آلة عصر العصير البارد

أنواع آلات عصارة العصر البارد

تعمل آلة عصارة العصر البارد عن طريق عصر الفاكهة بثبات لإنتاج العصير. تُعدّ هذه العملية مناسبة للفاكهة والخضار على حدّ سواء، والعصير الناتج يتمتع بعمر افتراضي أطول. لا تُطبّق هذه الأنواع من العصارات أيّ حرارة أثناء استخلاص العصير، مما يُوفّر العديد من الفوائد الصحية.

تُصنّف عصارات العصر البارد إلى نوعين رئيسيين: أفقية وعمودية.

• عصارات أفقية

  تدور المُلفّة في مُستخرجات العصير البارد الأفقية ببطء من اليسار إلى اليمين. تُهرس الفاكهة قبل عصر العصير منها. تُؤمّن سرعة المُستخرج البطيئة عدم دخول الهواء إلى العصير. عادةً ما يكون التصميم الأفقي أكثر قوة وكفاءة في استخلاص العصير من الخضار الورقية.

• عصارات عمودية

  تُشغّل المُلفّة في الآلات العمودية بحركة صعود وهبوط، وهي مصمّمة بشكل مضغوط. ستُقطّع وتُعصر الفاكهة قبل استخلاص العصير. تُشغل هذه الآلات مساحة أقل على طاولة المطبخ، وهي أسهل تنظيفًا. تُعدّ عصارات العصر البارد العمودية أقل تكلفة مقارنةً بالطُرز الأفقية، لكنها لا تُعصر الخضار الورقية بكفاءة مثلها.

الوظيفة والميزات

تُستخدم عصارات العصر البارد، المعروفة أيضًا باسم عصارات المضغ، تقنية مختلفة عن العصارات التقليدية لاستخلاص العصير من الفواكه والخضار. بدلاً من طحنها أو تقطيعها ثم تدويرها لعصر السائل، تُهرس هذه الآلات كل شيء أولاً باستخدام برغي دوار ببطء يُسمّى "مُلفّة التيتانيوم". تُفكّك هذه المُلفّة المنتجات الغذائية بدقة قبل ضغطها عبر سلة تصفية. يتم الضغط ببطء شديد ودرجة حرارة منخفضة، مما يُساعد على الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في العصير ويُمنع تلفها بالحرارة. تميل العصائر المُصنّعة بهذه الطريقة إلى البقاء طازجة لفترة أطول دون أن تفسد بسرعة. نظرًا لكونه يُعصر بدلاً من استخدام سرعات عالية، فإنّ عصير العصر البارد يحتوي على رغوة أقل ولا ينفصل كثيرًا. يُختلف طعمه لأنّه يُحافظ على النكهات بشكل أفضل أيضًا. على الرغم من أنّ هذه العملية تستغرق وقتًا أطول، فإنّ العصائر ستبقى طازجة لفترة أطول، وستُحفظ جميع الأجزاء المفيدة من الفواكه والخضار سليمة. يُجعل ذلك من عصارات العصر البارد أفضل للعناصر الغذائية.

