بار سوشي

أنواع مطاعم السوشي

مطعم السوشي هو مطعم متخصص في تقديم السوشي والأطعمة اليابانية الأخرى. تُوجد مطاعم السوشي في جميع أنحاء العالم، من المدن الكبرى إلى المدن الصغيرة. عادةً ما تقدم تجربة تناول طعام غير رسمية حيث يمكن للناس الجلوس عند البار ومشاهدة الطهاة وهم يعدون الطعام.

هناك العديد من أنواع مطاعم السوشي. بعضها الأكثر شيوعًا:

• مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل

  تحتوي هذه مطاعم السوشي على حزام ناقل يتحرك حول المطعم. يضع الطهاة السوشي على الحزام، ويمكن للناس أخذ ما يريدون أثناء مرورهم. يمكن للعملاء أيضًا مشاهدة القائمة والضغط على زر للحصول على أي سوشي يرغبون فيه. تحظى مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل بشعبية لأنها رخيصة وممتعة. تُعرف أيضًا باسم kaiten sushi.

• مطاعم السوشي العادية

  لا تحتوي مطاعم السوشي العادية على حزام ناقل. يجلس العملاء عند البار ويطلبون السوشي من القائمة. يمكنهم أيضًا طلب توصيات من الطهاة. يُصنع السوشي طازجًا أمام العملاء. هذه الأماكن أغلى من مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل.

• مطاعم السوشي Omakase

  تقدم مطاعم السوشي Omakase تجربة تناول طعام مميزة. لا توجد قائمة للاختيار من بينها. بدلاً من ذلك، يثق العملاء بالطاهي لاختيار السوشي لهم. يعدّ الطاهي وجبة متعددة المراحل تُبرز أفضل أنواع الأسماك والنكهات. هذا النوع من مطاعم السوشي أكثر رسمية ويكلف المزيد من المال.

• مطاعم السوشي لتناول الطعام خارج المنزل

  تُركز بعض مطاعم السوشي على تناول الطعام خارج المنزل بدلاً من تناول الطعام في المطعم. لديهم مساحة صغيرة للجلوس، لكن معظم الأعمال تتم من خلال طلبات تناول الطعام خارج المنزل. تصنع هذه المطاعم سوشي يمكن نقله بسهولة بحيث يمكن للناس الاستمتاع به في المنزل أو العمل.

• مطاعم السوشي الفاخرة

  تتمتع مطاعم السوشي الفاخرة بجو فاخر. الديكور جميل، والخدمة ممتازة. يُقدم الطعام بشكل جيد للغاية. تكلف هذه المطاعم المزيد من المال، لكن العديد من الناس على استعداد لدفع ثمن مناسبة خاصة.

ميزات ووظائف مطاعم السوشي

تتمتع معدات السوشي المذكورة أعلاه بوظائف وميزات مختلفة. فيما يلي بعضها:

• الحزام الناقل

  الميزة الرئيسية لقطار السوشي هي الحزام المتحرك. يدور بشكل مستمر حول البار والطاولات حاملًا أطباق السوشي. السرعة مناسبة بما يكفي للعملاء لقراءة العناصر واختيار ما يريدون. يسمح نظام الحزام الناقل بخدمة سريعة دون انتظار طويل. من السهل رؤية جميع خيارات السوشي المتاحة دون سؤال الموظفين. يجعل القطار المتحرك تجربة تناول الطعام بأكملها تفاعلية وممتعة.

• مسارات متعددة

  تحتوي بعض مطاعم السوشي على مسارين أو ثلاثة. يحمل كل مسار أنواعًا مختلفة من الطعام. على سبيل المثال، يمكن لمسار واحد نقل لفائف السوشي بينما يحمل مسار آخر الساشيمي. يساعد وجود مسارات متنوعة على زيادة تنوع الأطباق التي يمكن للعملاء الاختيار من بينها. يساعد المطاعم على خدمة المزيد من الناس في وقت واحد دون إبطاء النظام.

• التحكم في درجة الحرارة

  تتمتع العديد من أكشاك السوشي بميزات خاصة للحفاظ على برودة الأسماك. يستخدم البعض عروض زجاجية مغلقة مع مراوح تُنفخ هواءًا باردًا. بينما البعض الآخر لديه خزائن محملة بالثلج مباشرة على الحزام. يعد التبريد المناسب أمرًا مهمًا للحفاظ على نضارة المأكولات البحرية وسلامتها للأكل. تسمح هذه المواقع التي يتم التحكم في درجة حرارتها لاحتواء مكونات السوشي النيئة ولكنها تبقى باردة.

