فريزر بالحاويات

أنواع المجمدات السريعة المُحَوَّلة

تتوفر المجمدات السريعة المُحَوَّلة في عدة أشكال لتناسب احتياجات الأعمال المختلفة. تعمل المجمدات السريعة المُحَوَّلة عن طريق نفخ تيار قوي من الهواء البارد على الغذاء حتى يتجمد تمامًا. وتشمل بعض الأنواع الشائعة للمجمدات السريعة ما يلي:

• مجمد التجميد السريع الفردي (IQF):

يُعَدّ مجمد التجميد السريع الفردي (IQF) شائعًا في صناعة الأغذية. وهو مصمم لتجميد المواد الغذائية الصغيرة بسرعة. ينقل حزام ناقل متين المواد الغذائية عبر نفق تجميد عالي السرعة. يعمل مجمد التجميد السريع الفردي (IQF) عن طريق نفخ تيار قوي من الهواء البارد على قطع صغيرة من الطعام مثل الفواكه والخضروات واللحوم لتجميدها بشكل فردي. وهذا يمنع التكتل ويضمن احتفاظ كل عنصر غذائي بنكهته ونسيجه وجودته عند إذابته لاحقًا. يُعدّ مجمد التجميد السريع الفردي (IQF) مثاليًا لتجميد المواد الغذائية بكميات كبيرة. يتوفر مجمد التجميد السريع الفردي (IQF) المُحَوَّل لمساعدة شركات الأغذية على تلبية الطلب.

• مجمد النفق:

مجمد النفق هو نوع آخر شائع من المجمدات السريعة المُحَوَّلة. وهو مصمم لتجميد دفعات كبيرة من الطعام بسرعة. يتم تعريض العنصر الغذائي لانفجار من الهواء البارد في نفق مغلق حتى يتجمد تمامًا. هذه الطريقة في التجميد مثالية لتجميد المواد الغذائية غير الصغيرة جدًا، مثل الخبز والمُخَبّزات والأطعمة المطبوخة. تتوافر مجمدات النفق السريعة في أحجام مختلفة لتلبية احتياجات الشركات الصغيرة والكبيرة. يمكن للشركات أيضًا اختيار شراء مجمدات النفق ذات حزام ناقل أو ذات صينية.

• مجمد لولبي:

مجمد لولبي هو نسخة أكثر إحكاما من مجمد النفق. يتم وضع المواد الغذائية على أحزمة نقل لولبية لتعريضها لانفجار ثابت من الهواء البارد حتى تتجمد. يشغل مجمد لولبي مساحة صغيرة في منشأة إنتاج الغذاء وهو مثالي لتجميد المواد بسرعة في دفعات كبيرة. مثل مجمد النفق، يُعدّ مجمد لولبي مناسبًا لتجميد الخضار والفواكه واللحوم والمأكولات البحرية والدواجن.

المواصفات وصيانة المجمدات السريعة المُحَوَّلة

تقدم المجمدات السريعة المُحَوَّلة مواصفات للمؤسسات التجارية التي تعمل مع منتجات الأغذية القابلة للتلف. تتمثل وظيفتها الأساسية في تجميد المواد الغذائية وغيرها من العناصر في فترة زمنية قصيرة. عادةً ما تكون سعة المجمدات السريعة المُحَوَّلة القياسية حوالي 20 إلى 40 طنًا يوميًا. قد تستخدم بعض الإعدادات الصناعية الكبيرة مجمدات سريعة مُحَوَّلة بطول 40 قدمًا لأنها يمكن أن تحمل أكثر من 50 طنًا.

تتراوح درجة حرارة التجميد في المجمدات السريعة بين -40 و -18 درجة مئوية. ستختلف درجة الحرارة بناءً على طراز ووحدة القياس. غالبًا ما تختار الإعدادات التجارية تلك التي يمكن أن تصل إلى -40 درجة مئوية لأنها أفضل لحفظ المواد الغذائية وضمان بقاء المواد القابلة للتلف طازجة.

مصدر الطاقة للمجمدات السريعة المُحَوَّلة هو إما الديزل أو المولدات الكهربائية. ستربطه العديد من الإعدادات التجارية والصناعية بشبكة الطاقة للمرفق. قد يستخدم البعض الطاقة من المولدات في المواقع النائية. تتراوح قوة تشغيل الجهاز من 15 إلى 45 كيلوواط. ستستخدم نماذج مختلفة مستويات طاقة متباينة.

