All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(736 منتجًا متوفرة)
تُعد غلايات البخار المُغطاة أداة طهي مفيدة للمطابخ التجارية، وتأتي بأشكال وأنواع مختلفة.
بناءً على خصائص التصميم
غلاية البخار الدُفعة هي عبارة عن معدات طهي تجارية تُستخدم بشكل شائع في المطابخ لتحضير كميات كبيرة من الطعام. تتمتع بسعة كبيرة ومصممة لطهي الطعام على شكل دفعات. غالبًا ما تُستخدم غلايات البخار الدُفعة في المؤسسات مثل المدارس والمستشفيات وكافتيريات المطاعم حيث يلزم تحضير كميات كبيرة من الطعام بكفاءة.
تُجهز غلاية البخار بالضغط بنظام تحكم بالضغط يسمح لها بطهي الطعام بضغط ودرجات حرارة أعلى. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل وقت الطهي وزيادة الكفاءة في المطبخ. تُستخدم غلايات البخار بالضغط بشكل شائع في المطابخ التجارية ذات الحجم الكبير ومرافق إنتاج الأغذية حيث تعتبر السرعة والإنتاجية ضرورية.
غلايات البخار المباشر مُصممة خصيصًا لتناسب عمليات تقديم الطعام مثل المطاعم وشركات تقديم الطعام وقاعات الحفلات. تتوافر بأحجام وسعات مختلفة لتلبية متطلبات أحجام تحضير الطعام المختلفة. يمكن استخدام غلايات البخار المباشر كمعدات طهي مستقلة أو دمجها في خطوط الطهي الأكبر إلى جانب الأجهزة الأخرى.
بناءً على الوظيفة
تُعد وظيفة غلاية الطهي بالبخار الوظيفة الأساسية للغلاية، وهي طهي الطعام على البخار. غالبًا ما تتمتع الغلايات المصممة خصيصًا للطهي على البخار بميزات أو تعديلات إضافية لتعزيز عملية الطهي على البخار.
تُعد غلاية البخار للّتخم معدات مُتخصصة تُستخدم بشكل أساسي في صناعة الأغذية والمشروبات لأغراض التخمير. تم تصميم هذه الغلايات لتوفير تحكم دقيق في درجة الحرارة وإمكانيات الطهي بالبخار لتسهيل عملية تخمير مجموعة متنوعة من المشروبات مثل القهوة والشاي والبيرة.
تُزوّد غلاية البخار المُخفّقة بمثبّتات أو آليات خلط مدمجة يمكنها تحريك أو مزج أو تجانس الطعام الذي يتم طهيه. تسمح غلايات البخار هذه بالخلط المستمر أو المتقطع أثناء عملية الطهي، مما يضمن التوزيع المتساوٍ، ويمنع الالتصاق بالجزء السفلي، ويسهل كفاءة الطهي.
المواد
تُصنع غلايات البخار من مواد مختلفة، وتُوفر فوائد مختلفة في المطبخ. تُعد الفولاذ المقاوم للصدأ - سواء كان الإناء أو غلاف البخار - دائمًا وغير متفاعل وسهل التنظيف. يُوصّل الألمنيوم الحرارة جيدًا ولكنه أخف وزنًا. يُعد النحاس موصلًا ممتازًا للحرارة ولكنه يتطلب المزيد من الصيانة. عادةً ما يُستخدم النحاس فقط في قيعان الغلايات.
الأحجام
تُصنع غلايات البخار بأحجام مختلفة تُقاس بالغالونات. تشمل السعات الشائعة 10 غالونات، 20 غالونات، 40 غالونات، و60 غالونات. يزداد قطر الغلاية مع السعة. تميل الغلايات الأكبر إلى أن يكون لها قاع مائل، بينما تتمتع الغلايات الأصغر بقيعان مسطحة.
المُغليات المزدوجة
تحتوي المُغليات المزدوجة على حجرتين في داخلها: واحدة يُطبخ فيها الطعام والأخرى يُضاف إليها الماء الساخن لضمان التسخين غير المباشر والطهي المتساوي. هذا يمنع طهي الطعام مباشرةً فوق اللهب أو الحرارة العالية. يُوفر حرارة لطيفة وطهيًا.
