تاوا بان

أنواع أواني الطاوة

تُعدّ طاوة أداة طبخ تقليدية تُستخدم غالبًا لصنع الخبز المسطح والفطائر.

• طاوة حديدية:

  تُعدّ طاوة الحديد من أقدم أواني الطبخ المعروفة للبشرية. تُعرف طاوة الحديد بمتانتها وقدرتها على الاحتفاظ بالحرارة، وقد كانت أداة طبخ أساسية لدى الناس لعدة قرون. تتميز طاوة الحديد بخصائصها الطبيعية غير اللاصقة التي تزداد مع الاستخدام. تُعتبر طاوة الحديد أكثر صحة لأنها تُمكن من إضافة كمية صغيرة من الحديد إلى الطعام، مما يُفيد الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.

• طاوة غير لاصقة:

  تُعدّ طاوة غير اللاصقة من أكثر أواني الطبخ شيوعًا في المطابخ الحديثة. تتميز بطبقة غير لاصقة تُمكن المستخدمين من الطهي بكميات أقل من الزيت وتمنع الطعام من الالتصاق والتمزق. يُمكن تنظيف طاوة غير اللاصقة بسهولة باستخدام إسفنجة ناعمة ومنظف خفيف، مما يجعلها خيارًا ملائمًا للاستخدام اليومي. ومع ذلك، فهي غير مناسبة للطهي على درجة حرارة عالية، حيث يُمكن أن تُتلف الطبقة غير اللاصقة.

• طاوة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

  تُعدّ طاوة الفولاذ المقاوم للصدأ متينة ومقاومة للصدأ والتآكل والبقع. تُوفر توزيعًا متساويًا للحرارة، مما يُضمن نتائج طهي متسقة. تتميز طاوة الفولاذ المقاوم للصدأ بتنوعها حيث يُمكن استخدامها على جميع أنواع مواقد الطهي، بما في ذلك مواقد الحث. سهولة تنظيفها وصيانتها يجعلها خيارًا ملائمًا للطهي اليومي. يُضفي مظهرها الأنيق واللامع لمسة عصرية على المطبخ. تُعدّ خيارًا صحيًا للطهي حيث لا تتفاعل مع الطعام.

• طاوة نحاسية:

  تُعدّ طاوة نحاسية أداة طبخ هندية تقليدية. تُصنع من النحاس، وهو سبيكة معدنية تتكون في الغالب من النحاس والزنك. يُعرف النحاس بتوصيله الحراري الممتاز، مما يعني أن طاوة النحاس تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ، مما يُتيح طهيًا دقيقًا ومتسقًا. تُستخدم طاوة النحاس غالبًا لصنع أنواع مختلفة من الخبز المسطح، بما في ذلك الشاباتي والباراثا والدوسا. يُمكن استخدامها أيضًا للقلي والطهي على الشواية. تُقدّر طاوة النحاس لمتانتها، حيث يُعدّ النحاس مادة متينة. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن استخدام طاوة النحاس له فوائد صحية، حيث يُمكن إطلاق كميات ضئيلة من النحاس والزنك في الطعام.

أوجه تصميم أواني الطاوة

يُعدّ تصميم طاوة أداة طبخ مميزة. تُصمم للاستخدام على أسطح مستوية، مما يجعلها مناسبة لمجموعة متنوعة من أساليب الطهي.

• الشكل: تتميز طاوة بشكلها المستدير والمستوي. يُشكل هذا الأساس للعديد من الأطعمة التقليدية، مثل الروتي والباراثا والدوسا. يُضمن الشكل المستوي طهي الطعام بشكل متساوٍ، بينما يُناسب الشكل الدائري معظم أسطح الطهي ويُتيح سهولة لف وطي الخبز.
• المواد: تُصنع طاوة من مواد مختلفة لتناسب مختلف أساليب الطهي والتفضيلات. تُصنع طاوة تقليدية عادةً من الحديد الزهر، الذي يُحتفظ بالحرارة بشكل جيد ويُعدّ متينًا. ومع ذلك، تُصنع النسخ الحديثة باستخدام أسطح غير لاصقة أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مزيج من المواد لتوفير خيارات طهي أفضل للناس.
• المقابض: تتميز طاوة بمقابض سهلة الإمساك والاستخدام. غالبًا ما تُصنع من نفس مادة الطاوة لضمان القوة والاستقرار. تتميز بعض طاوة بمقابض قابلة للفك مما يُسهل التخزين ويُوسع خيارات الطهي.
• سطح الطهي: يُتيح سطح الطهي المستوي الواسع لطاوة العديد من أنواع الطهي المختلفة. إنه كبير بما يكفي لاستيعاب صنع الخبز وطهي الفطائر والقلي السطحي. في النماذج غير اللاصقة، يُسهل السطح الخاص الطهي بدون زيت وتنظيفه بعد ذلك.
• الحافة والميل: غالبًا ما تكون حواف طاوة مرتفعة قليلاً لمنع الانسكاب واحتواء المكونات داخل سطح الطهي. تتميز بعض طاوة بميل طفيف جدًا مما يُسهل التعامل معها وتخزينها.
• التوافق: يُمكن استخدام العديد من طاوة على مواقد الغاز والكهرباء، مما يجعلها مناسبة للاستخدام مع أنواع مختلفة من مصادر التسخين. تُصمم بعض طاوة الحديثة مع مراعاة مواقد الحث، مما يُوسع جاذبيتها.