• التخصيص

  توجد جميع أنواع مطاعم السوشي! بعضها يحتوي فقط على حزام ناقل واحد يلف جميع أنحاء المطبخ. بينما البعض الآخر أكثر تقدمًا مع مسارات متعددة المسارات تتحرك بسرعات مختلفة. تتيح العديد من النماذج للشركات إضافة شعاراتهم الخاصة واختيار الألوان لمطابقة علامتهم التجارية. تشمل بعض الأنواع مساحة للأطباق الجانبية مثل التيمبورا على مسار منفصل. تعني إمكانية تخصيص أجزاء من الماكينة أن المطاعم يمكنها اختيار إعداد يناسب احتياجاتهم المحددة وكمية الطعام التي يخططون لتقديمها. من الأماكن غير الرسمية إلى الأماكن الراقية، يوجد نمط قطار سوشي لكل مطعم.

سيناريوهات مطاعم السوشي

السوشي طبق شهير يُستهلك في جميع أنحاء العالم. هذا يعني أن مطاعم السوشي لا توجد فقط في بلد المنشأ ولكن أيضًا في العديد من الأماكن الأخرى. دعونا نلقي نظرة على السيناريوهات المختلفة لأصحاب مطاعم السوشي وما يرغبون في شرائه.

• مطاعم السوشي التجارية:

  مطعم السوشي التجاري هو ما يفكر فيه معظم الناس عندما يسمعون كلمة مطعم السوشي. إنه مطعم سوشي حيث يمكن للعملاء الجلوس عند عداد السوشي ومشاهدة إعداد السوشي. يمكنهم أيضًا طلب الطعام من القائمة والحصول على مشروبات مثل البيرة والساكيه. يوجد هذا النوع من مطاعم السوشي في العديد من المدن والبلدات. إنه خيار تناول طعام شهير. يذهب الناس إلى مطاعم السوشي التجارية لتناول السوشي على الغداء أو العشاء. الطعام لذيذ، والجو ممتع. يُعد طهاة السوشي ماهرين ويعملون بسرعة لإعداد السوشي للعملاء الذين يجلسون عند العداد.

• مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل:

  يُطلق على نوع آخر من مطاعم السوشي التجارية اسم مطعم السوشي ذو الحزام الناقل. يجلس العملاء على الطاولات بدلاً من عداد السوشي. يتحرك حزام ناقل حول المطعم، حاملًا أطباق السوشي والأطباق الأخرى. يمكن للناس اختيار الأطباق التي يريدونها من الحزام. شائعة مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل في بعض الدول مثل اليابان. تسمح للعملاء برؤية الطعام واختياره بسرعة. إنها طريقة أكثر غير رسمية لتناول السوشي. عادةً ما تكون الأسعار أقل لأن العديد من الأشخاص يخدمون أنفسهم بأخذ الأطباق من الحزام.

• مطاعم السوشي في متاجر البقالة:

  تحتوي بعض متاجر البقالة على مطاعم سوشي خاصة بها داخلها. تختلف هذه عن الأنواع الأخرى لأنها ليست مطاعم كاملة. بدلاً من ذلك، فهي جزء من متجر البقالة. يمكن للعملاء مشاهدة طهاة السوشي وهم يصنعون السوشي أمامهم مباشرة. ثم يمكنهم شرائه لأخذه إلى المنزل أو تناوله في المتجر. تعتبر مطاعم السوشي في متاجر البقالة ملائمة إذا أراد شخص ما تناول السوشي على الغداء ولكنه ليس لديه وقت للذهاب إلى مطعم سوشي تجاري. غالبًا ما يُصنع السوشي طازجًا في ذلك اليوم، لكن من المهم التحقق من الجودة قبل الشراء.

كيفية اختيار مطعم السوشي

عند شراء مطعم سوشي للبيع، يجب على أصحاب الأعمال مراعاة عدد من العوامل لضمان حصولهم على منتج يلبي احتياجاتهم. فيما يلي بعضها:

• الحجم والتخطيط

  يجب على تجار التجزئة الحصول على مطاعم سوشي بأحجام وتخطيطات مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المختلفة. سيُفضل بعض العملاء عداد سوشي صغيرًا مثاليًا للإعدادات الحميمة أو المطاعم الأصغر. سيختار الآخرون مطاعم سوشي متوسطة الحجم مناسبة للمطاعم القياسية. هذا الحجم أيضًا فعال من حيث المساحة. بالإضافة إلى ذلك، هناك مطاعم سوشي كبيرة تستوعب العديد من الطهاة وإعداد السوشي بكميات كبيرة. يُعزز هذا الحجم الكفاءة ويُكثف الإنتاج.

