موقد غاز مستعمل

أنواع مواقد الغاز المستخدمة

تُعدّ **مُوقد الغاز** جزءًا مُهمًا من مُعدات المطبخ، حيث تُجمع بين موقد الغاز وفرن الغاز في وحدة واحدة. يختلف مصطلح هذه الأداة المُدمجة حسب المنطقة. ففي الولايات المتحدة، تُعرف عادةً باسم موقد أو فرن، بينما تُعرف في المملكة المتحدة وبعض الأماكن الأخرى باسم "hob" (موقد) للجزء المُخصص للطبخ و "cooker" (فرن) للجزء المُخصص للخبز. بغض النظر عن المصطلحات، تُتيح مواقد الغاز طهيًا فعالًا على نار مفتوحة واستخدام منتجات مخبوزة أو مُحمرة في فرن مُشغل بالغاز.

هناك العديد من الأنواع الشائعة لمواقد الغاز المستخدمة:

• مواقد الغاز الأساسية: هذه المواقد تحتوي على ضوابط لضبط تدفق الغاز لإنشاء شعلة بالشدة المُرادّة. يحتوي جزء موقد الغاز على سلسلة من شوايات معدنية لوضع الأواني والمقالي للطهي. يسمح منظم الحرارة في فرن الغاز بتعيين درجة حرارة لمنتجات الخبز.
• مواقد الغاز مع إشعال إلكتروني: تتميز هذه المواقد بنفس المكونات الأساسية ولكنها تُدمج بعض وسائل الراحة الحديثة. يمكن إشعال كل موقد غاز بزر ضغط يُنشئ شرارة لإشعال الشعلة. يُستخدم الإشعال الإلكتروني أيضًا في فرن الغاز لإشعال ضوء التشغيل عند إغلاق الباب وتعيين درجة الحرارة.
• مواقد الغاز الاحترافية: تُصمم هذه المواقد الثقيلة للكفاءة ويتم استخدامها غالبًا في المطابخ التجارية. تُمكنها من طهي كميات كبيرة من الطعام في وقت قصير. يحتوي سطح الموقد على العديد من مواقد الطهي المُتزامنة لِطهي وجبات معقدة بسرعة.
• مواقد الوقود المُزدوج: تُستخدم هذه المواقد نوعين مختلفين من مصادر الطاقة للطهي. تُشغّل مواقد سطح الطهي بالغاز لإنشاء نار مفتوحة، بينما يُستخدم الكهرباء في الفرن. يُعتقد أنصار مواقد الوقود المُزدوجة أن هذا يُوفر تحكمًا أفضل في درجات حرارة الخبز والتحميص.

مُزايا ووظائف مواقد الغاز المستخدمة

• الطهي الدقيق:

  يُعدّ دقة درجة حرارة الفرن من العوامل المهمة التي ينظر إليها الناس عند اتخاذ قرار بين مواقد الغاز والكهرباء. تحتوي غالبية مواقد الغاز على مجسات لقياس درجة حرارة داخل الفرن وتُقدم تحديثات في الوقت الفعلي. بعضها مجهّز أيضًا بقدرات WiFi ليتمكن الطهاة من مراقبة العديد من الأطباق في وقت واحد.

• الوقود المُزدوج:

  تُستخدم مواقد الغاز المُزدوجة الوقود الغاز للطهي والكهرباء للخبز. يُفضل الطهاة المحترفون غالبًا مواقد الوقود المُزدوجة لأنها تُقدم أفضل ما في العالمين. تُوفر الشعلة المُباشرة من موقد الغاز حرارة فورية، بينما يُحافظ الفرن الكهربائي على درجات حرارة ثابتة وعادةً ما يكون أكثر كفاءة من حيث استهلاك الطاقة.

• اللمسات النهائية:

  تتوفر مواقد الغاز بألوان ومواد متنوعة، بالإضافة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ القياسي. يُمكن تخصيص مظهر المطبخ بسهولة باستخدام فرن أبيض أو أسود، فضلاً عن الفولاذ المقاوم للصدأ المُطفأ أو اللامع. يُعدّ فرن الغاز النحاسي خيارًا آخر لإضافة لمسة شخصية إلى المطبخ الصناعي.

• الفولاذ المقاوم للصدأ المُقاوم للبقع:

  عند اختيار موقد غاز، تُقدم بعض الشركات المُصنعة ميزة تُقاوم البقع كترقية. تُمكن أن تُصبح بصمات الأصابع واللطخات والانسكابات بسرعة علامات دائمة على أسطح الفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك تُعدّ هذه الابتكار مفيدة للغاية.

• مُفاتيح الرفع الثابتة:

  تُعدّ مفاتيح الرفع الثابتة التي توجد على سطح موقد الغاز تقدمًا مُعاصرًا مُهمًا آخر. تُعرّض مقابض مواقد الغاز التقليدية للتلف والأوساخ من مواقد الطهي المجاورة والدوران غير المُقصود. تُزيل مفاتيح الرفع هذه المخاوف وتضيف جانبًا أنيقًا مُعاصرًا.

