All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(5594 منتجًا متوفرة)
فرن المدخن ليس مجرد فرن، بل مزيج من الفرن والدخان الذي يمنح الطعام نكهة استثنائية. يحفظ الطعام والدخان الناتج عن حرق الخشب. تعتبر مداخن الدخان مثالية للتدخين، الخَبز، التحميص، وتجفيف أنواع مختلفة من الطعام مثل السمك، اللحوم، الخضار، المكسرات، والجبنة. هناك أنواع مختلفة من أفران المدخن للبيع، وكلها تعمل بآلية فريدة.
مدخنة الدخان التقليدية:
تُعدّ مدخنة الدخان التقليدية هيكلًا منفصلًا بعيدًا عن المبنى الرئيسي. صُممت مدخنة الدخان مع فرن يُدخن الطعام. يُصنع الفرن عادةً من الطوب أو الحجر، ويتميز بمدخنة أو مجرى يسمح بخروج الدخان. في السنوات الأخيرة، ظهرت نسخ حديثة من مدخنة الدخان التقليدية. تأتي مع غرف مُتحكم فيها تُنظم درجة الحرارة والرطوبة.
مدخنة الدخان الباردة:
تُصمم أفران مدخنة الدخان الباردة لتدخين الطعام في درجات حرارة منخفضة. تتراوح درجة الحرارة لمداخن الدخان الباردة عادةً تحت 30 درجة مئوية. يُمكن هذا من الحصول على نكهة دخانية للطعام دون طبخه. يُستخدم الفرن لمنح السمك، اللحوم، والجبنة نكهة مميزة. ومع ذلك، لا ينبغي طبخ الطعام المُعالج في أفران مدخنة الدخان الباردة. لذلك، يجب أن يُعالج مسبقًا مثل التمليح أو التمليح قبل التدخين البارد.
مدخنة الدخان الدافئة:
تُشبه أفران مدخنة الدخان الدافئة أفران مدخنة الدخان الباردة. تُدمج مدخنة الدخان الدافئة التدخين والطهي في درجات حرارة أعلى. تعمل أفران مدخنة الدخان الدافئة عادةً بين 30 إلى 70 درجة مئوية. تُعدّ الأفران رائعة لمعالجة اللحوم والخضروات الأكثر صلابة مثل الجزر. لا تُمنح التدخين الدافئ الطعام نكهة دخانية فحسب، بل يُمكنها أيضًا طبخه وتطريةه.
مدخنة الدخان الساخنة:
في أفران مدخنة الدخان الساخنة، يُدمج الدخان والحرارة لطبخ الطعام بسرعة. تبلغ درجة حرارة التدخين الساخن عادةً بين 70- 120 درجة مئوية. تُعدّ أفران مدخنة الدخان الساخنة عادةً مُغلفة أو أفقية، وتأتي مع صواني أو رفوف لحمل الطعام المُراد تدخينه. عند استخدام فرن مدخنة الدخان الساخن، يُمكن للّحم، السمك، والدواجن الحصول على نكهة دخانية والطهي في نفس الوقت. قد يكون وقت الطهي في مدخنة الدخان الساخنة أسرع من مداخن الدخان الباردة والدافئة.
مُولد الدخان:
تُعدّ مُولدات الدخان عادةً أجهزة صغيرة تُنتج دخانًا اصطناعيًا. يُنقل هذا الدخان إلى مدخنة الدخان أو الفرن الذي يُطهى فيه الطعام. يُنتج الدخان من حرق حبيبات الخشب. تُعدّ مُولدات الدخان مفيدة لأفران مدخنة الدخان التي لا تحتوي على ميزة تدخين مُدمجة.
تُوجد أفران مدخنة الدخان في أنواع مختلفة، مما يعني وجود مواصفات متنوعة. سيكون لفرن مدخنة الدخان النموذجي المواصفات التالية:
سوف تضمن صيانة فرن مدخنة الدخان بقاءه وظيفيًا لفترة طويلة. تُعدّ تنظيف أفران مدخنة الدخان بانتظام أحد أكثر نصائح الصيانة شيوعًا. يُهدف هذا إلى إزالة أي بقايا أو تراكم دهون قد يحدث مع مرور الوقت.
سوف يُساعد أيضًا تنظيف الجزء الخارجي لفرن مدخنة الدخان. يُمنع هذا أي تراكم على السطح قد يُسبب الضرر على المدى الطويل. يُعدّ فحص فرن مدخنة الدخان بانتظام أيضًا نصيحة صيانة أساسية. يجب على المُستخدمين التحقق من وجود أي علامات للضرر أو الأجزاء المُفككة التي يمكن أن تتلف بسهولة وتُعرض وظيفة الفرن للخطر.
إذا كانت هناك رقائق خشبية للتدخين، فيجب تخزينها في مكان بارد وجاف. سيساعد ذلك على الحفاظ على سلامتها ونكهتها. يُمكن للمُستخدمين أيضًا إنشاء جدول صيانة مع مختص. سيساعد ذلك على إبقاء فرن مدخنة الدخان في حالة ممتازة في جميع الأوقات.
حظي الطعام المُدخن بشعبية كبيرة بسبب نكهته الغنية. لا تقتصر أفران مدخنة الدخان على الاستخدام التجاري فحسب، بل تُوجد أيضًا العديد من تطبيقات الطهي المنزلي. فيما يلي بعض استخدامات فرن مدخنة الدخان.
س: ما نوع الدخان الذي تُنتجه مدخنة الدخان؟
ج: يُوجد نوعان من الدخان الذي يُمكن لمدخنة الدخان إنتاجه. الأول هو الدخان البني الذي يحتوي على جميع المواد الكيميائية المستخدمة في احتراق الخشب. هذا هو الدخان الذي يجب تجنبه في جميع الحالات. الثاني هو الدخان الأزرق النظيف، وهي العملية الكيميائية التي تحدث عندما يُحلل الحرارة الخشب. هذا هو الدخان الذي يجب استخدامه في تدخين الطعام لأنه يحتوي على مواد كيميائية مفيدة لنكهة الطعام.
س: هل يمكن نقل فرن مدخنة الدخان؟
ج: صُممت مداخن الدخان المحمولة للطهي في الهواء الطلق ويمكن نقلها إلى أي مكان. تُوجد عادةً على عجلات ومقابض لتحريكها بسهولة من مكان إلى آخر.
س: ما هي الطريقة الصحيحة لتحميل فرن مدخنة الدخان؟
ج: القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند تحميل مدخنة الدخان هي وضع المنتجات الأكبر والأثخن دائمًا في القسم أو الرف السفلي. يُعدّ القسم السفلي أكثر سخونة من القسم العلوي، مما قد يُؤدي إلى طهي غير متساوٍ إذا تم وضع المنتجات الأرق في هذا القسم. أيضًا، قد يكون القسم العلوي ساخنًا جدًا للمنتجات الأثخن. بالإضافة إلى ذلك، عند تحميل مدخنة الدخان، يجب ترك مساحة كافية بين المنتجات. قد يُعطل الاكتظاظ المفرط لمدخنة الدخان حركة الدخان والهواء، وهما ضروريان لطهي وتتبيل مناسبين.