مُصادر البخار
تُستخدم غلايات البخار طرقًا مختلفة لِتَوليد البخار. تُربط الغلايات الداخلية مباشرةً بالغلاية. تتطلب الغلايات الخارجية الموجودة بعيدًا عن مناطق إنتاج الطعام أنابيب لنقل البخار. خيار آخر هو مُولّدات البخار الكهربائية التي تبقى في منطقة المطبخ.
مُصادر الحرارة
تتصل غلايات البخار بالغاز مباشرةً بخطوط الغاز الطبيعي أو البروبان. يُشغل الغاز المُوقد أسفل الغلاية الذي يُنتج البخار. تُشغل الكهرباء الغلايات الكهربائية التي تُستخدم عنصر تسخين لِتَوليد البخار.
التنظيف المنتظم:
يجب على مُصانع التصنيع مسح الجزء الخارجي من غلايات البخار يوميًا باستخدام الماء الدافئ ومنظف خفيف. توصي مُصانع غلايات البخار باستخدام منظفات مُحايدة من حيث الرقم الهيدروجيني لتجنب إتلاف الغلاية. لا تُستخدم المنتجات الكاشطة أو أسفنجات التنظيف أو الصوف الفولاذي للتنظيف!
التنظيف العميق:
من الضروري تنظيف حجرات الغلاية بشكل عميق مرة واحدة على الأقل شهريًا. أزل جميع أجزاء الغلاية، بما في ذلك حشية الفاصل، مُصفّى التصريف، والصمامات. اغسل جميع الأجزاء بشكل مُنظف وتحقق من الجزء الداخلي من الغلاية بحثًا عن الأضرار والتسريبات عبر الصفيحة الفاصلة.
إزالة الترسبات:
مع مرور الوقت، قد تتراكم رواسب معدنية داخل حجرات الغلاية، خاصةً في المناطق التي بها مياه صلبة. تُنصح مُصانع التصنيع باستخدام محلول لإزالة الترسبات لإزالة هذه الرواسب. يجب تدوير المحلول في جميع أنحاء الغلاية باستخدام مضخة تداول الزيت النباتي. عند الانتهاء، اشطف الغلاية بالماء حتى يتم إزالة جميع محاليل إزالة الترسبات.
تُوجد غلايات البخار في معظم مرافق إنتاج الأغذية التجارية. فيما يلي بعض سيناريوهات الاستخدام الشائعة لغلايات البخار في المطابخ التجارية.
الطهي
الهدف الأساسي من غلاية البخار هو طهي الطعام. يعتبر طهي الخضار، طهي المأكولات البحرية على البخار، تُخمير الحساء والصلصات، طهي اللحم، وطهي الحبوب والبقوليات من الاستخدامات النموذجية لغلايات البخار في المطابخ التجارية. يؤدي توزيع الحرارة اللطيف والمتساوي الذي تُوفره غلايات البخار إلى نتائج طهي متسقة ويحافظ على نكهة الطعام وقوامه.
الإنتاج على دفعات
تُستخدم غلايات البخار بشكل نموذجي لِتَوليد كميات كبيرة من طبق واحد يمكن تقديمه على مدى فترة طويلة أو تجميده لتقديمه لاحقًا. الأطباق مثل الفلفل الحار، الحساء، اليخنة، الصلصة، الريزوتو، والأطباق المُتبّلة تستفيد من وفرة الحرارة المُستقرة والمتساوية في الغلاية لضمان التوحيد في جميع الدُفعات الكبيرة.
إعادة التسخين
يمكن استخدام غلايات البخار لإعادة تسخين كميات كبيرة من الطعام بسرعة وكفاءة. يساعد التسخين اللطيف الذي تُوفره غلاية البخار على الحفاظ على جودة الطعام وتجنب الإفراط في الطهي.
إعداد المرافقات
يمكن لغلايات البخار إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، بما في ذلك الحبوب والخضار والبقوليات.
الطهي على البخار
يمكن استخدام غلايات البخار لطهي الطعام على البخار عن طريق وضع الطعام في وعاء مُثقّب فوق الماء المُتّبخّر. تُعد وظيفة الطهي على البخار مناسبة لطهي الخضار والمأكولات البحرية والكعك والحلويات مثل البودينغ والكاسترد.
صنع الصلصات والمرق
تُعد غلايات البخار مناسبة لصنع الصلصات والمرق والتخفيضات والخلطات. يسمح التحكم الدقيق في درجة الحرارة للطهاة بتطوير صلصات رقيقة، ويمكن استخدام وظيفة التُخمير لإعداد مرق وخفض السوائل لِتركيز النكهات.