يُعدّ حجم تدفق الهواء في مجمدات سريعة مُحَوَّلة أمرًا بالغ الأهمية لأنه يحدد سرعة تجميد العناصر. اعتمادًا على الحجم والطراز، يمكن أن يكون حجم تدفق الهواء من 1000 إلى 5000 متر مكعب في الساعة. يجب على الشركات التي لديها كميات كبيرة من المنتجات الغذائية لتجميدها البحث عن خيارات ذات حجم تدفق هواء عالٍ.

مع الاستخدام السليم، تكون المجمدات السريعة المُحَوَّلة ذات صيانة منخفضة. تتطلب التنظيف البسيط والتفتيش الروتيني للأجزاء الكهربائية ونظم التسويق وأختام الحشوات للحفاظ على عمل الوحدة. سيقوم الفريق الفني بعمل فحص صيانة وقائي مرة واحدة في السنة. أثناء الفحص، سيتم تنظيف الملفات. سيتم استبدال أي تلف بسيط في الأجزاء.

يجب على المستخدمين أن يكونوا على دراية بأن التلف وعطل الوظيفة ناتج في الغالب عن الاستخدام غير السليم للمجمدات السريعة. احصل على تدريب للمشغلين للموظفين الذين يعملون مع الوحدة. تأكد من معرفة الموظفين بالأشياء التي لا يجب وضعها في المجمد. اتبع الإرشادات لتحميل المنتجات داخلها ووضعها داخل الحاوية.

سيناريوهات استخدام المجمدات السريعة المُحَوَّلة

تُعدّ المجمدات السريعة المُحَوَّلة فعالة في العديد من الصناعات. تُعدّ قابليتها للنقل مريحة للشركات التي تسعى إلى تقليل تكلفة نقل المواد الغذائية أو منتجات اللحوم. فيما يلي بعض الصناعات أو الشركات التي تُستخدم فيها المجمدات السريعة المُحَوَّلة:

• منشآت معالجة الأغذية

  تعالج هذه المنشآت أنواعًا مختلفة من الأغذية، بما في ذلك الفواكه والخضار والدواجن والعجين والأسماك واللحوم. تُستخدم المجمدات السريعة المُحَوَّلة لتجميد المنتجات الغذائية بسرعة. يساعد ذلك على الحفاظ على طعم المنتجات الغذائية وقيمتها الغذائية ونسيجها.

• مطاعم وخدمات التقديم

  تُعدّ المجمدات السريعة مفيدة في صناعة خدمات الطعام. تستخدمها المطاعم وخدمات التقديم لتجميد الوجبات المُعدة والعجين والحلويات. يُمكن للمجمدات أن تسمح لشركات الأغذية بتخزين المواد الغذائية للاستخدام المستقبلي دون المساس بالجودة.

• مرافق التخزين البارد

  تُعدّ المجمدات السريعة المُحَوَّلة إضافة ممتازة لمرافق التخزين البارد. يساعد المجمد على زيادة سعة التخزين. كما أنه يحسّن كفاءة المرفق من خلال تقليل الوقت الذي يستغرقه تبريد المنتجات الغذائية وتجميدها.

• السوبر ماركت وسلاسل البقالة

  تستخدم السوبر ماركت وسلاسل البقالة المجمدات السريعة المُحَوَّلة عندما تحتاج إلى حفظ المنتجات الموسمية أو تجميد المواد الغذائية المُعدة. تُساعد الوحدة على إطالة مدة صلاحية المواد القابلة للتلف.

• تصنيع منتجات الألبان

  تُستخدم المجمدات السريعة المُحَوَّلة في صناعة الألبان للتجميد السريع لمنتجات مثل الجبن والآيس كريم والزبادي. يساعد التجميد السريع لهذه المنتجات على الحفاظ على اتساق المنتج ويمنع تشكل بلورات الثلج الكبيرة.

