيرز التي يتم تحضيرها بواسطة أي فرن.

• حلويات

  تُعد أفران الطاولة التي يختارها خبّازو الكعك هي الخيار الأفضل لخبز الحلويات مثل الكعك والكيك والكعك. تتمتع هذه الأفران بمساحة أكبر، وقوة التسخين الخاصة بها تجعل من الأسهل تحضير الحلويات بكميات كبيرة. تحتوي الأفران على رفوف، مما يوفر مساحة لوضع صواني مع العجين أو العجين. باستخدام جلسة خبز واحدة، يمكن صنع عدد كبير من الكعك أو الكعك أو الكيك. يمكن لفرن الطاولة المكعب صنع دفعات صغيرة من الحلويات، لكنه ليس الخيار الأفضل لصنع الكعك أو الكيك بكميات كبيرة.

• الخبز

  تُصنع أفران خبز الخبز التجارية خصيصًا لخبز الخبز. تختلف عن أفران الطاولة من حيث دوران الهواء الساخن ومستويات الرطوبة وإنتاج البخار أثناء الخَبْز. هذه العوامل مهمة جدًا لصنع خبز جيد. استخدام الفرن المناسب لخبز الخبز يمكن أن يسبب اختلافات في الملمس والطعم.

أسئلة وأجوبة

س1: ما هي فوائد فرن الطاولة؟

ج1: أفران الطاولة بأسعار معقولة وصغيرة الحجم وموفرة للطاقة. تسخن بسرعة وسهلة التنظيف.

س2: ما هو الغرض من فرن الطاولة؟

ج2: يعمل فرن الطاولة على تحميص أو خبز أو تسخين الطعام في مطبخ أو مساحة صغيرة. تُعرف أفران الطاولة أيضًا بأفران سطح الطاولة أو أفران المحمصة.

س3: كيف تنظف فرن الطاولة؟

ج3: تنظيف فرن الطاولة مهمة سهلة وبسيطة. تتضمن مسح الجزء الخارجي بقطعة قماش مبللة وإزالة صينية الفتات وأي رفوف وغسلها بالماء والصابون الدافئ. يحتاج الفرن أيضًا إلى تنظيف عميق دوري باستخدام منظف فرن آمن.

س4: ما هي مدة بقاء أفران الطاولة؟

ج4: مع العناية والصيانة المناسبة، من الممكن أن تستمر أفران الطاولة لمدة تصل إلى خمس سنوات.

س5: هل يمكن خبز كعكة في فرن الطاولة؟

ج5: نعم. يحتوي فرن الطاولة على وظيفة خبز تسمح للمستخدمين بخبز كعك متنوع.