• التغذية: نظرًا لأنّه يُصنع ببطء دون حرارة، يُحتفظ بعناصر غذائية أكثر في عصير العصر البارد.
• عمر الرف: تُبقى عصائر العصر البارد طازجة لفترة أطول دون فساد.
• الرغوة والانفصال: تحتوي العصائر على رغوة أقل وتنفصل بشكل أقل.
• النكهة: يتمتع عصير العصر البارد بنكهة أفضل.
• الفيتامينات والمعادن: تُعدّ عصارات العصر البارد أفضل للحفاظ على الفيتامينات والمعادن. تُحتفظ العصائر المُصنّعة بهذه الطريقة بمزيد من العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه والخضار، بما في ذلك الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والإنزيمات الضرورية للصحة الجيدة. تُحافظ عملية الاستخلاص البطيئة على هذه المركبات المفيدة وتُؤمّن وجودها في العصير النهائي.
• المواد الكيميائية النباتية: هي مواد نباتية يمكن أن تُساعد على منع المرض. تُعدّ عصارات العصر البارد أفضل في الحفاظ عليها من الفواكه والخضار. تميل مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والكاروتينات أيضًا إلى البقاء في العصير لفترة أطول. وهذا جيد لأنّ تلك الأجزاء من النباتات تُساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض والسرطانات.
• بدون حرارة إضافية: لا تُضيف عملية العصر أيّ حرارة، مما يُحمي العناصر الغذائية النباتية الحساسة للغاية. يُحفظ هذه المواد الكيميائية النباتية سهلة التكسّر بشكل أفضل حتى لو تمّ إضافة بعض الإنزيمات الصحية إلى العصير. قد تُتيح بعض طُرز عصارة العصر البارد للعصير البقاء في الآلة لفترة أطول، مما يُساعد على استخلاص المزيد من العصير. ومع ذلك، يجب تنظيف جميع العصارات جيدًا بين الاستخدامات حتى لا تنمو أيّ مادة ضارة داخلها. يُساعد استخدام أجزاء جديدة وتنظيفها بشكل فعّال على الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية من العصير.
• أكسدة أقل: لا يفسد العصير المُصنّع بهذه الطريقة بسرعة بسبب انخفاض امتزاج الهواء فيه. تُعصر المُلفّة المنحنية العصير ببطء وتُمنع السائل من الغليان بشكل كبير. تُساعد الأكسدة المنخفضة العصائر على البقاء طازجة لفترة أطول.
• آلة الجاد: يُسمّى نوع واحد من عصارة العصر البارد بآلة الجاد. تعصر العصير من الخضار مثل الخضار الورقية، والكرنب، والجذور الصلبة بشكل أفضل من بعض الأنواع الأخرى. تعمل آلة الجاد بشكل جيد لبعض الخضار المُستخدمة في العصائر وتحافظ على الإنزيمات مع تقليل امتزاج الهواء بالعصير، مما يُساعد على منع فساده.

سيناريوهات تطبيق آلة عصارة العصر البارد

تُعدّ آلات العصر البارد مناسبة للعديد من التطبيقات نظرًا لإنتاجها عاليًا للعصير.

• المساكن: تستخدم العديد من العائلات عصارات العصر البارد لعمل عصير مغذي للفطور، أو الوجبات الخفيفة، أو لتعزيز الصحة الجيدة. يُساعد الإنتاج العالي على تقليل النفايات وتوفير الوقت للأمهات المشغولات.
• المقاهي والمطاعم: تستخدم العديد من منافذ الطعام والمشروبات عصارات العصر البارد لتحضير عصائر مختلفة وإضافتها إلى قوائم الطعام. يمكن للآلات معالجة استخلاص كميات كبيرة من العصير، لذا فهي مثالية للمؤسسات التي تُقدّم خدمة لعدد كبير من العملاء يوميًا.
• شركات تعبئة العصير: تُستخدم الآلات على نطاق واسع في صناعة إنتاج العصير المُعبّأ لاستخلاص العصير من الفواكه والخضار أثناء عملية التصنيع. تُعدّ عصارات العصر البارد ممتازة للإنتاج على نطاق واسع لأنّها يمكن أن تُنتج عصيرًا من النوعية والكثافة المطلوبة مع الحفاظ على أقصى قدر من كفاءة الاستخلاص.
• عيادات الصحة وبارات العصير: تعتمد هذه المؤسسات بشكل أساسي على عصارات العصر البارد لتوفير عصائر طازجة عضوية كجزء من برامجها الصحية والعافية. تُستخدم المعدات أيضًا في برامج التطهير للحصول على عصير نقي خالٍ من اللب.
• مؤسسات البحث: تستخدم الجامعات والمؤسسات الأخرى التي تُجري دراسات بحثية غذائية أحيانًا آلات عصارة العصر البارد في تجاربها لاستخلاص العصير من مختلف الفواكه والخضار.

كيف تختار آلات عصارة العصر البارد

يشمل شراء آلة عصير للشركات اختيار آلة قادرة على التعامل مع متطلبات الاستخدام التجاري. يُفترض مراعاة العوامل التالية عند شراء آلات العصير.