سيناريوهات استخدام أواني الطاوة

تُعدّ طاوة من أدوات المطبخ الضرورية لمختلف الثقافات الطهي، وذلك بفضل شكلها المسطح المميز وتنوعها. تُستخدم طاوة القلي بشكل شائع لصنع الخبز المسطح، مثل الشاباتي والباراثا والنان. تُتيح قدرة طاوة على توفير حرارة متساوية عبر سطحها المسطح سهولة طهي الخبز بشكل مثالي، مما يُضمن تحميره بشكل خفيف ونضجه بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ طاوة رائعة لصنع الفطائر والكريب والتورتيلا، مما يجعلها تحظى بشعبية في العديد من المنازل.

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ طاوة ممتازة للقلي السطحي والقلي العميق. إنها رائعة لصنع أطباق مقلية مثل ألو كي غوتكي (بطاطس مقلية) وخبز الباكورا والقلية النباتية. من الاستخدامات الشائعة الأخرى لطاوة تحميص وتوست التوابل والحبوب. يُعدّ السطح المسطح والحرارة العالية لطاوة رائعة لتحميص التوابل مثل الكمون والكزبرة وبذور الخردل. كما أنه يُحمص العدس والمكسرات، مما يُعزز نكهتها ويجعلها مقرمشة.

علاوة على ذلك، تُستخدم طاوة لطبخ العديد من الأطباق الهندية، بما في ذلك الكاري والقفزات في المقلاة والأطباق النباتية. يُتيح سطح طاوة القلي الواسع وتوزيع الحرارة المتساوٍ سهولة طبخ وخلط المكونات، مما يجعلها قطعة أواني طبخ قيمة لأي مطبخ. في العديد من المنازل الهندية، تُستخدم طاوة لصنع القلية والكاري والخبز المسطح. مع ازدياد شعبية طاوة عالميًا، تُستخدم في العديد من الثقافات الطهي.

كيفية اختيار طاوة

• المادة

  تؤثر مادة طاوة على توصيل الحرارة وأداء الطهي. اختر طاوة مصنوعة من مواد عالية الجودة. إذا فضل شخص ما الطهي التقليدي، فعليه اختيار طاوة حديدية. إذا فضل شخص ما الخيار الخفيف غير اللاصق، فعليه اختيار طاوة الألومنيوم. أولئك الذين يرغبون في طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بكميات كبيرة يُمكنهم اختيار طاوة الفولاذ المقاوم للصدأ.

• الحجم والسمك

  يُعدّ الحجم والسمك من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند اختيار طاوة، حيث يُؤثران على تجربة الطهي. اختر طاوة ذات قطر مناسب يناسب الموقد. لطهي كميات كبيرة من الطعام أو الخبز المسطح الذي يتطلب مساحة، اختر طاوة أكبر حجمًا. أيضًا، اختر طاوة سميكة، حيث تُعرف بأنها تُحتفظ بالحرارة بشكل جيد وتوفر طهيًا متساوٍ.

• التوافق مع الموقد

  من المهم التحقق من توافق طاوة مع الموقد لتجنب أي إزعاج. قد لا تعمل بعض طاوة على مواقد معينة بسبب بنائها. على سبيل المثال، تُصمم طاوة الحث خصيصًا للعمل على مواقد الحث، حيث تتطلب أواني ذات قاعدة مغناطيسية لتوليد الحرارة. إذا كان شخص ما لديه موقد حث، فمن المهم اختيار طاوة متوافقة معه.

• العلامة التجارية والجودة

  اختر طاوة مصنوعة من مواد ذات جودة عالية. أيضًا، اختر علامة تجارية جيدة ومعروفة تُنتج طاوة.

• الميزانية

  تتوفر طاوة بأسعار مختلفة. حدد الميزانية واختر طاوة بأسعار معقولة وتُلبي الاحتياجات.

• التخزين

  أخيرًا، ضع في اعتبارك خيارات تخزين وتعليق طاوة. اختر طاوة تتمتع بخيارات تخزين أكبر.

أسئلة وأجوبة

س1. ما هي طاوة؟

ج1. طاوة هي أواني طبخ مسطحة تُستخدم بشكل أساسي لصنع الأطعمة الهندية مثل الخبز المسطح والفطائر.

س2. ما الفرق بين طاوة والمقلاة؟

ج2. تتميز طاوة بسطح مستوي مع انحناء طفيف على طول الحواف، بينما قد تتميز المقلاة بسطح مستوي مع جوانب مستقيمة أو مائلة.

س3. ما الفرق بين طاوة ومقلاة؟

ج3. تُستخدم طاوة بشكل أساسي لطهي الخبز المسطح، بينما تُعدّ المقلاة أداة طبخ متعددة الاستخدامات تُستخدم للقلي والشوي وصنع الصلصات.

س4. ما استخدام طاوة؟

ج4. تُستخدم طاوة لطهي الخبز المسطح والفطائر والقلي والشوي والغليان.

س5. ما الفرق بين طاوة ووعاء دوسا؟

ج5. تُستخدم طاوة لصنع دوسا، بينما يُصمم صانع دوسا خصيصًا لصنع دوسا.

س6. ما الفرق بين طاوة ومقلاة؟

ج6. تُستخدم طاوة للخبز المسطح، بينما تُستخدم المقلاة لمختلف أساليب الطهي.