• المواد

  عند اختيار مطعم سوشي، يجب على تجار الجملة البحث عن نماذج مصنوعة من مواد متينة سهلة التنظيف. الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج مواد شائعة لمطاعم السوشي الحديثة لأنها صحية ومتينة.

• الوظائف

  يجب على أصحاب الأعمال شراء مطعم سوشي يلبي احتياجات قوائم الطعام الخاصة بهم. تأتي بعض مطاعم السوشي مع ثلاجات مدمجة للأسماك والمكونات الأخرى. بينما تحتوي بعضها الآخر على عروض لعرض لفائف السوشي النهائية. بالإضافة إلى ذلك، تأتي بعض النماذج مع ألواح تقطيع وأقسام تخزين.

• سير عمل الطهاة

  يجب على أصحاب الأعمال اختيار مطعم سوشي سيعزز سير عمل طهاتهم. على سبيل المثال، يُشجع عداد السوشي على شكل حرف L العمل الجماعي بين الطهاة. يوفر عداد السوشي على شكل حرف U مساحة عمل واسعة وتخزين للأدوات والمكونات. تُكثف مطاعم السوشي المستقيمة المساحة في المناطق المدمجة. تُنشئ مطاعم السوشي على شكل حرف S نقطة تركيز مثيرة للاهتمام وتحسن كفاءة الطهاة.

• النمط

  سيختار العملاء مطاعم السوشي التي تتناسب مع جمالية مطاعمهم أو مساحات البيع بالتجزئة الخاصة بهم. هناك مطاعم سوشي خشبية تقليدية تُقدم شعورًا دافئًا أصيلًا. تتمتع الحانات الحديثة الأنيقة بخطوط نظيفة وأجهزة مدمجة. تُعرض مطاعم السوشي ذات الطراز الصناعي الريفي عناصر معدنية وخشبية. تم تصميم الحانات المصنوعة حسب الطلب لتلبية متطلبات التصميم وتفضيلات التصميم المحددة.

أسئلة وأجوبة حول مطعم السوشي

س1: ما هي المعدات الأساسية لمطعم السوشي؟

ج1: يُعد حصير السوشي (makisu) ضروريًا للف سوشي، خاصة لفائف السوشي (maki). إنه حصير من الخيزران سهل الإمساك والتنظيف. سيحتاج الطهاة أيضًا إلى سكين حاد جيد (sushi-ya) لتقطيع لفائف السوشي والساشيمي. يجب أن تحتوي مطاعم السوشي أيضًا على أجهزة طهي الأرز وأجهزة البخار والمعدات اليابانية الأخرى القياسية للطبخ.

س2: ما هي بعض العناصر السوشي الشهيرة التي يجب أن تقدمها مطاعم السوشي؟

ج2: يجب أن تقدم مطاعم السوشي مجموعة متنوعة من السوشي والساشيمي، بما في ذلك النيجيري (مع الأرز) والساشيمي (بدون أرز) وللفائف الماكي (مع الأعشاب البحرية). يجب أن تحتوي أيضًا على لفائف متخصصة، وللفائف اليدوية، وأطباق يابانية أخرى مثل التيمبورا، والإدامامي، وشوربة الميسو.

س3: ما هي الطريقة الصحيحة لعرض السوشي في إعداد البار؟

ج3: يجب عرض السوشي بشكل جذاب والحفاظ عليه عند درجة الحرارة الصحيحة. يُعد عرض السوشي المُبرد مثاليًا للأسماك وغيرها من العناصر القابلة للتلف. العرض مهم، لذا استخدم الأطباق والتزيين والعناصر الزخرفية الأخرى مع ضمان سلامة الطعام ونضارته.

س4: كيف يمكن لشخص بدء مطعم سوشي مع القليل من الخبرة؟

ج4: أحد الخيارات هو الشراكة مع طاهي سوشي ذو خبرة يمكنه التعامل مع إعداد الطعام والطبخ. الخيار الآخر هو امتياز مفهوم مطعم سوشي موجود، والذي يوفر التدريب والدعم. كما أن حضور دروس صناعة السوشي وتعلم جوانب العمل الخاصة بتشغيل مطعم أمر أساسي أيضًا.

س5: ما هي أكبر التحديات التي تواجه تشغيل مطعم سوشي؟

ج5: يُعد الحصول على مكونات طازجة عالية الجودة أمرًا بالغ الأهمية ولكنه قد يكون صعبًا. أيضًا، يُعد تخزين وتجهيز الأرز والأسماك بشكل صحيح أمرًا أساسيًا لسلامة الغذاء. يُعد إدارة طاقم مطبخ ماهر وتلبية طلبات العملاء والاتجاهات تحديات مستمرة.