• حجم العصير: تُؤثّر كمية العصير التي سيتمّ إنتاجها يوميًا على نوع آلة العصير التي سيتمّ شراؤها. تُعدّ الآلة ذات السعة الأعلى ومعالجة أسرع مثالية لكميات كبيرة.
• صيانة الآلة: تتطلب الآلات المُستخدمة للأغراض التجارية صيانة متكررة لضمان عملها بشكل جيد وأمانها. تُعدّ العصارات التي تحتوي على أجزاء سهلة التنظيف أفضل الخيارات، حيث سيُسهّل ذلك صيانتها. علاوة على ذلك، فإنّ اختيار آلات ذات أجزاء متاحة بسهولة للإصلاح سيُقلّل من الوقت اللازم لإصلاحها.
• كفاءة الطاقة: تستهلك آلات عصارة العصر البارد الكثير من الطاقة نظرًا لاستخدامها المستمر في إنتاج كميات كبيرة من العصير. سيُساعد استخدام عصارات موفرة للطاقة على توفير تكاليف الطاقة، خاصةً في المواقع التي تحتوي على تعريفة كهرباء مرتفعة.
• مادة العصارة: تُؤثّر المادة المُستخدمة في صنع العصارة بشكل كبير على متانتها. عند اختيار آلات العصير، اختر تلك المُصنّعة من مواد عالية الجودة ومتينة قادرة على تحمل الاستخدام المتكرر دون التآكل.
• نوع العصارة: تُتوفر أنواع مختلفة من العصارات للاستخدام، بما في ذلك العصارات الطاردة المركزية، متعددة الوظائف، وعصارات المضغ. كل نوع من العصارات له ميزات فريدة تجعله أكثر ملاءمة لأنواع معينة من الفواكه أو الخضار. خذ بعين الاعتبار المكونات الأساسية للعصر عند شراء عصارة.
• الميزانية: تلعب الميزانية دورًا رئيسيًا عند شراء أيّ شيء. من المهم موازنة التكلفة الأولية مع التوفير طويل الأجل والعائد. في حين قد تبدو الآلات الأرخص أكثر فعالية من حيث التكلفة في البداية، فقد تحتاج إلى إصلاح متكرر، مما يُزيد من تكاليفها. من ناحية أخرى، قد تكلف العصارات عالية الجودة أكثر في البداية لكنها ستُستخدم لفترات أطول دون الحاجة إلى إصلاح.
• مُورّد أو مُصنّع العصارة: يُؤثّر المُورّد أو المُصنّع بشكل كبير على جودة العصارة. من المرجّح أن يُقدّم المُورّدين ذوي السمعة الطيبة عصارات مُصنّعة من مواد عالية الجودة ومتينة. علاوة على ذلك، فإنّ اختيار مُورّد يُقدّم خدمات ما بعد البيع سيُسهّل صيانة الآلة في حالة حدوث مشكلات ميكانيكية.

أسئلة وأجوبة عن آلة عصارة العصر البارد

س: ما الفرق بين عصارة المضغ وعصارة العصر البارد المُدلكة؟

ج: تستخدم عصارة المضغ ترسًا واحدًا لسحق ودوران الفاكهة، بينما تستخدم عصارة العصر البارد المُدلكة ترسين لسحق، طحن، ولفّ الفاكهة عبر غرفة ضيقة. تستغرق عصارة العصر البارد المُدلكة وقتًا أطول لكنها تُنتج عصيرًا عالي الجودة مع رغوة أقل وعناصر غذائية أكثر.

س: ما هي فوائد عصير العصر البارد؟

ج: يُعدّ عصير العصر البارد غنيًا بالعناصر الغذائية لأنّ جسمك يحتاج إلى طاقة أقل لهضم العصير، والمكونات الأساسية هي فواكه وخضار عضوية طازجة وعالية الجودة. كما أنّه يُعدّ أفضل طعمًا.

س: ما الفرق بين عصير العصر البارد والعصير العادي؟

ج: يُصنع عصير العصر البارد باستخدام مكبس هيدروليكي ويُهرس بقوة. تُمنع هذه العملية العصير من التسخين والأكسدة. لا تستخدم العصائر العادية هذه الطريقة، لذلك تُفقد العناصر الغذائية الموجودة في عصير العصر البارد. كما أنّه يُبقى طازجًا لفترة أطول.

س: ما هي المادة التي تُصنع منها عصارة العصر البارد؟

ج: تُصنع العديد من العصارات الحديثة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم. عند اختيار المادة، يجب على المرء مراعاة سلامة المنتج، ومتانته، ونوعيته. يُعدّ البلاستيك أقل تكلفة، بينما يُعدّ المعدن أقوى وأكثر متانة ومقاومًا للتآكل.

س: كيف يجب تنظيف عصارة العصر البارد؟

ج: يجب شطف العصارة بالماء الدافئ بعد كلّ استخدام. تُزوّد معظم عصارات العصر البارد أيضًا بفرشاة تنظيف للمساعدة على إزالة أيّ لب. تُتيح بعض الطُرز خيارات التنظيف الذاتي.