القلي العميق
تُعد بعض غلايات البخار مزودة بوظيفة قلي عميق اختيارية تتيح استخدام غلاية البخار للقلي العميق للدجاج والبطاطا المقلية والبطاطا والبسكويت وغيرها من الأطعمة.
قد يساعد النظر في العوامل التالية عند اختيار مُصنع غلايات البخار المشترين من الشركات.
جودة المعدات:
يجب على المشترين من الشركات البحث عن المُصنعين الذين ينتجون غلايات بخار عالية الجودة، مما يُضمن لهم متانة وأداء هذه الغلايات. يجب أن ينتبهوا إلى المواد والحرفية وعمليات مراقبة الجودة التي يُطبقها المُصنع.
مجموعة المنتجات:
خذ بعين الاعتبار المُصنع الذي يُقدم مجموعة متنوعة من غلايات البخار. بصرف النظر عن غلايات البخار التقليدية، قد يتمكنون من العثور على غلايات مُتخصصة مُصممة لِصناعات أو تطبيقات معينة.
إمكانية التخصيص:
قد يرغب بعض المشترين في شراء غلايات بخار تحمل علامتهم التجارية أو تتمتع بخصائص مميزة تُميّز منتجاتهم عن المنافسين. من الضروري العثور على مُصنع يمكنه تلبية هذه الطلبات.
السعة:
خذ بعين الاعتبار المُصنعين الذين يُقدمون مجموعة واسعة من السعات لتلبية متطلبات الإنتاج المختلفة. سواء احتاجوا إلى غلايات بخار صغيرة لِإنتاج تجريبي أو غلايات ذات حجم كبير لِعمليات على نطاق صناعي، من الضروري العثور على مُصنع يُقدم السعة المطلوبة.
التقنية:
اختر مُصنعًا يُدمج التقنيات المتقدمة في تصاميم غلايات البخار الخاصة بهم. يمكن للميزات مثل التحكم الدقيق في درجة الحرارة والبرامج الآلية للطهي وأنظمة كفاءة الطاقة تحسين أداء الغلايات وكفاءتها.
الامتثال والشهادات:
تأكّد من امتثال مُصنع غلايات البخار للمعايير واللوائح الصناعية ذات الصلة. يشمل ذلك شهادات السلامة والنظافة والممارسات البيئية. اختيار مُصنع يُعطي الأولوية للالتزام يُساعد على تقليل المخاطر بالنسبة للمشترين من الشركات.
استقرار سلسلة التوريد:
تُضمن سلسلة التوريد المُوثوقة التسليم في الوقت المناسب وجودة المنتج المُتّسقة.
دعم العملاء:
قيّم الدعم الذي يُقدمه المُصنع المُختار. ضع في الاعتبار توافر الدعم الفني وتوريد قطع الغيار وخدمات الإصلاح. يُعد الدعم السريع والمُوثوق به أمرًا ضروريًا للحفاظ على كفاءة التشغيل لغلايات البخار.
س1: كيف تعمل غلايات البخار المُغطاة؟
ج1: تُعد آلية عمل غلاية البخار بسيطة للغاية. ينقل غلاف غلاية البخار الحرارة عبر ضغط البخار. تُسخّن الحرارة المُنقولة الطعام داخل الغلاية بالتساوي وتساعد على صنع مجموعة متنوعة من منتجات الطعام.
س2: ما هي فوائد غلايات البخار؟
ج2: تُعد غلايات البخار مفيدة لِصناعة الأغذية بعدة طرق. تسخّن الغلايات الطعام بلطف. يعني ذلك أن المشغّلين يمكنهم التحكم بسهولة في درجة حرارة الطعام. كما تُقلل الغلايات من وقت الطهي والتكلفة. تُعد غلايات البخار مثالية لطهي الحساء واليخنة والصلصات والحبوب والفاصوليا والمعكرونة والخضار وغيرها الكثير.
س3: أين تُستخدم غلايات البخار؟
ج3: تُستخدم غلايات البخار في مرافق إنتاج الأغذية التجارية، بما في ذلك المطاعم وكافتيريات المطاعم وشركات تقديم الطعام والمطابخ المؤسسية. تُستخدم أيضًا في بعض المختبرات ومرافق أبحاث الأغذية.