كيفية اختيار المجمدات السريعة المُحَوَّلة

عند شراء المجمدات السريعة المُحَوَّلة للبيع، يمكن للعملاء اختيار المنتجات المُخصصة أو المُصنعة مسبقًا اعتمادًا على متطلباتهم المحددة والميزات المفضلة وتطبيقات التبريد. علاوة على ذلك، يمكن للعملاء الاختيار بناءً على الإرشادات المذكورة أدناه.

• سعة التخزين: أول شيء يجب على العملاء مراعاته هو كمية المخزون التي تحتاج صناعة التسوق أو المطبخ التجاري أو منشأة معالجة الأغذية إلى تجميدها وتخزينها. يجب عليهم أيضًا تقييم احتياجاتهم المستقبلية لضمان عدم تضخيم الحجم أو عدم تضخيمه في أي حالة.
• سرعة التجميد السريع: يُعدّ التجميد السريع الوظيفة الأساسية للمجمدات السريعة المُحَوَّلة، لذلك من الضروري اختيار طراز يمكنه تلبية معدل التجميد المطلوب. ضع في اعتبارك عوامل مثل انخفاض درجة الحرارة في الساعة، ونطاق درجة الحرارة القصوى للتشغيل، والسعة المحددة لتجميد حجم معين من المنتج في الساعة.
• كفاءة الطاقة: نظرًا لأن المجمدات السريعة المُحَوَّلة تعمل بشكل مستمر، يجب أن تكون كفاءة الطاقة من أولوياتك. ابحث عن نماذج ذات أنظمة تبريد فعالة وحاويات معزولة جيدًا وميزات التحكم التلقائي التي تُحسّن استهلاك الطاقة أثناء التشغيل.
• تقنية التبريد: تستخدم المجمدات السريعة المُحَوَّلة تقنيات تبريد مختلفة، مثل نفخ الهواء أو التبريد بالغازات المتبقية أو التجميد بالتلامس، ولكل منها مزايا مميزة. حلّل المتطلبات المحددة لاختيار الطريقة المناسبة لمنتجات العمل المجمدة واحتياجات الصناعة.
• الاستخدام والميزات الإجمالية: ضع في اعتبارك التشغيل العام والميزات للمجمدات السريعة المُحَوَّلة، مثل أنظمة التحكم وإمكانيات المراقبة وميزات السلامة والوظائف الإضافية مثل التلطيف أو التخزين. تقييم ما إذا كانت هذه الميزات تتناسب مع متطلبات العمل واختيار طراز يوفر الراحة والأداء المطلوبين.
• العلامة التجارية والمراجعات بما في ذلك: يجب على العملاء البحث ومقارنة موردي المجمدات السريعة المُحَوَّلة والعلامات التجارية والنماذج. ضع في اعتبارك عوامل مثل السمعة والموثوقية ودعم ما بعد البيع وشروط الضمان. قد يسعى العملاء أيضًا إلى الحصول على مراجع أو مراجعات المستخدمين للحصول على رؤى حول الأداء الفعلي وتجربة المنتج.

الأسئلة والأجوبة

س1: ما المدة التي يستغرقها عنصر ما لدخول مجمد سريع؟

ج1: بشكل عام، من 25 دقيقة إلى ساعة لبدء تجميد المنتج. ومع ذلك، يعتمد ذلك على حجم المجمد السريع المُحَوَّل وسعة التبريد.

س2: ما هي أعلى درجة حرارة للتجميد؟

ج2: أعلى درجة حرارة للتجميد السريع هي -20 درجة فهرنهايت أو -29 درجة مئوية. ومع ذلك، يمكن لبعض المجمدات السريعة المُحَوَّلة أن تصل إلى درجات حرارة منخفضة تصل إلى -58 درجة فهرنهايت أو -50 درجة مئوية.

س3: ما الفرق بين التجميد السريع والتجميد الفوري؟

ج3: لا يوجد فرق بشكل أساسي بين التجميد السريع والتجميد الفوري. يشير كلا المصطلحين إلى خفض درجة حرارة عنصر ما بسرعة للحفاظ عليه.

س4: ما الفرق بين التجميد السريع والتجميد العادي؟

ج4: على عكس خفض درجة حرارة العناصر بسرعة للحفاظ على جودتها، ينطوي التجميد العادي على خفض درجة حرارة العناصر تدريجيًا داخل مجمد. على هذا النحو، يمكن أن يُغيّر التجميد العادي نسيج العنصر وطعمه وجودته.