• التنظيف بالبخار:

  حددت شركات تصنيع مواقد الغاز أن العديد من الناس، على الرغم من كون المطابخ غالبًا قلب كل منزل، يكرهون تنظيف أفرانهم. استجابت بعض الشركات من خلال إنشاء أفران ذاتية التنظيف مع دورة بسيطة تُقلّل من جزيئات الطعام إلى رماد.

  أُلهم آخرون بهذه الفكرة لِتضمين وظائف التنظيف بالبخار التي تُلين أي طعام مُنسكب. تُقلّل الدورة ذات درجة الحرارة المنخفضة ومُزج البخار والتنظيف الذاتي من مُجهود التنظيف المطلوب لِتنظيف الأداة.

• تقنية الطهي بالهواء الساخن:

  بشكل عام، تتميز مواقد الغاز المُزودة بالهواء الساخن بميزة إضافية وهي المروحة التي تُساعد في توزيع الحرارة في جميع أنحاء الفرن. لذلك، يتم تحضير الطعام بشكل مُتساوي ويقل وقت الطهي. تُعدّ مزايا الطهي بالهواء الساخن هي القوام المقرمش والمذاق المُثير للشهية.

تطبيقات مواقد الغاز

الطهي هو التطبيق الأساسي لمواقد الغاز. ومع ذلك، هناك العديد من الأحداث الأخرى التي تجد فيها مواقد الغاز استخدامها. فيما يلي بعضها:

• الطهي: كما ذكرنا سابقًا، تُعدّ مواقد الغاز التطبيق الأكثر شيوعًا. تُوفر مواقد الغاز تحكمًا دقيقًا في الشعلة وتعديلًا فوريًا للحرارة، وهو أمر مُهم للعديد من الطهاة وعشاق الطهي المنزلي.
• التدفئة: يمكن العثور على مدافئ الغاز في المساكن والشركات في المناطق التي لا تتوفر فيها الكهرباء. على الرغم من أنها أقل شيوعًا، يمكن استخدام مواقد الغاز أيضًا لتدفئة المنازل في المناطق الباردة عن طريق توفير الحرارة للمنزل عبر أنابيب التهوية أو عبر المداخن.
• تصنيع وتجهيز الأغذية: غالبًا ما تُستخدم مواقد الغاز التجارية من قِبل الصناعات التي تُحضّر أو تُصنّع أو تُجهّز الطعام بكميات كبيرة لطهي أو خبز أو شوي الطعام. تُوفر مواقد الغاز الحرارة اللازمة لهذه الشركات نظرًا لفعالية وكفاءة تكاليفها. تُعدّ الكافيتريات والمطاعم وخدمات تقديم الطعام بعض الأمثلة على هذه الصناعات.
• المختبرات ومراكز البحث: غالبًا ما تُوجد مواقد الغاز في المختبرات ومؤسسات البحث لإجراء التجارب العلمية واختبار المواد ولأغراض تعليمية. تُستخدم الصناعات مثل البتروكيماويات والمستحضرات الصيدلانية والمستشفيات مواقد الغاز للمزج والتدفئة والتفاعلات الكيميائية.
• التصنيع الصناعي: تُستخدم مواقد الغاز في التصنيع الصناعي لِعمليات مثل تشغيل المعادن وإنتاج الزجاج والنسيج. تسمح الحرارة غير المباشرة من مواقد الغاز بالتدفئة الفعالة والمحكومة للمُعدات والمواد الصناعية.
• الطهي في الهواء الطلق والتخييم: تُتيح مواقد الغاز إعداد الطعام بشكل فعال عند عدم توفر مواقد الغاز التقليدية. تُفيد الأنشطة الترفيهية مثل المشي لمسافات طويلة ومشاهدة المباريات وغيرها من الأحداث المُماثلة من قابلية نقل مواقد الغاز وراحتها، مما يُساعد الناس على طهي الوجبات.

كيفية اختيار مواقد الغاز المُستخدمة

مع تزايد اهتمام شركات الأغذية بشراء مواقد الغاز المُستخدمة، يجب مراعاة العديد من الجوانب عند اختيار واحدة تناسب التفضيلات والاحتياجات المُحددة.

• مساحة المطبخ: تُحدد مساحة المطبخ المتوفرة حجم وترتيب موقد الغاز. قد تتطلب مطابخ تقديم الطعام مواقد أكبر مع أفران، بينما قد تحتاج مطابخ المساحات الصغيرة إلى مواقد مُدمجة واحدة أو مزدوجة.
• متطلبات الطهي: تُحدد متطلبات الطهي المُحددة نوع مواقد الغاز المُستخدمة. تُعدّ مواقد الغاز عالية الطاقة مثالية للشركات التي تحتاج إلى طهي كميات كبيرة من الطعام في وقت قصير. من ناحية أخرى، قد يُفضل أولئك الذين يحتاجون إلى طرق طهي بطيئة، مثل التبخير أو الطهي بِبطء، مواقد منخفضة الطاقة.
• الميزانية: قد تضطر الشركات التي تعمل بميزانية مُحددة إلى الاكتفاء بموقد غاز مُستخدم بدلاً من موقد جديد. ومع ذلك، عند اختيار موقد غاز مُستخدم، لا يعني الشراء الأولي المُناسب جودة منخفضة. يجب على المشترين فحص الوحدة بعناية للتأكد من أنها تعمل بشكل صحيح قبل الشراء.
• التجاري مقابل السكني: بينما تُوفر مواقد الغاز التجارية المزيد من الطاقة والوظائف، يمكن استخدامها في البيئات السكنية. من ناحية أخرى، تُعدّ مواقد الغاز السكنية أفضل ملاءمة للطهي المنزلي وقد لا تتحمل متطلبات الاستخدام العالية لمطبخ تجاري.
• نوع الوقود: يُعدّ الغاز الطبيعي والبروبان السائل هما نوعي الوقود الأساسيين اللذين تُستخدمهما مواقد الغاز. تُعدّ مواقد الغاز البروبان مثالية لأي مطبخ لا يحتوي على وصلة غاز طبيعي. تتطلب مواقد الغاز البروبان السائل فتحة موقد أكبر وترتيبًا لمواقد الطهي يُمكنها إنتاج نفس خرج الحرارة مثل موقد مُصمم للغاز الطبيعي.
• المُزايا: قد تُبسط بعض الميزات الموجودة في مواقد الغاز عمليات الطهي والخبز، مثل أفران التنظيف الذاتي، والتوصيل بشبكة WiFi، والألواح الساخنة، وأواني التبخير، وحقن البخار، ومجسات درجة الحرارة.
• الماركة: قد تكون قطع الغيار متاحة بسهولة للعلامات التجارية الشهيرة، مما يُسهّل إصلاح أو صيانة موقد الغاز عند الحاجة. ومع ذلك، تُصنّع بعض العلامات التجارية الأقل شهرة أيضًا مواقد غاز فعالة قد تُناسب الشركات بشكل جيد.

أسئلة وأجوبة حول مواقد الغاز المُستخدمة

س1 ما الذي يُجعل مواقد الغاز أفضل من الكهرباء؟

ج1 الغاز أقل تكلفة من الكهرباء، مما يجعل مواقد الغاز أرخص في التشغيل. عند الخبز، يميل فرن الغاز إلى التسخين المُسبق بشكل أسرع، وتُعدّ درجة حرارة التحكم أكثر قابلية للإدارة باستخدام الغاز. عند الطهي، تُوفر مواقد الغاز حرارة فورية، وهو أمر لا يُمكن لموقد كهربائي فعله. يُفضل العديد من الطهاة مواقد الغاز نظرًا للتحكم الأفضل في الطهي وتوفير التكاليف.

س2 ما هي العمر الافتراضي المفيد لمواقد الغاز التجارية؟

ج2 متوسط عمر موقد الغاز حوالي 15 عامًا، ولكن يمكن أن يكون النوع التجاري أقدم مع المعالجة السليمة. تم تصميم موقد الغاز التجاري لِتحمّل الاستخدام الثقيل، لذلك من المُرجح أن يستمر لفترة أطول. سيُطيل التنظيف الدائم والصيانة والعناية عمره.

س3 ما هي إجراءات السلامة اللازمة عند استخدام مواقد الغاز؟

ج3 تكون ألسنة اللهب الغازية غير مرئية أو يصعب رؤيتها، لذلك يجب على المُستخدمين اتخاذ احتياطات لضمان التعامل الآمن. قم بتثبيت مُستشعر أول أكسيد الكربون، وكاشف تسرب الغاز، وطفاية حريق بالقرب من المطبخ. عند الطهي، حافظ على المواد القابلة للاشتعال بعيدًا عن الموقد، ولا تترك مواقد الطهي دون رقابة. استخدم فقط أدوات الطهي المُصممة للموقد. قم بفحص الخراطيم ومواقد الطهي وأضواء التشغيل بانتظام.

س4 ما معنى مواقد الغاز ثلاثية الوقود؟

ج4 يعني الوقود الثلاثي أنه يمكن استخدام ثلاثة أنواع من الوقود مع الموقد: الغاز الطبيعي والبروبان والكهرباء. سيحتوي الموقد على مواقد منفصلة لكل نوع من الوقود. تُستخدم المواقد الكهربائية الإشعال الكهربائي، والذي يعمل بشكل جيد إذا فشل إمداد الغاز الطبيعي. إذا كنت تستخدم البروبان أو الغاز الطبيعي، فستحتاج إلى مجموعة تحويل لتبديل أنواع الوقود.